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domingo, 28 de agosto de 2016

Pastel de Cebolla


Este Pastel es como una Quiché, como cualquier elaboración de pasteles salados de verduras,jugamos mucho con el sabor del ingrediente principal, en este caso para el que le guste la cebolla le resultara exquisito.





sábado, 27 de agosto de 2016

Croquetas de Pollo

Una Croquetas, siempre están buenas, las hagamos de lo que las realicemos, peros siempre que intervenga el Pollo, resulta de las mejores, por esto la Recetas de Cocina que les propongo hoy son Unas Croquetas de Pollo. No perderse esta Receta.

Croquetas de Pollo
Croquetas de Pollo

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pollo

 Ingredientes

300 gramos de pechuga de pollo 
1 cebolla pequeña 
75 gramos de mantequilla 
50 gramos de harina 
1/4 de litro de leche 
2 huevos 
pan rallado 
nuez moscada
aceite de oliva 
sal y pimienta 


Elaboración

 Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande y dorar la Pechuga. Retirarla, trocearla y triturarla con la batidora junto con la mitad de la leche. En la misma sartén, rehogar la cebolla picada con la mantequilla. Añadir la harina y dorar ligeramente. Incorporar el Pollo y la leche restante y cocer, sin dejar de remover, hasta que espese. Salpimentar, condimentar con nuez moscada, mezclar bien y verter la preparación en una fuente grande de bordes bajos. 

Cuando se haya enfriado, tomar porciones de la preparación con dos cucharitas, pasarlas por el huevo batido y rebozar con pan rallado dándoles forma cilíndrica. 

Calentar un vaso de aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente y servirlas calientes o frías. 

Consejos

 Añade a las croquetas un par de cucharadas de Queso Parmesano rallado y resultarán todavía más sabrosas.

Estas croquetas son una buena manera de aprovechar los restos de un Pollo o cualquier otra ave asada. 

Si el asado llevaba ciruelas u otras frutas pasas, también puedes incorporarlas a la mezcla, al igual que su jugo, porque dan un delicioso sabor a las croquetas. 

Si añades mucho líquido, agregar un poco más de harina para que las croquetas no pierdan consistencia.

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!!! Buen Provecho¡¡¡

viernes, 26 de agosto de 2016

Jamoncito de Pollo en Salsa de Zanahoria

Bueno pues vamos a comer Pollo, pero esta Receta, merece la pena realizarla, queda de lujo, en esa Salsa de Zanahoria, además como Guarnición unas Patatas Puente nuevo, Receta de Pollo que no debéis dejar de pasar.
Jamoncito de Pollo en Salsa de Zanahoria
Jamoncito de Pollo en Salsa de Zanahoria

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pollo
Ingredientes

800 g de muslos de pollo
100 g de cebolla
2 zanahorias
1 puerro
100 g de patatas
290 ml de aceite de oliva
Pimienta y Sal



Elaboración

Salpimentamos los Muslos de Pollo y los colocamos en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos la cebolla cortada en tiras finas y la zanahoria y el puerro en rodajas.

Tapamos la cazuela y cocinamos aproximadamente durante una hora a fuego medio.

Una vez guisados los Muslos de pollo, los sacamos de la cazuela y trituramos la Salsa y las Verduras con un pasapuré a una batidora.

Añadimos lo salsa al pollo y damos un hervor al guiso, a la vez que aprovechamos para poner a punto de sal.

Podemos acompañar este plato con unas Patatas "puente nuevo'. Para ello, las cortamos en bastones grueso y las freímos en dos partes: primero a fuego lento y, luego, más fuerte. Se suelen servir poniendo cuatro trozos de patata por persona, simulando un puente.
"Buen Provecho"


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jueves, 25 de agosto de 2016

Raya con Tomate



A pesar de que la raya no es un pescado con una gran tradición gastronómica en España, existen Receta de Pescado, elaboradas muy populares en algunas regiones. Este es el caso, de la raya con tomate 
 La raya se presenta con una salsa de tomate a la que se le puede añadir pimiento y cebolla e incluso unas aceitunas.
Además de estas recetas, este pescado también es protagonista de preparaciones tan suculentas como la raya a la mantequilla negra, o la raya en amarillo, un plato en el que se la sirve con patata, tomate, ajo y perejil. Bueno amigo yo me decidido por hacerla con tomate.



