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Scoones Ingleses

viernes, 31 de octubre de 2014 | 0 comentarios




Scoones Ingleses

¿Quieres sorprender a los tuyos con un rico desayuno o merienda? Pues nada mejor que estos scoones.
Son unos deliciosos bollitos,que se preparan en un momento y que harán las delicias de todos.

Venga pues preparamos todo, que no vamos a dejar ni las migas.



Ingredientes:

 (para nueve bollos)


250 gr de harina bizcochona
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
40 gr de mantequilla (muy fria)
30 gr de azúcar
125 ml de leche y un huevo grande,batido junto.Separamos un poco para pintar.


Preparacion:
Precalentar el horno a 160º
Se mezclan los ingredientes secos ,menos el azúcar en un bol y se mezcla todo.
Se añade la mantequilla en trocitos.  mezclando con los dedos hasta que tengamos una consistencia como de arena gruesa.
Añadimos el azúcar y después la leche sin mezclar mucho,que quede la masa como a terrones.
Enharinamos una superficie y extendemos la masa con un grosor de unos 2/3 cm.
cortamos con cortadores y ponemos en la bandeja de horno, separados entre sí para que no se peguen.
Horneamos unos 10/12 mts
los dejamos enfriar en rejilla
Lo cortamos por la mitad y lo rellenamos de lo que más nos guste.En este caso lo rellene de mermelada de Fresas casera.Pero lo puedes rellenar de lo que quieras,tanto de dulce como de salado.

Si te gusta la mezcla dulce/salado, pruebalos untados con queso crema y tu mermelada favorita







Buenísimos y a comer !!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y VINO TINTO EN THERMOMIX

martes, 28 de octubre de 2014 | 0 comentarios



Este Bizcocho de chocolate y vino tinto en Thermomix es una receta  que tenía en la carpeta de recetas pendientes, y ha sido toda una delicia…

Y la verdad que siento no haberlo hecho antes, ya que este bizcocho de chocolate al vino tinto es muy fácil de hacer y es toda una delicia para tomar sólo o bien como base para una tarta.
Prueben la receta y os aconsejos que, si todavía no has probado el bizcocho de chocolate al vino tinto, lo hagáis cuanto antes.


Ingredientes Bizcocho de chocolate y vino tinto en Thermomix:

4 huevos
220 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
130 gr. de Cacao puro Valor
200 gr. de harina
130 gr. de vino tinto
230gr. de azúcar
1 sobre de levadura química

Ingredientes Bizcocho de chocolate y vino tinto en Thermomix

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar con los huevos. Batimos 2 minutos en velocidad 2.
Agregamos la mantequilla y mezclamos 1 minuto a 37º, velocidad 3.
Añadimos el cacao puro en polvo junto con el vino,  y mezclamos 10 segundos en velocidad 3.
Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos 10 segundos en velocidad 3.
Abrimos el vaso, terminamos de envolver la masa con la espátula y vertemos la mezcla en un molde, al que habremos puesto papel sulfurizado o engrasado con mantequilla previamente.
Introducimos el molde en el horno, que tendremos precalentado a 180º.
Dejamos hacer el Bizcocho de chocolate al vino tinto durante 45 minutos aproximadamente.
Sacamos, dejamos templar y desmoldamos.
Podemos tomarlo tal cual, esparciendo por encima un poco de azúcar glass o,con unas uvas en almíbar.

Una receta de bizcocho de chocolate súper esponjoso, 
Que aprovechen

Guisantes con setas y gambas

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Guisantes con setas y gambas

 Una deliciosa y fácil receta a base de tres ingredientes que combinan a la perfección: guisantes, gambas y setas.


El guisante es un tipo de leguminosa, que no verdura aunque muchas personas puedan pensar esto, que podemos encontrar en el mercado fresco (en temporada), en conserva o congelados el resto del año.
Como la temporada del guisante fresco es en primavera, y estamos en otoño, nos hemos decantado por unos guisantes congelados para hacer la receta de hoy: Guisantes con setas y gambas.
Estos Guisantes con setas y gambas han resultado ser una propuesta muy acertada gracias a lo bien que combinan sus ingredientes.

Ingredientes Guisantes con setas y gambas para 4 personas

400 gr de Guisantes
250 gr Gambas ya  peladas
180 gr Setas de Cardo
Puerro
Cebolleta
Tomillo limonero
Aceite de oliva
Sal

Elaboración Guisantes con setas y gambas:

Picamos finamente media cebolleta y la parte blanca del puerro.
Pochamos en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Pasados 5-7 minutos a fuego lento, añadimos la seta de cardo cortada en dados.
Removemos, dejamos hacer un par de minutos más a fuego lento y añadimos las gambas peladas 
Mezclamos suavemente el conjunto y dejamos a fuego medio-bajo hasta que veamos que las gambas están.
En este momento incorporamos los guisantes  previamente  cocido y salpimentamos al gusto.
Subimos el fuego hasta que empiece a hervir. 
Removemos,  y añadimos las gambas peladas  bajamos a fuego medio y dejamos cocinar cinco minutos más.
Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta, retiramos, aderezamos con unas hojas de tomillo limonero, servimos y degustamos.

