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domingo, 25 de septiembre de 2016

Empanada de Pollo con manzana

Queridos amigos, una Empanada, se os apetece?, seguro que si, pero vean esta Recetas de Cocina, es una Empanada de Pollo con Manzana que queda sensacional, y además vais a quedar como grandes anfitriones ante vuestros comensales, con esta Receta de Pollo.

Empanada de Pollo con manzana
Empanada de Pollo con manzana
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pollo / Empanadas

Ingredientes
Para 4 personas

2 pechuga de pollo
2 cucharadas de uvas pasas
1 cucharadita de pimienta negra en grano
100 ml de brandy
150 gr de beicon ahumado en dados
1 cebolla
2 manzanas
2 láminas de masa brisa
1 cucharadita de harina
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
sal


Elaboración

El día antes, cortar las Pechugas de Pollo en trozos, colocarlos en un recipiente con tapa hermética, salar y añadir las Uvas pasasla pimienta y el brandy. 

Escaldar los trozos de Beicon durante un minuto en agua, dejarlos escurrir y añadirlos al recipiente. Mezclar, cerrar con la tapa hermética y dejar reposar durante toda la noche.

Al día siguiente, pelar y picar la cebolla y cocerla 10 minutos en una olla a fuego lento con una pizca de sal, reservar escurridas cuando estén.

Escurrir el Pollo, el beicon y las uvas pasas de su marinada.

Poner al fuego una sartén con el aceite de oliva, incorporar  el Pollo, el beicon y las uvas pasas escurridos. Saltear unos cinco minutos y añadir las manzanas peladas y troceadas en dados, a continuación añadimos las cebolla escurridas. 

Cubrir un molde con papel de horno, extender encima una de las láminas de Masa brisa, esparcir la harina por encima, cubrirlo con el relleno y tapar con la segunda lámina de masa brisa. Humedecer los bordes de la masa con agua y sellarla.

Pintar con la yema del huevo la parte superior de la masa y hornear durante unos 25 minutos a 200º. Servir la Empanada caliente.
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sábado, 24 de septiembre de 2016

Croquetas de Berenjenas



La Berenjena es una hortaliza muy utilizada en la Cocina mediterránea muy sabrosa. La Receta es una adaptación tradicional Italiana para todas la personas Celiacas. Son un magnífico acompañamiento para carnes.
Esta Receta además de ser apta para celíacos lo es para vegetarianos y puede serlo para intolerantes a la lactosa si utilizáis un queso rallado sin lactosa.

Croquetas  de Berenjenas
Croquetas  de Berenjenas

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Verduras / Fritos

Ingredientes

Tres berenjenas
Un huevo
Queso rallado (100 gramos)
Pan rallado sin gluten
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra


Elaboración

En una olla ponemos agua a hervir, pelamos las Berenjenas y las cocemos enteras. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las berenjenas. Las de tamaño más o menos normal tardan en torno a 20 minutos, las podéis pinchar para ver cómo están.

Cuando estén cocidas las escurrimos y dejamos enfriar. Las cogemos entre dos papeles de cocina, o dos paños para escurrirles bien el agua. Cuando más agua les saquéis más ricas quedarán. Las ponemos en un bol y con un tenedor aplastamos la carne de las berenjenas. Añadimos Queso rallado, el parmesano les va genial.

Llegados a este punto vemos la consistencia de la masa y si está demasiado blandita añadimos un poco de pan rallado para hacer la masa manejable. Hacemos bolitas y las formamos que queden bien formadas. Las pasamos por pan rallado y huevo y de nuevo por pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva virgen. Las escurrimos en un papel y listas.

Si queréis, podéis acompañarla con una salsa de tomate o una ensalada
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viernes, 23 de septiembre de 2016

Pastel de Manzana y Ciruelas

Muy rico y sensacional Postre, una Recetas de Cocina que vamos a Cocinar de Tartas y Pasteles, y en este caso  un Pastel de Manzana y Ciruelas, que vais a disfrutar de su elaboración y después de su sabor, rico pero rico de verdad, ver entonces esta Receta de Postre de Maravillosa.

