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29 mayo 2016

Galletas con crema de limón

Vamos atrevernos a realizar esta rica Receta de Postre, de estas Galletas con crema de limón, toda una delicia, y además sencilla, para tomarla en la merienda como Postre o cuando a ustedes le apetezca, les dejo la Receta.

Galletas con crema de limón
Galletas con crema de limón
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

6 huevos
260 g de azúcar
120 g de harina
Sal
2 limones
60 g de mantequilla

Elaboración

Casca  4 huevos y separa las yemas de las claras. Bate las primeras con 50 g de azúcar. Montar firmemente las claras con una pizca de sal y otros 50 g de azúcar e incorpóralas a la mezcla de Yema. Tamiza la harina y añádela a la mezcla. Precalienta el horno a 180º.

Introduce la masa en una manga pastelera de boquilla lisa, forma montoncitos sobre una placa forrada con papel sulfurizado y hornea 5 min. Retíralos y hazles un agujero en el centro. Vuelve a hornearlos 5 min. y déjalos enfriar. Lava 2 limones, ralla la cáscara y exprímelos.

Cuece, a fuego lento y removiendo, el zumo con la ralladura, los 2 huevos restantes batidos, la Mantequilla ablandada y el resto de azúcar. Cuando espese, retira y deja enfriar. Pon la crema en una manga pastelera, distribúyela en los huecos de las Galletas y sirve.


"Buen Provecho"

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27 mayo 2016

Copa de crema de queso con fresas

He comprado Fresones en el Mercado y me dispuesto a preparar este Postre, es una delicadeza de Copa Dulces de Queso con los "Fresones", muy fácil y rápido de preparar y en la que les dejos a continuación la Receta de Postre.

Copa de crema de queso con fresas
Copa de crema de queso con fresas

Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

200 g de queso blanco para untar
100 g de nata montada
 300 g de fresones
4 huevos
 8 bizcochos de soletilla
2 cucharadas de café soluble
1 copita de brandy
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo

Elaboración

Disuelve el café en la mitad del Brandy y medio vaso de agua caliente. Luego, baña los Bizcochos de soletilla en esta mezcla y repártelos en cuatro copas de boca ancha. 

A continuación, lava los fresones, sécalos y retírales el rabito y las hojas. Reserva algunos para decorar al final y trocea el resto en daditos.

Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate estas
últimas con el azúcar hasta que blanqueen un poco. Añádeles el
resto del brandy, el queso blanco para untar, la nata montada y
los fresones troceados, y remueve. 

Monta después las claras de
los huevos a punto de nieve e incorpóralas poco a poco a la mezcla, con movimientos lentos y envolventes para evitar que bajen.

Vierte la crema resultante sobre los bizcochos que has repartido en las copas, espolvorea con el cacao en polvo y reserva en la
nevera durante dos o tres horas. Sirve las copas decoradas con los
fresones reservados cortados a láminas.
"Buen Provecho"

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26 mayo 2016

Panellets

Sin lugar a duda estamos ante unos exquisitos Pasteles, son esta delicadeza de bocados Dulces los "Panellets", muy típicos de la cocina catalana y en la que les dejos a continuación la Receta de Postre.
Panellets
Panellets

Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
 Para 4-6 personas

500 g de azúcar
500 g de almendra molida en polvo
2 huevos
500 g de patatas
Crocantes de Almendras o Piñones

Elaboración

Se hierven las patatas con piel, se pelan, y se hace un puré seco que se deja enfriar y se reserva. Se prepara un mazapán con el azúcar, la almendra en polvo y el agua y se trabaja bien la masa con las manos. 

Hay que tener en cuenta que el Mazapán es muy denso, por lo que se debe rebajar con huevo batido. Una vez la masa está manejable, se separa en trozos pequeños y se les da forma de bolas. 

Se pintan con huevo batido y se decora su superficie con Piñones o crocantes de almendras. Por último, se hornean a temperatura alta,
vigilando que no se quemen.
"Buen Provecho"

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23 mayo 2016

Pastel de Piña y Zanahoria

Que me dicen ustedes una buena combinación de ingredientes, los que tienen este rico Pastel, "Zanahoria y Piña", muy buena Receta de Postre, la que tenéis a continuación, con esa cobertura suave y cremosa.

Paste de Piña y Zanahoria
Pastel de Piña y Zanahoria
Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina cernida
1/4 de cucharada de levadura
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de Kanela
1/4 de taza de azúcar
1/2 cucharada de sal
1/4 de taza de aceite de girasol
4 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 lata de piña en almíbar en trozos, escurrida
1/4 de kg de zanahorias rallada

Cobertura

100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de queso tipo filadelfia
1 1/2 tazas de azúcar glas cernida

Decoración

1/4 de taza de cerezas en almíbar
1 zanahoria rallada

Elaboración

Precalienta el horno a 180 °C.

Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la Kanela, el azúcar y la sal. Agrega el aceite de girasol, de oliva, los huevos y la esencia de vainilla; integra todo perfectamente y añade en forma envolvente la piña y la zanahoria.