Hamburguesas de Queso Scamorza con pan de Albahaca

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Hamburguesas de scamorza con pan de albahaca

Me encantan los retos y normalmente los acepto siempre salvo que hablemos de tirolinas o puentes colgantes en cuyo caso lo hago con los ojos cerrados para no ver…
La receta de hoy es un reto de Lékue para hacer una hamburguesa diferente, y aunque ya tengo algunas publicadas, decidí que sí, sobre todo porque hacer hamburguesas me recuerda a un amigo muy especial que ya no está entre nosotros, así que a él va dedicada ¡Para tí campeón!
Tenía claro que iba a ser una hamburguesa un poco a la italiana pero con un toque distinto.
El pan, de albahaca fresca quedó genial. Suave y ligero como un pan de leche pero con un color precioso y un toque a albahaca perfecto. Por encima un poco de sésamo blanco tostado hizo que además quedara bonito.
La carne unida al queso scamorza y a las almendras quedó también muy bien. La mermelada de pimientos del piquilo y la mostaza de Dijon hicieron el resto. Está deliciosa con un toque picante. En fin ya me contaréis. ¡Espero que os guste!
HAMBURGUESAS SCAMORZA 17
HAMBURGUESAS SCAMORZA 15
HAMBURGUESAS SCAMORZA 2
HAMBURGUESAS SCAMORZA 12

Para la carne
  • 500 g de carne de ternera roja sin mucha grasa 
  • 100 g de queso scamorza ahumado (El Scamorza es un queso fresco típico de la cocina italiana elaborado con leche de vaca. Se puede elaborar de otras leches de animales, pero es menos común. Se trata de un queso muy similar a la mozzarella. (podéis usar cualquier queso ahumado que os guste)
  • 20 g de almendra marcona sin tostar 
  • 10 granos de pimienta rosa 
  • un puntita de escamas de chile seco (son las semillas de los chiles y pican un montón ¡pero a mi me encantan!) 
  • un huevo
  • sal al gusto 
Para el pan
  • 220 g de harina de fuerza 
  • 50 g de levadura fresca 
  • 20 g de albahaca fresca 
  • 45 ml de agua 
  • 45 ml de leche 
  • un pellizco de sal 
  • 15 g de azúcar 
  • 20 g de mantequilla 
  • 1 huevo
Para montar la hamburguesa
  • unas lonchas de jamón serrano 
  • unas lonchas de queso provolone ahumado 
  • un poco de mermelada de pimientos del piquillo 
  • una cucharadita de mostaza de Dijon
  • dos cucharadas de mahonesa 
  • una chalota picada 
Preparación
1. Picar el queso scamorza y las almendras lo más pequeño posible.
2. En un bol mezclar todos los ingredientes de la hamburguesa hasta que queden bien ligados. Si quedaran muy sueltos podemos añadir una cucharada de pan rallado para que se una mejor. Con ayuda del molde Lékue, formar las hamburguesas y presionarlas para que queden todas iguales. Reservar.
3. En un robot de cocina, triturar la albahaca fresca con la mantequilla y la harina.
4. En un bol mezclar el azúcar, la levadura fresca y 15 ml de agua y mezclar bien.
5. Añadir a la mezcla de harina y albahaca junto con el resto de ingredientes del pan. Amasar: podemos usar el robot de cocina si tiene función de amasado, o la batidora eléctrica si tiene gancho de amasado, o las manos hurtadas con un poco de aceite de oliva.
6. La mezcla quedará un poco pegajosa así que con las manos hurtadas e un poco de aceite, hacer una bola y dejar reposar tapado durante 15 minutos.
7. A los 10 minutos hacer bolitas de 40 g de pan y ponerlas sobre los moldes de pan. Presionar con la mano y dejar reposar otros 15 minutos. Encender el horno a 50 grados mientras tanto.
8. Pasado el tiempo de reposo apagar el horno y dejarlos reposar tapados durante 30 minutos.
9. Sacarlos del horno y encenderlo a 220 grados. Mientras tanto pintar los panecillos con clara de huevo y espolvorear con sésamo blanco tostado. Cuando esté caliente meter los panecillos y hornear de 8 a 10 minutos.
10. Dejar enfriar sobre una rejilla. En una sartén saltear la chalotas picadas durante un par e minutos.
11. Montar las hamburguesas: mezclar en un bol la mostaza con la mahonesa. Untar las dos partes de los panecillos con esta salsa. Colocar encima la carne y sobre ella una loncha de queso provolone y chalota salteada. Encima un poco de mermelada de pimientos de piquillo. Coronamos con una loncha de jamón serrano y encima un poco de rúcula. Me encanta el contraste de sabores. ¡Espero que a vosotros también!