Pastel de Manzana y Ciruelas
Pastel de Manzana y Ciruelas

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
Para la Masa

200 g de mantequilla
130 g de harina
65 g azúcar
1 yema
4 cdas. de avellanas molidas
500 g de manzanas
500 g de ciruelas

Para la salsa

200 ml de leche
100 ml de nata
3 huevos
1/4 cdta. de Kanela molida
1 sobre de azúcar de vainilla





Elaboración

Preparar una Masa quebrada, amasando la harina tamizada con la mantequilla, el azúcarlas yemas. Formar una bola de masa y dejarla reposar, envuelta en film transparente, durante aprox. 30 minutos en un lugar fresco.

En una superficie de trabajo enharinada ligeramente, estirar la masa en forma de círculo de aprox.30 cm de diámetro. Engrasar un
molde desmontable (26 cm de diámetro) y forrarlo con la masa, apretando para al mismo tiempo formar un borde.

Espolvorear la masa con las Avellanas. Pelar las Manzanas, cortarlas en cuartos, descorazonar y rallarlas. Distribuir las manzanas por encima del fondo de masa. Lavar las Ciruelas, deshuesar, cortarlas por la mitad y colocarlas encima. Meter al horno durante 25 minutos a 175 º C.

Mientras, batir bien los ingredientes para la Salsa y regar el Pastel una vez pasado los 25 minutos con la salsa. Volver a meter en el horno otros 25 minutos a la misma temperatura. Pasado el tiempo sacar del horno.

Espolvorear con azúcar el pastel todavía caliente. A continuación se deja enfriar el pastel durante aprox. 10 minutos, se quita delicadamente el borde del molde desmontable y se deja enfriar el pastel en una rejilla.
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jueves, 22 de septiembre de 2016

Pochas Estofadas

Para los que no lo sabéis, las Pochas es una Alubia blanca, que se consumen antes de que maduren, su nombre lo recibe por el color pálido que tiene la vaina cuando se recolectan. Suele ser cultivada principalmente en la zona de la Rioja y en esta época del año suele ser su recolección más tardía. En esta Receta de Cocina las vamos a preparar Estofadas, que quedan muy rica y muy típica de preparar en la zona de Navarra. Espero que os gusten esta Receta, un buen Cuchareo es ideal de Cocinar, en esta época del Año.



Pochas Estofadas
Pochas Estofadas

Kanelamonje Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

 Ingredientes
Para 4 Personas

1 kg de pochas 
100 g de concentrado de tomate
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
2 zanahorias
1 dl de aceite de oliva 
Sal


Elaboración

Pon las Pochas en una cazuela con las zanahorias partidas en dos, las cebollas troceadas y los dientes de ajo enteros pero pelados. Cúbrelas con agua fría y añade una hoja de laurel y una pizca de sal. Deja cocer a fuego lento durante 35 minutos.

Retira las verduras, escúrrelas y, en una sartén con aceite de oliva, sofríelas hasta que estén doradas. Retira la sartén del fuego, añade el Pimentón y echa este sofrito a la olla de las pochas, dando un hervor para mezclar sabores. Sirve enseguida.
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miércoles, 21 de septiembre de 2016

Brazo de Chocolate Negro y Nueces

Esto es una delicia de Postre, de todas la Recetas de Cocina que realizamos de Tartas y Pasteles, para mi tengo pasión por el Chocolate, por lo que hoy junto a las Nueces tenemos aquí una Receta de Postre de Maravilla.

Brazo de Chocolate Negro y Nueces
Brazo de Chocolate Negro y Nueces
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
Para el bizcocho

4 huevos grandes 
100 gr de azúcar
40 gr de harina
40 gr de Maizena
20 gr de cacao puro
ralladura de 1 limón
Una pizca de Kanela ( opcional )

Para el relleno

1/2 l de nata para montar
4 o 5 cucharadas soperas de azúcar

Para la cobertura

300 gr de chocolate negro para fundir
50 gr de aceite de girasol
150 gr de nueces mondadas


Elaboración

En primer lugar, ponemos en un bol un huevo entero y las tres yemas de los restantes ( reservamos las tres claras ) junto con 50 gr de azúcar, la ralladura del limón y la Kanela, batimos hasta que doble el volumen y la masa haya blanqueado, reservamos. 

En otro bol montaremos a punto de nieve, las tres claras que habíamos reservado, junto con los 50 gr de azúcar restantes. Mezclamos las claras con la anterior preparación, con mucho cuidado. 