Ingrediente Receta de Pescado

1 Kg de Raya ya limpia
1 kg de tomates maduros
2 Pimientos Verdes Tipo Italiano
1 Cebolla
1 Vaso de Vino Blanco
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Elaboración Receta de Pescado






En una cacerola añadimos el aceite de oliva, y añadimos los pimientos cortados en tiras, la cebolla cortada en trocitos, rehogamos hasta que veamos que esta pochada, mientras tantos pelamos los tomates, y picamos en trozos pequeños, rehogamos bien hasta que el tomate este bien frito.


En una cacerola aparte, pondremos la raya cortada en trozos del tamaño que a ustedes le apetezca, con el vaso de vino y sal, para que la raya no pierda la textura en el tomate le hacemos este proceso.


Una vez que veamos que el vino se ha reducido y la raya,  este media cocida, le añadimos el tomate frito que habíamos preparado.


Dejamos cocinar durante unos 15 minutos, rectificamos de sal, y una vez listo apartamos.


Servimos, en un plato los trozos que se os apetezca, cubriéndolo con su salsa de tomate.




Tenéis que tener en cuenta el pan que vayáis a consumir, porque este plato es para mojar pan.

Espero que sea de vuestro agrado esta Receta de Pescado.

Buen Provecho.........

martes, 16 de agosto de 2016

Milhojas de Berenjena con huevo escalfado

La Berenjena es una de las Verduras, que más gusta prepararla como Recetas de Cocina, ideales, Rebozadas, en Revueltos, refritas y salteadas con ajo y huevos, pero ademas hacer una buena Milhojas con ellas, queda sensacional.

Milhojas de Berenjena
Milhojas de Berenjena

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Verdura

Ingredientes (2 Personas)

300 gr. Carne de Cerdo Picada
500 Gr. de Berenjenas
1 Zanahoria 
1 Cebolla
3 Dientes de Ajos
1 Copa de Vino Blanco seco
Tomillo,Pimienta Molida, Sal
Aceite de Oliva Virgen
Salsa de Tomate Frito
2 Cucharadas Harina
2 Lonchas de Queso Edam
2 Huevos
Aceite para freír


Milhojas de Berenjena 2
Milhojas de Berenjena 2

Elaboración

ingredientes
ingredientes
Procedemos  a cortar la Carne el pedacitos muy pequeño, (si queréis la podéis comprar ya picada),
yo he decidido picarla a cuchillo, queda mas enterita y con mejor texturas, por otro lado  cortamos
la zanahorias, la cebolla y los ajos muy picado.

 Sofrito
 Sofrito
Ponemos un Perol, con el aceite de Oliva a calentar, y preparamos el sofrito,  le añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria, hasta que se doren.

Rehogar Carne
Rehogar Carne
Cuando este el sofrito dorado, le añadimos la carne picada, salpimentamos y
le añadimos el tomillo, salteamos hasta que veamos que empieza a dorar.

Añadir vino y harina
Añadir vino y harina
Le añadimos el vino y cuando reduzca en la cocción, añadimos el tomate frito y la harina,
rehogamos bien para que no se forme grumos y le añadimos 1/2 vaso de agua, dejamos que espese
y apartamos.

Huevos escalfados
Huevos escalfados
Por otro lado ponemos un cazo con agua, vinagre y un poco sal, y vamos Escalfando un poco los Huevos, procurar que no se hagan mucho, ya que luego terminara de hacerse en el horno, los apartamos.

Freir Berenjena
Freír Berenjena
Ponemos una sarten con aceite para freír y vamos friendo las Berenjena que previamente habremos,
cortados en rodajas, una vez doradas las ponemos sobre un papel absorbente, y reservamos.

Montaje berenjena
Montaje berenjena
En una placa de horno vamos poniendo rodajas de berenjenas fritas, encima la  carne guisada,
y encima otra tanda de Berenjenas.