TOCINO DE CIELO

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TOCINO DE CIELO


Hoy tenemos un postre tradicional de Jerez de la Frontera(PINCHAR AQUI PARA SABER LA HISTORIA DEL TOCINO DE CIELO y muy popular en toda Andalucía, pero vamos que yo creo que es popular en toda España. Se trata del tocino o tocinillo de cielo.

A simple vista parece una receta complicada, ya que el resultado final es espectacular, pero nada mas lejos de la realidad, es muy sencilla y además esta para chuparse los dedos. Bueno el nombre lo dice todo, suena a celestial y divino ¿no?


Los ingredientes son pocos y muy fáciles de tener en casa. Os los presento.



INGREDIENTES:


6 yemas de huevo
250 grs. de azúcar blanquilla
125 ml. de agua
Caramelo líquido para el molde



PREPARACION:



En primer lugar, caramelizamos un molde.

Por otro lado, en un cazo, ponemos el agua y el azúcar para preparar un almíbar. Coceremos durante unos 15 minutos a fuego suave hasta que alcance el punto de hebra, sabréis que esta listo si cogéis un poco entre los dedos pulgar e índice y al separar los dedos, se forma un hilo.

Dejamos que pierda calor.

Mientras tanto, batimos las yemas de huevo y una vez el almíbar esté templado, las vamos añadiendo a la mezcla revolviendo todo bien. Si vemos que las yemas tienden a cuajarse, una vez hecha la mezcla, pasamos el resultado por un colador.

Vertemos la mezcla sobre un molde caramelizado y lo introducimos a baño María y posteriormente en el horno a 170ºC durante unos 35-45 minutos. El tiempo es orientativo, ya que dependerá de tu horno. Antes de retirarlo del horno, lo pincháis para ver si el palillo sale limpio

Dejamos enfriar y desmoldamos, sirviéndolo como mas nos guste.

Cupcakes Margarita

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INGREDIENTES:

Para los cupcakes:
1 ½ tazas de harina para todo uso
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
¼ de cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos, a temperatura ambiente
La ralladura y el jugo de 1 ½ limones
2 cucharadas de tequila
¼ cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de suero
Para pintar los cupcakes:
1-2 cucharadas de tequila
Para el glaseado de tequila y limón:
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 ¾ tazas de azúcar en polvo
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de tequila
Una pizca de sal gruesa

INSTRUCCIONES:

1 Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Forrar un molde para muffins con moldes de papel estándar; dejar de lado.
2 En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
3 Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate la mantequilla y el azúcar(unos 5 minutos).
4 Reducir la velocidad de la batidora a medio y agrega los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.
5 Raspa los lados del tazón y agregar la ralladura de limón, jugo de limón, extracto de vainilla y el tequila. Mezclalos bien.
6 Reduce a baja velocidad de la batidora. Agrega los ingredientes secos en tres tandas, alternando con el suero de leche en dos tandas. Mezclar sólo hasta que se incorporen, usando una espátula de goma para darle una última mezcla a mano.
7 Divide la mezcla entre los moldes para muffins. Hornea durante 25 minutos.
8 Deja enfria las magdalenas durante 5 a 10 minutos, y trasladarlo a continuación a una rejilla para enfriar. Pinta la parte superior de las magdalenas con 1 a 2 cucharadas de tequila. Deja enfriar completamente.
9 Para el glaseado, bate la mantequilla a velocidad media-alta de la batidora eléctrica durante 5 minutos. Reducir la velocidad a medio-baja, y añadir poco a poco el azúcar en polvo, mezcla raspando los lados del tazón hasta que todo se incorpore. Mezcla a velocidad media durante unos 30 segundos. Añade el jugo de limón, tequila y sal, luego mezclalos en velocidad media-alta hasta que se incorpore y quede esponjosa. Si el glaseado se torna demasiado suave, agrega un poco de azúcar adicional, una cucharada a la vez hasta que se alcance la consistencia deseada.