A parte mezclamos la harina, la Maizena y el Cacao, tamizamos y lo incorporamos a la mezcla de los huevos, este paso también debemos hacerlo con cuidado, así que lo iremos mezclando en varias veces y con movimientos envolventes.

 Precalentamos el horno a 200º C. Engrasamos el papel sulfurizado que habremos dispuesto en una bandeja de horno, extendemos la masa y la vamos igualando con una espátula para que quede todo por un igual. Horneamos durante cinco minutos. Para saber que está cocinado nuestro Bizcocho, apretamos con un dedo en la masa y si vuelve a su sitio es que está hecho. Lo sacamos del horno y lo enrollamos por el lado más largo con el mismo papel con el que lo hemos horneado, reservamos.

Montamos la Nata con el azúcar, reservamos. Ya tenemos el relleno.

Para la cobertura fundimos el Chocolate junto con el aceite y lo batimos bien con unas varillas para que emulsione la mezcla.
Cuando ya lo tenemos todo preparado y el Bizcocho se haya enfriado, abrimos con mucho cuidado el rollo del bizcocho y lo rellenamos con la nata montada, volvemos a formar el brazo esta vez con el relleno y lo bañamos con el chocolate fundido. 

Lo adornamos con las Nueces por encima . Dejar enfriar en el frigorífico, hasta que vayamos a comerlo.
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lunes, 19 de septiembre de 2016

Pastel de Platanos y Chocolate

Vamos hoy con un Pastel de Plátano y Chocolate, riquísima Receta de Postre, y además si no quiere usar el horno para hacerla , la puede hacer en el Microondas, ver la elaboración de esta rica Receta de Cocina.


Pastel de Platano y chocolate
Pastel de Platano y chocolate
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes 

1 paquete de galletas de chocolate
90 gr de mantequilla
1 bote pequeño de media crema
1 tarrina de queso crema
1 bote de leche condensada pequeño
5 plátanos 
2 cucharadas de gelatina en polvo
1 cucharadita de vainilla




Elaboración 

Muele la Galletas y mezcla con la mantequilla fundida.

Distribuye la pasta en todo el molde, aprieta para que la galleta quede
firme y hornea por 10 minutos a 180 °C o en el Microondas por dos minutos, dejar enfriar.


Mezcla perfectamente bien la Media crema, la leche condensada, el queso crema  y el plátano,


Funde la Gelatina con un poco de agua caliente y agrégala a la mezcla.


Vierte la mezcla sobre la galleta, evita que queden grumos. Refrigera por una hora o más hasta que cuaje perfectamente.

Desmoldar con mucho cuidado cuando este fría, y decorar al gusto. Bien con frutos rojos o filigranas de azúcar o chocolate. 
"Buen Provecho"

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domingo, 18 de septiembre de 2016

Tarta de arroz con leche

Amigos a quien no le gusta el Arroz con Leche, a ti??, o a ti!!!, seguro que no, al revés, os encanta!!!, y si os digo que esta Receta de Postre, es una Tarta de arroz con leche, buenísima, fresquita, y diferente forma de comer el arroz con leche. Se apuntáis???


Tarta de Arroz con leche
Tarta de Arroz con leche
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes 
para 4 personas

1 disco de pasta brisa
50 gr de arroz
1 dl de leche 
1 rama de Kanela
1 trozo de cáscara de limón
el zumo de 1/4 limón
100 gr de azúcar
3 hojas de gelatina
3 manzanas
Mantequilla
Harina



Elaboración 

Untar un molde desmontable para Tartas con un poco de mantequilla, espolvorearlo con harina y forrarlo con la Pasta brisa.

Cubrir con papel sulfurizado, rellenar con unos garbanzos secos y cocer durante 15 a 20 minutos en el horno precalentado a 180 º. Dejar enfriar y retirar el papel y los garbanzos.

Calentar la leche en una cazuela con 80 gr de azúcar, la Kanela y la cáscara de limón lavada. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y cocer, a fuego lento y removiendo, 18 o 20 minutos.

Dejar la Gelatina en remojo de agua fría 5 minutos. Retirar de la cazuela la cáscara y la Kanela, y agregar la gelatina escurrida. Remover hasta que se disuelva, verter en el molde y dejar cuajar en la nevera 6 horas.

