ENSALADA DE HIGADITO DE POLLO

27 enero 2015 | 0 comentarios

ENSALADA DE HIGADITO DE POLLO

ENSALADA DE HIGADITO DE POLLO 1

 Ingredientes
Para los higaditos
250 grs de Higaditos de Pollo
1 Cebolla Pequeña
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel, pimienta molida, Sal
1 copita de vino blanco
Aceite de Oliva

Para la Ensalada

Lechuga Iceberg
1 Tomate
Zanahoria Rallada con el Pelador
Vinagre de Vino, Sal y Aceite de Oliva Virgen



ENSALADA DE HIGADITO DE POLLO

Elaboracion

Para los higaditos, los preparamos paso a paso como esta en la recetas que esta aqui VER RECETA
Una vez hecho lo dejamos enfriar. y reservamos

ENSALADA DE HIGADITO DE POLLO 2

Para la ensalada cortamos la Lechuga a trozos grandes, Los tomates a casco o gajo, y la Zanahoria con el pelador vamos cortando laminas finas, aliñamos con el aceite, sal, y vinagre no mucho, la presentamos en plato o fuente poniendo el higadito en medio del plato y alrededor el tomate la lechuga y la zanahoria, riquisima qu os aproveche

ENSALADA DE HIGADITO DE POLLO 3



ARROZ CON HIGADITO DE POLLO

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ARROZ CON HIGADITO DE POLLO

ARROZ CON HIGADITO DE POLLO
Ingredientes
500 grs de Higaditos de Pollo
250 grs de Arroz grano Redondo
1 Cebolla Grande
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel, pimienta molida, Sal
1 copita de vino blanco
Aceite de Oliva 

ARROZ CON HIGADITO DE POLLO 1


Elaboracion

ARROZ CON HIGADITO DE POLLO ingre

En una cacerola ponemos la cebolla cortada en juliana, los tres dientes de ajos cortado en laminas finas junto al aceite, dejar dorar, cuando esten dorado, añadimos los higaditos previamente limpio y cortado al gusto de cada uno.

ARROZ CON HIGADITO DE POLLO ingre
  
Sarteamos un poco, añadimos el laurel y la pimienta, ademas añadimos tambien el vino

ARROZ CON HIGADITO DE POLLO ingre

Dejamos reducir el vino y añadimos la sal junto al arroz.

ARROZ CON HIGADITO DE POLLO ingre

 Añadimos el doble de agua de la medida de arroz dejamos cocer durante, 15 a 20 minutos el cual estara listo el arroz. apartamos
y a comer que no se pase de punto, buen provecho

ARROZ CON HIGADITO DE POLLO 2





CUERNOS DE GACELA

26 enero 2015 | 0 comentarios



CUERNOS DE GACELA

Uno de los dulces marroquies mas refinados, que en tiempos pasados se tomaba en la fiestas privadas de la gente pudientes, en esta version he cubierto la pasta de semillas de sesamo, y pruebe a suprimir el rebozar en el azucar y mojar el dulce en miel tras sacarlo del horno.

CUERNOS DE GACELA



Ingredientes

75 gr. almendras con su piel
125 grs almendras peladas blanqueadas
1 cucharadita de aceite de cacahuete o girasol 
2 cucharadita de agua de azahar
un pellizco de canela molida y de clavo en polvo
2 cucharadita de zucar glass
1 cucharadita de miel
1 clara de huevo 
4 cucharadas soperas de semillas de sesamo

Elaboracion

Ponga en el triturador las almendras, y triture hasta que adquiera una textura suave. Ponga la pasta en un cuenco y añada el aceite, el agua de azahar, el azucar glass, la miel la canela y el clavo, amase. Si la pasta no queda manejable añadale agua.
Divida la pasta en diez porciones aproximadamente, moldee cada una en forma de cilindro y dele forma de luna.
Bata la clara de huevo y pinte con aceite una bandeja de horno. Pase cada luna por la clara de huevo, reboce con el sesamo, y pongalas en la bandeja. Introduzca en el horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos, o hasta que los dulces esten dorados, espolvorear de azucar glass o mojarlo en miel.
Saque del horno y deje enfriar, acompañarlo con cafe o un buen te.



CAZON EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

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CAZON EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

CAZON EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO 1
Ingredientes
1 Kg de Cazon en Rodaja
1 Bote de Pimiento del Piquillo
1 Cebolla Grande
3 Dientes de Ajo
1 Tomate Maduro Pelado
1 Copa de Vino Fino de Jerez
Aceite de Oliva
Laurel, Sal
CAZON EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO ingred

Elaboracion
Sigan el Paso a Paso con los numeros de las fotos y tal como se indica abajo.