Vacia la mezcla en un molde engrasado y enharinado; hornea a 180°C de 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Deja enfriar.

Mientras preparar la Cobertura, hacer crema la mantequilla con la batidora, agrega el queso crema y continua batiendo, vierte el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta obtener una consistencia cremosa.

Desmolda el Bizcocho y baña con la cobertura, decora con zanahoria y cerezas.
"Buen Provecho"

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19 mayo 2016

Tumbet de Patatas

Exquisito "Tumbet" el que les propongo hoy, como todos sabéis, este plato originario de Mallorca, pero muy extendido por toda la península y parte de extranjero, siendo cambiada su composición de la Receta original en función al gusto de quien elabora, vean pues esta Receta que les pongo a continuación.

Tumbet de Patatas
Tumbet de Patatas

Recetas de Cocina / Receta de Verdura

Ingredientes

1/2  kg de patatas
1 calabacín
2 berenjenas
2 pimientos rojos
1/2 kg de tomates
2 ajos
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
Aceite, sal, pimienta

Elaboración

Corta las Berenjenas en rodajas, espolvoréalas con sal y déjalas reposar 30 min. Pasado este tiempo, lávalas y sécalas. Escalda los tomates 2 min en agua. Refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos. Pela y pica los ajos. Dóralos en un hilo de aceite 1 min. Agrega el tomate, el azúcar y el laurel lavado y cuece a fuego lento 15 min. salpimienta. 

Limpia, lava y corta los pimientos en tiras. Lava y corta el Calabacín en rodajas. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Fríelas en aceite hasta que estén bien doraditas. Retíralas y déjalas escurrir. 


En el mismo aceite, fríe por tandas las berenjenas, el calabacín y el pimiento. Salpimienta todas las Hortalizas y colócalas en los platos en capas. Riégalas con la salsa de tomate y sírvelas tibias o frías, como quieras.

"Buen Provecho"
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18 mayo 2016

Ajoaceite con Manitas

Hoy les traigo una Receta Tradicional manchegas, que evoca la cocina antigua; muy típica de la zona de Albacete;  las he preparado con Manitas de cerdo, aunque también se puede prepara con Bacalao. Podéis cambiarlo si queréis las manitas por el bacalao, aunque a mi me gusta más de esta forma. Que la disfrutéis.

Ajoaceite con manitas
Ajoaceite con manitas
Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes

2 manos de cerdo 500 gr. de judías blancas
500 gr. de judías verdes anchas
1 kg. de patatas
3 huevos frescos (sólo las claras)
2 dientes de ajo
1/4 ltr. de aceite de oliva virgen

Para la salsa ajoaceite

1/2 ltr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 yemas de huevo
1 patata mediana cocida


Elaboración

La noche anterior se ponen las Judías blancas en agua para
que estén más tiernas y se reservan. 

Las manos de cerdo, una vez limpias, se parten en 8 cuartos y se ponen a cocer sazonadas al gusto. Cuando estén a media cocción se apartan y se reservan.

En una olla se depositan las manos de cerdo y las judías blancas, se cubren de agua y se ponen a cocer durante 30 minutos. 

Seguidamente se incorporan a la cocción las patatas partidas para guiso, las Judías verdes y el aceite.

Una vez que todo esté bien cocido se retira la olla del fuego y se le añaden 2 o 3 cucharadas de Salsa ajoaceite y se incorporan las claras de los huevos.

Se mezcla todo bien y ya está dispuesto para servir.


"Buen Provecho"

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10 mayo 2016

Bonito con Pimientos


Buenazos días a todos, hoy nos toca hacer una Receta de Pescado, además de bueno saludable, lleno de Omega 3, si amigos porque la Recetas de Cocina de hoy es Bonito, que la vamos a preparar con una rica Salsa de Pimientos del Piquillo, y una vinagreta de Pimientos. Se apuntáis a esta Receta.

Bonito con Pimientos
Bonito con Pimientos
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes

2 rodajas de bonito de 4 cm de grosor
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
1 Limón
½ ramitas de cebollino
8 tomates cherry
4 cogollos
4 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo
100 g de pimientos del piquillo
Aceite de oliva
Azúcar, sal, pimienta

Elaboración

Pela los tomates y corta en trocitos. Pela y lamina los ajos. Pela y pica la cebolla daditos. Escurre los Pimientos del piquillo y corta en juliana. 

Para la Salsa: Dora suavemente el ajo en 2 cucharadas de aceite y añade la cebolla. Rehoga 2 minutos y añade el tomate y el tomillo. Sazonar con sal, azúcar y pimienta. Cuece a fuego lento hasta evaporar el agua del tomate. Añade los piquillos y cocina 2 minutos. 

Para la Vinagreta: Lava los pimientos y haz cuadraditos pequeños. Lava y pica el cebollino. Exprime el limón y mezcla el zumo con los pimientos, el cebollino y un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta. 

Para la Ensalada: Trocea las hojas de los Cogollos en juliana, condimenta con la vinagreta de pimientos y mezcla. 