Pelar las Manzanas, trocearlas, retirando el corazón, y regarlas con el zumo de limón. Rehogarlas, con una nuez de mantequilla y el azúcar restante, 10 minutos. Desmoldar la  Tartas y dejar enfriar y servirla acompañada del puré de manzana.
"Buen Provecho"

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sábado, 17 de septiembre de 2016

Pimientos rellenos de Queso


Haber como resulta la elaboración de esta Receta de Cocina, vamos a preparar unos Pimientos rellenos de queso Manchego, que les parece la idea, bien usaremos para esta Receta, pimiento de freír pequeños, pero si por casualidad les gustan a ustedes los pimientos de Padrón, podéis usarlo igual, picarán un poquito pero también están bueno. 


Pimientos rellenos de Queso
Pimientos rellenos de Queso

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Fritos

 Ingredientes
Para 4 Personas

12 Pimientos de Freír pequeños
150 g. de queso manchego rallado
60 g de harina
2 huevos
100 g de pan rallado
Aceite para freír




Elaboración

Asar los Pimientos a fuego directo, ábrelos por un lateral,  quitarles las semillas y rellénalos con el Queso. Ciérralos con ayuda de un palillo.


Empanar los pimientos pasándolos primero por la harina, luego por huevo y al final por el pan rallado.

Fríelos en aceite hasta que estén dorados. Reserva en papel absorbente. Servir.
"Buen Provecho"


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viernes, 16 de septiembre de 2016

Terrina de Pollo y Salchichas

Bueno amigos hoy vamos a preparar una Recetas de Cocina, que seguro que la vais a repetir de hacer más de una vez. Se trata de una Terrina de Pollo y Salchicha, esta Receta de Pollo, queda sensacional fría o templada y decir que una vez terminado la vamos acompañar de una rica Salsa de Orejones y ciruelas pasa, os dejo con la Receta.

Terrina de Pollo y Salchichas
Terrina de Pollo y Salchichas


Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Carne

 Ingredientes
Para 4 Personas

500 g de pechuga de pollo picada
200 g de salchichas frescas
40 g de jamón curado
50 g de ciruelas pasas
50 g de pasas de Corinto
50 g de orejones
2 huevos
1 chorrito de brandy
3 cdas. de pan rallado
2 cdas. de aceite, sal, pimienta

Para la salsa
1/2 vaso de caldo de pollo
2 copas de brandy
8 ciruelas pasas
8 orejones



Elaboración

Pon en remojo las Pasas de Corinto en agua templada 10 minutos y luego escúrrelas. Retira la piel a las Salchichas y desmenuzalas

Corta el jamón en tiras finas. Pica las Ciruelas y los Orejones.
Dispón todo en un cuenco y añade el Pollo, los huevos, dos cucharadas de pan rallado y el brandy. Salpimienta y mezcla.

Unta un molde rectangular con el aceite y espolvorea con el resto del pan rallado.Vierte la preparación y nivélala con una espátula.

Precalienta el horno a 175° C y Cocinar la terrina 20 minutos. Cubre el molde con papel sulfurizado y prosiguela cocción 20 minutos.

Mientras tanto, haz la Salsa. Vierte el brandy en un cazo y añade
las ciruelas y los orejones. Cuece a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo, Cocinar 1 minuto más y tritura hasta obtener una salsa homogénea.

Retira la terrina del horno, quita el papel sulfurizado y deja templar 15 minutos. Pasa un cuchillo entre el recipiente y la Carnecorta esta en rodajas gruesas. Reparte en platos y sirve con la salsa.
"Buen Provecho"


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jueves, 15 de septiembre de 2016

Guisos y Potajes

Día lluvioso, hace frió, vamos buscando comida acordes para el tiempo que se avecina, ya se va apeteciendo, unas Recetas de Cocina, que vaya acorde con los día, que les parece un buen Potaje, o un buen Guiso, mirar que selección de Recetas tenéis en este articulo, que seguro que te va encantar. Si unos platos variados en total 84 Recetas donde elegir. Espero que sean de vuestro agrado.
No tenéis más que pulsar en el enlace que indica ver Recetas y las tendréis.

Guisos y Potajes
Guisos y Potajes

Kanelamonje Recetas de Cocina / Guisos y Potajes





Pulsa en este enlace de abajo para ver las Recetas, muchas gracias


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