CAZON EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO ingrdCAZON EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO ingred


1 Cortamos la Cebolla y los ajos en trozos grandes, lo ponemos en una cacerola con el aceite de oliva, a sofreir, dejandolo dorado.
2 En Este Momento añadimos al sofrito, la mitad de los pimientos del piquillo, y el tomate picadito, dejamos que se hagan.

3 Sacamos los ingredientes de la cacerola y lo pasamos a la trituradora dejandolo hecho una crema, reservamos.
4 Aprovechamos el aceite que hay en la cacerola y asamos por ambas parte el cazon.
5 Añadimos el vino y el laurel y dejamos reducir el vino, aflojamos el fuego.
6Ahora le añadimos la crema del piquillo que hemos hecho en la batidora, añadimos la sal, y dejamos cocer durante 10 minutos, mientras tanto con el resto de pimientos del piquillo lo cortamos en tiras finas, y reservamos.
Añadimos los pimientos cortados a tiras y dejamos cocer 5 minuto, y ya esta listo.

CAZON EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO 3


Emplatamos poniendo las rodajas de cazon en el plato y la salsa por encima las tiras de piquillo la podemos poner haciendo un bouquet al lado o regarlo por encima del cazon, al gusto de cada uno.


CAZON EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO 2


POLLO AL CHILINDRON

25 enero 2015 | 0 comentarios


POLLO AL CHILINDRON


POLLO AL CHILINDRON

Ingredientes:

1  pollo grande
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
5 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra 

Elaboracion

Troceamos las verduras, a poder ser en trozos pequeños. Limpiamos bien el pollo, y le ponemos sal y pimienta . Con un poco de aceite en una sartén, freimos un poco el pollo hasta que quede un poco dorado y lo sacamos.
POLLO AL CHILINDRON 2

En esa misma sartén, ponemos un poco más de aceite y sofreímos los ajos y la cebolla. Damos unas vueltas y añadimos  el pimiento verde y el pimiento rojo. Añadimos también el tomate a trozos pelado y las hojas de laurel. Lo dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos, removiendo un poco para que no se pegue.

POLLO AL CHILINDRON 2

Tras este tiempo, añadimos el pollo y  lo dejamos hacer un poco. Tras unos minutos añadimos el vaso de vino.  Lo dejamos  durante unos 30 minutos. Comprobamos que el pollo está hecho, y listo,
Servimos acompañado de unas patatas fritas cortadas al gusto de cada uno.





PATE DE JAMON SERRANO CON PUERRO

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PATÉ DE JAMÓN SERRANO CON PUERRO

PATE DE JAMON SERRANO CON PUERRO



Ingredientes 

250 gramos  jamón serrano 
2 kilos de la parte blanca de los puerros.
Mantequilla.
100 gramos de queso suave rallado
1/2 Vaso de nata líquida.
2 huevos 
Perejil Picado un buen puñado

Elaboracion

Limpiar los puerros y quitar toda la parte verde. Ponerlo a Hervir en agua con un poco de sal,
Una vez transcurrido 15 minutos sacar y escurrir.

Picar el jamón en una batidora,  y agregarle los huevos , la nata líquida y el queso rallado y batir hasta ligar. Rectificar de sal ya que el jamon debe dar sal a la mezcla, añadir un poco de pimienta negra molida y el perejil picado.
Verter  en un molde tipo Puding untado de mantequilla,  Colocando una capa líquida y cubrir con puerros. volver hacer de nuevo otra capa de líquido y de nuevo una de puerros. Continuar hasta terminar con capa líquida.

Calentar el horno a 200 grados, meter el molde durante 40 minutos. comprobar pinchando el centro para ver si se ha cuajado. Una vez hecho apartar y enfriar, antes de consumir
Presentar en un plato cortado en rodajas no muy fina, acompañar con un poco de ensalada variada.


TARTA DE CONFITURA DE FRAMBUESA

24 enero 2015 | 0 comentarios

TARTA DE CONFITURA DE FRAMBUESA

TARTA DE CONFITURA DE FRAMBUESA


Ingredientes

200 gr. de harina
1 cuchara pequeña de levadura royal
100 gr. de azúcar
1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
1 cuchara pequeña de canela
1 huevo
1 clara de huevo
100 gr. de mantequilla o margarina blanda
100 gr. de almendras con piel molidas
150 gr de mermelada de frambuesa para el relleno


Elaboracion

Tamizar la harina y la levadura y mezclarlas con los otros ingredientes. Amasar hasta conseguir hacer una bola. Tapar la masa con film  y guardarla 30 minutos en la nevera. Transcurrido este tiempo engrasar un molde desmontable y forrar el molde con la mitad de la masa.
Cortar de la restante masa de 16 a 20 tiras para hacer la rejilla, la masa que nos haya sobrado de las tiras la utilizaremos para forrar las paredes del molde.
Rellenar el molde con la mermelada, teniendo en cuenta que la mermelada no debe tocar las paredes del molde, por lo que dejaremos aproximadamente 1 cm de margen entre la mermelada y la masa que cubre la pared del molde.
Cubrir la tarta con las tiras de masa que formarán la rejilla y pintarlas con  huevo. Precalienta el horno a 180 grados y hornear la tarta  a 180 grados 30 minutos.