Montaje huevo y queso
Montaje huevo y queso
Y encima de esta ultima tanda de Berenjenas le ponemos una loncha de Queso Edam, y encima del queso le ponemos el huevo escalfado. Lo Metemos en el Horno calentado a 200 º con el gratinador,
durante 15 minutos, pasado el tiempo, lo sacamos y servimos en un plato individual.

Milhojas de Berenjena 3
Milhojas de Berenjena 3

Lo Acompañamos poniéndole una salsa de Tomate frito, hecho por ustedes, que queda mas bueno.
Yo le he puesto tomate que había hecho para un cazón que hice hace unos días y era mucho y lo guarde y ahora lo he utilizado, Pues nada buen provecho.

"Buen Provecho"

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domingo, 14 de agosto de 2016

Pollo con Crema de Puerro y Setas

No dejar de ver y de hacer esta Recetas de Cocina que resulta, bastante sana y fácil de hacer, con los Puerros vamos hacer una Salsa en la que vamos a Cocinar el Pollo, y además le vamos añadir unas Setas que le va dar un toque muy especial a esta Receta de Pollo, les invito a que veáis la Elaboración.

Pollo con Crema de Puerro y Setas
Pollo con Crema de Puerro y Setas

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pollo

Ingredientes
Para 6 Personas

1 Pollo de 1,5 kg en trozos
500 g de puerros
200 g de setas
1 vaso de caldo de pollo
1 vasito de vino blanco
1 vasito de nata liquida
1 cucharada de harina
Aceite de Oliva
8 granos de pimienta negra
sal.




Elaboración

 Sazonar el Pollo troceado y limpio, dorarlo en una cazuela con un
chorrito de aceite a fuego medioalto y reservar en una bandeja al
lado del fuego.

 Aparte, lavar los Puerros, limpiarlos de hojas exteriores y cortar la parte blanca en trozos de 2 cm; rehogarlos tapados en la misma cazuela de saltear el pollo durante 10 min. Espolvorear con harina y mezclar con ayuda de un tenedor de madera para que quede bien ligado.

Incorporar el pollo y las Setas, regar con el vino y dejar que se evapore. Añadir la pimienta y el caldo, sazonar, tapar y cocinar 30 minutos hasta que el pollo esté tierno. Agregar la nata y mover la cazuela para que ligue la Salsa. Servir caliente
"Buen Provecho"

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jueves, 11 de agosto de 2016

Calamar relleno de Gambas

Estos Calamares rellenos de gambas y merluza
 son una delicia, el exquisito sabor de esta Receta de Pescado hacen que sea un plato muy especial. Al sabor de los calamares se le añade la finura de su relleno ( pescado y marisco) y disfrutamos de un excelente plato, y además la Salsa resultante nos dejara un gran sabor en el paladar. Junto a la Guarnición de un Exquisito salteado de Arroz

Calamar relleno de Gambas
Calamar relleno de Gambas
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado 

Ingredientes
Para 4 personas
8 calamares pequeños
300 g de filetes de merluza
1/4 kg de gambas peladas
2 huevos
1/2 pimiento rojo asado
2 tomates
2 cebolletas
1 copa de vino blanco
150 g de arroz basmati.
8 almendras peladas
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal y Pimienta




Elaboración

Cuece los huevos en agua salada 10 minutos, refréscalos y pélalos. Lava la Merluza y las Gambas. Limpia las cebolletas y lávalas. Pica todos estos ingredientes. Rehoga la mitad de la cebolleta 8 minutos
en un hilo de aceite. Añade la merluza , las gambas, el pimiento picado y losa huevos, salpimienta y sofríe 4 minutos.

Limpia los Calamares eliminando la piel, las vísceras, los ojos, el pico y la pluma interior, y lávalos bien por dentro y por fuera. Rellénalos con el sofrito y ciérralos con palillos. Lava el Arroz con agua fría, escúrrelo y cuécelo en agua salada unos 16 minutos.
Escúrrelo y saltéalo 1 minuto en un hilo de aceite, con el ajo
pelado y picado. Incorpora las almendras picadas y retira.