Lava y seca el bonito, unta con aceite y salpimienta. En una parrilla bien caliente cocina las rodajas de Bonito 3 minutos por cada lado, deja reposar 5, rocía con vinagreta y sirve con la ensalada y la salsa de piquillos.
"Buen Provecho"


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29 abril 2016

Arroz con pulpo al vino

Se os apetece comer hoy Arroz, me parece ideal una buena Receta de Arroz, y que en este caso lo vamos a preparar con Pulpo, y un toque de Vino Tinto, veréis el resultado de esta Recetas de Cocina, que entre vuestro comensales vais ha triunfar.

Arroz con pulpo
Arroz con pulpo
Kanelamonje Recetas de Cocina /  Receta de Arroz

Ingredientes
Para 4 personas

1 pulpo pequeño 
250 g de berberechos
 300 g de arroz 
 2 cebollas
1 tomate
 1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde 
1 diente de ajo
1 dl de vino tinto 
Aceite de oliva
Pimentón
Perejil picado 
sal.

Elaboración

Pon una olla alta con agua al fuego y, cuando rompa el hervor, añade una de las cebollas pelada y entera y el Pulpo, el cual debe sumergirse y extraerse tres veces del agua hasta dejarlo sumergido definitivamente, con el objeto de que la piel quede tersa; cuécelo hasta que la cebolla esté cocida o calculando 25 minutos por cada kilo y medio de pulpo. Escurre bien el pulpo y trocéalo con las tijeras; reserva el caldo al calor.

 Entretanto, prepara un sofrito con todas las Verduras (bien limpias y troceadas) a fuego suave; aparte, abre los Berberechos en una sartén con una pizca de agua al fuego; saca su carne y agrégala al
sofrito.

Incorpora el Arroz, vuelve a rehogar un par de minutos, añade el vino y, cuando esté reducido, ve incorporando el agua de cocer el pulpo, en doble cantidad que el arroz. Remueve y pon al
punto de sal deseado. A los 15 minutos, añade el pulpo troceado y espolvorea con Pimentón y perejil picado. Deja reposar tapado con un paño de cocina unos 5 minutos más fuera del fuego.
"Buen Provecho"


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24 abril 2016

Flan con Licor

Vamos hacer hoy Flan, además con un toque que le vamos a dar a nuestra Receta de Postre con licor que nosotros mismo eligiéremos a nuestro gusto con alcohol o sin él, y además para rematar si queréis le propongo que lo acompañéis de una salsa de Frutas que al final de la Receta les indico como la podéis hacer.

Flan con Licor
Flan con Licor
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
Para 4 personas

 500 ml. de leche
 5 huevos
150 g de azúcar
1 Ramita de Kanela
1 Chorrito de Licor preferido


Elaboración

Preparar primero el caramelo. Para ello pondremos en un cazo al fuego, 2 cucharadas de azúcar en un chorrito de agua, removiendo constantemente hasta que el azúcar se caramelice, bañamos con el Caramelo los moldes y dejamos enfriar.

Mientras, pondremos la leche, la Kanela y el azúcar restante a calentar en un cazo, todo ello sin dejar de remover. Vertemos también un chorro de nuestro Licor preferido, lo justo para darle un toque de sabor al flan con licor, hasta que hierva, apartamos del fuego, retiramos la Kanela y vertemos poco a poco sobre los huevos que los tendremos batidos en un bol, hasta ligarlos bien.

Vertemos la mezcla del flan con licor repartida en los moldes, y lo ponemos en una bandeja con agua (sin que llegue a rebasar el molde) para meter luego en el horno a 180º C y cocinarlo al baño María durante al menos de 30 a 40 minutos.

Después, lo dejamos enfriar en el frigorífico. Una vez fríos desmoldamos con cuidado el flan, y servimos. 

Recomendación: Lo podemos acompañar con una salsa de frutas cortadas a dados pequeños que las ligaremos con un Sirope de Fresas.
"Buen Provecho"


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21 abril 2016

Hojaldre de Peras y Piñones


Mirar una cosita, cuando vamos hacer una Receta de Postre, lo primero que siempre miramos es que sea sencilla y rica, es el caso de esta Tarta de Hojaldre, vean ustedes mismo si es lo que estoy diciendo de la Receta.

Hojaldre de Peras y Piñones
Hojaldre de Peras y Piñones

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
2 peras
25 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
½ cucharadita de kanela
piñones

Elaboración

Precalentar el horno a 180º. Estirar la lámina de hojaldre con la
ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y cubrir con ella un molde rectangular y desmontable.

Pinchar la base con un tenedor para que no suba la Masa en el horno.

Hornear unos 10 minutos o hasta que se empiece a dorar un poco.

Pelar y cortar las Peras en láminas. Poner una sartén al fuego con la mantequilla, el azúcar, la Kanela y el limón. Añadir las peras y dejar hasta que estén un poco blandas. Retirar del fuego.

Poner las peras sobre el Hojaldreesparcir unos cuantos Piñones por encima. Hornear de nuevo unos 10-15 minutos hasta que esté dorada la Tarta.
"Buen Provecho"

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