POLEA CON COSCORRONES

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POLEA CON COSCORRONES

La poleá es una receta típica de la cocina andaluza, especialmente de Sevilla, Huelva y Cádiz, consiste en una variante de las gachas, que se consumía especialmente en los años difíciles.

El plato se prepara con agua y harina, dándole sabor con sal, matalahúva, leche y azúcar al cocinarlo. Admiten otros ingredientes, como fruta, miel, meloja, anís o canela, para realzar algo más su sencilla composición. Suele acompañarse con coscorrones de pan frito.

POLEA CON COSCORRONES


Ingredientes

1 litro de leche.
50 gr harina,
50 gr. Aceite Oliva
400 gr Azúcar.
1 copita de anis
1 cucharadita de Matalauva
1 rama de canela
Piel de limon
Coscorrones de pan frito.

POLEA CON COSCORRONES 2

Elaboracion
Poner en una cacerola la leche a hervir con la piel de Limon, la canela, la matalauva y el anís. En una sarten aparte poner el aceite y la harina a rehogar y tostarla un poco.

Con la leche iremos incorporándola a la mezcla de harina y aceite, poco a poco, moviendo  con pala de madera, para que no se agarre a la cacerolas, ir moviendo de vez encuando y dejar hervir durante 5 minutos a fuego suave. Añadir el azúcar.

Servir en plato con coscorrones de pan frito.

 Se puede comer caliente o templada al gusto de cada unos.

POLEA CON COSCORRONES 3





CORVINA CON JAMON Y PATATAS CONFITADAS

23 enero 2015 | 0 comentarios


CORVINA CON JAMON Y PATATAS CONFITADAS

CORVINA CON JAMON Y PATATAS CONFITADAS

Ingredientes


 4 patatas amarillas grandes, peladas y cortadas a dados de 1cmx1cm.
3 puerros medianos y tiernos,  
 4 ajos.
1 ramita de tomillo fresco.
 ½ L de aceite de oliva de poca graduacion
4 Filetes de Corvina.   
4 lonchas de jamon.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de jerez.

Elaboracion

Limpiaremos y cortaremos los puerros a 5 cm de largo.
 En una olla mediana, pondremos, la ramita de tomillo los ajos, los puerros, la sal, la pimienta y el 
1/2 ltro.de aceite.  Lo pondremos a confitar a fuego suave, hasta que el puerro empiece a estar tierno por fuera, luego añadiremos las patatas. Dejaremos hasta que este todo confitado. 
Calentaremos la sartén grande con un poco de aceite, cuando este caliente, pondremos los filetes de Corvina por la parte de la piel, que quede bien dorada y crujiente. Luego los giraremos para que se cocine el otro filete.
Escurriremos bien el aceite de las patatas y los puerros con un colador sin presionar. Cortaremos los puerros por la mitad a lo largo. 
 En la base del plato, pondremos los puerros cortados por la mitad, junto con las patatas. Encima los filetes de Corvina con el jamón en medio.  En un bol aparte aliñaremos las hierbas con sal aceite de oliva virgen y un poco de vinagre de jerez y pondremos un poco de ensalada encima de la Corvina


CERDO CON LENTEJAS

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CERDO CON LENTEJAS


CERDO CON LENTEJAS


INGREDIENTES
600 grs.Lentejas
500 grs Salchichas frescas blancas
500 grs de lomo fresco
media cabeza de ajos
1 Cebolla pequeña
1 Tomate 
1 Pimiento Verde
Calabacin
Zanahoria
Agua
Pimenton dulce
Aceite de Oliva, Sal, Laurel, Pimienta

ELABORACION
Se pone en una cacerola un chorro de aceite.
Se cortan los ajos, el tomate, la cebolla, el pimiento,el calabacin y la zanahoria en pequeños trocitos y se añade a la cacerola para que se poche.
Cuando esta pochada  se triruran con un poco de agua y se incorpora junto la carne troceada y las salchichas, a la cacerola, se deja cocer media hora, transcurrido este tiempo se le añade una cucharada de pimenton dulce y se revuelve todo. Se añade mas agua si fuera necesario y las lentejas, junto al laurel y la pimienta
Se deja cocer hasta que las lentejas estan hechas. Se añade sal dejar hervir para que coja la sal uno 5 minutos y se sirve.

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