Rehoga la cebolleta restante 5 minutos en un fondo de aceite. Agrega los tomates pelados y troceados, y cuece 5 minutos. Añade los calamares, vierte el vino, tapa y cuece 20 o 25 minutos, hasta que estén tiernos. Retíralos y tritura la Salsa

Repártelos en 4 platos, añade el arroz y espolvorea con el perejil lavado y picado.
"Buen Provecho"

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miércoles, 10 de agosto de 2016

Mousse de Chocolate y Tequila


Bueno amigos nos vamos a tomar un tequila o mejor vamos a preparar una Receta de Postre de una Mousse de Chocolate y Tequila, vais a ver el resultado tan rico. Como dicen los Mexicanos solamente lleva un caballito de esta bebida, bueno si queréis podéis cambiarlo por otro licor y el resultado sera exquisito. Ver a continuación la Receta

Mousse de chocolate y tequila
Mousse de chocolate y tequila

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
Para 4 Personas

225 g de queso mascarpone
225 g de Nata para montar
30 g de azúcar glas
125 g de chocolate negro
Un chupito de tequila






Elaboración

Funde la mitad del Chocolate baño María, agrega la otra mitad
del chocolate y mezcla hasta que se haya derretido totalmente,

Enfría un poco y agrega el Tequila.

 En la batidora bate el Queso mascarpone, después añade la
Nata y el azúcar. Bate hasta que monte bien la crema, después vas añadiendo en chocolate con movimiento envolvente con cuidado que no se baje la crema, una vez lista dejar enfría en la nevera.

Montar las copas o cuenco con la Mousse fría y decora con un poco de ralladura de chocolate y lleva a la mesa.
"Buen Provecho"

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martes, 9 de agosto de 2016

Bacalao a la gallega

Bacalao textura firme y sabor perfecto.
Estas son dos cualidades que convierten a este Pescado en uno de
los más apreciados por los chefs. Cocinados así, también va a ser el
tuyo. ¿Quieres comprobarlo? Mira la Receta y a Cocinar.
Bacalao a la gallega
Bacalao a la gallega

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado / Receta de Bacalao

Ingredientes
Para 4 personas
1 kg de bacalao desalado de buena calidad 
1 kg de patatas 
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva Virgen
1 cucharada de pimentón dulce

1 hoja de laurel y sal




Elaboración

Pon abundante agua en una cazuela y, cuando comience a hervir, introduce las Patatas con la hoja de laurel, el puerro y una cebolla entera (pelada) y deja cocer durante 10 minutos. A continuación, añade el Bacalao (en lomos gruesos) y un poco de sal. Cuece durante unos 5 minutos.

Mientras, prepara en una sartén la ajada: calienta un vaso de aceite y dora lentamente los ajos laminados; apaga el fuego y, una vez templado, añade una cucharada de Pimentón dulce revolviendo hasta su completa disolución.

Sirve el bacalao con las Patatas en una fuente, bañando todo con la ajada. Espero que les guste esta Receta de Bacalao.
"Buen Provecho"

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lunes, 8 de agosto de 2016

Empanadilla de espinacas y pasas

Hoy vamos a Cocinar Empanadillas! El relleno es una mezcla de Espinacas con pasas y uvas. En esta Receta de Cocina cuando estamos comiéndolas se nota que están saladas, hasta que nos encontramos con las pasas y uva, pasamos los sabores entre el dulce y salado. Por lo que resulta un exquisito contraste. Prueben ustedes hacerlas y verán que delicia de Empanadillas.

Empanadilla de espinacas y pasas
Empanadilla de espinacas y pasas

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Empanadas

Ingredientes
Para 4 personas

2 láminas de hojaldre
400 g de espinacas
1 racimo de uvas
1 puñado de pasas sin pepitas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal





Elaboración

Poner las Pasas a remojar en agua tibia.

Pelar y picar finamente el ajo. Picar las pasas previamente escurridas.

Lavar y picar las Espinacas. Sofreírlas en la sartén con un poco de aceite y los ajos y agregar las pasas y las Uvas peladas, salpimentar. Dejar enfriar.

Cortar el Hojaldre en cuatro partes. Pone un poco de la espinaca preparada en el centro del cuadrado, untar los bordes con un poco de agua. Cerrar los bordes presionando un poco el borde con un tenedor.

Colocar en una bandeja de hornear engrasada y cocinar durante 15 minutos en el horno caliente a 200º C .
"Buen Provecho"

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