Pan de Horchata

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                                               Pan Casero de Horchata

Pan de Horchata

Llega el buen tiempo y con él los paseos en los parques, los picknics… Y dar una vuelta con los más peques. ¿Pero… qué les preparamos para la merienda? Pues nosotros os proponemos un bocadillo, pero con un pan muy especial: Pan de Horchata. ¿Qué os parece?

Os pasamos la receta para que preparéis el mejor pan: El pan de mamá.
Ingredientes: 
400 gr de harina de Fuerza
240 ml de Horchata UHT Costa
1 huevo batido
80 gr de mantequilla
30 gr de azúcar
1 sobre de levadura seca
Sal

Paso a Paso:
1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta que se haga una bola elástica y compacta.
2. Engrasamos el molde y ponemos la masa dentro tapada.
3. Dejamos reposar la masa 1 hora u hora y media, hasta que la masa doble el volumen.
4. Horneamos a 150º durante unos 45-50 minutos.

Dulce de leche con miel

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Receta: para 4 personas
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos

Ingredientes:
-3l de leche
-350g de azúcar
-450g de miel “Mil Flores” 
 
Preparación:
Hervimos la leche, añadimos la miel  y el azúcar. Debemos remover
la mezcla continuamente mientras esta al fuego, para evitar que la mezcla se pegue.

Tenemos que esperar hasta que la mezcla coja un color oscuro y comienza a espesarse.

Cuando ya está oscura y algo espeso retiramos la mezcla y la dejamos enfriar.
 


Truco: Para saber si ya esta, al inclinar el plato no debe moverse.

FLAN DE GALLETAS PRINCIPE

miércoles, 22 de octubre de 2014 | 0 comentarios




Para Chuparse los dedos en solo 15 minutos.

 Un postre sencillo y rápido, solo nos hará falta 5 galletas y poco más. Lo hacemos a primera hora y a la hora de comer o en la merienda lo disfrutareis, os lo aseguro.

Ingredientes:

- 5 galletas Príncipe rellenas de chocolate
- Medio litro de leche
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- Caramelo líquido

Elaboración:

Caramelizamos el fondo de un molde apto para microondas.

En un bol desmenuzamos las galletas y le añadimos la leche, el azúcar y los huevos. Batimos bien con una batidora eléctrica.

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el microondas a temperatura máxima 7 minutos. Dejamos reposar dos minutos y volvemos a ponerlo a la misma temperatura 12 minutos más. 

Pasado este tiempo, pinchamos con un palillo y, si sale limpio, dejamos reposar otros dos minutos. 

Cuando esté frio lo metemos en el frigorífico al menos 2 horas antes de consumir.
Sencillo verdad, pues a disfrutarlos.

MERLUZA CON BERBERECHO

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Me gusta especialmente esta receta, hacer la salsa con el líquido de los espárragos le da un toque dulzón que a mi me resulta muy apetecible.
 En esta ocasión les acompañan unos berberechos, porque estaban en el mercado con una pinta que fue imposible resistirse y claro se vinieron conmigo. Pero ni que decir tiene que podemos cambiar la merluza fresca, por congelada, o por otro pescado y sustituir los berberechos Frescos, por los de conservas o por unas buenas almejas. También podemos añadirles unas gambas o langostinos, el resultado va a ser igual de rico.








Ingredientes:


·        8 rodajas de merluza
·        20 berberechos o 1 Lata de Berberecho
·        12 espárragos en conserva
·        100 ml. de vino blanco
·        200 ml. del caldo de los espárragos
·        1 cebolla mediana
·        1 Pimiento Rojo
·        2 dientes de ajo
·        150 grs de Guisantes
·        50 ml. de aceite de oliva virgen
·        Sal
·        Pimienta
·        Harina para enharinar la merluza



Elaboración:


Dejamos los berberechos en un cuenco con agua y sal para que suelten toda la tierra durante unas 3 horas. Después retiramos el agua y la arena, los enjuagamos y reservamos. Si usamos Berberecho en Conserva guardarlos con su agua de la lata.

Pelamos y picamos la cebolla el Pimiento en Juliana(tiras)
Pelamos y picamos los ajos

En una cazuela  calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla con los Pimientos y los ajos.

Salpimentamos la merluza y enharinamos ligeramente.

            Cuando  estén dorados ponemos encima la merluza, la dejamos durante un minuto y con cuidado, para que no se desarme,  le damos la vuelta. Regamos con el vino y dejamos cocer durante 3 minutos (para que evapore el alcohol).  Agregamos el caldo de los espárragos y  de los berberechos junto con los Guisantes previamente cocidos ,dejamos que rompa a hervir, momento en el que añadimos los berberechos. Cuando los berberechos estén abiertos colocamos los espárragos, rectificamos de sal si fuese necesario y retiramos del fuego.

              Servimos inmediatamente.