jueves, 25 de septiembre de 2014

SOPA FRIA DE TOMATE Y SANDIA

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Cuando llegan las altas temperaturas no hay nada más molesto que los platos pesados. Uno queda hinchado y nunca se siente bien luego de esas comidas, por eso, las recetas livianas y frescas siempre son la mejor opción. En el día de hoy te contamos como hacer esta sopa fría de tomate y sandía.
Ingredientes:
2 tazas de pulpa de sandía en trozos
2 tomates en cuartos
2 cdas de almendras
1/2 cebolla escalonia, en cuartos
1 cda de jugo de limón fresco
1 cda de vino tinto
1 cdita de aceite de oliva
2 cdas de queso feta desmenuzado
1 cda de aceitunas negras picadas
2 cditas de menta fresca
Preparación:
En la licuadora o en la procesadora de alimentos coloca los trozos de sandía, los tomates, las almendras, la cebolla, el jugo de limón, el vinagre y el aceite. Enciende hasta que se forme una mezcla homogénea y muy suave.
Reparte la mezcla en 4 cuencos para sopa y en cada uno espolvorea un poco de queso desmenuzado, aceitunas y menta. Sirve.
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miércoles, 24 de septiembre de 2014

CROQUETAS DE JAMON CASERAS

Receta de CROQUETAS DE JAMON CASERAS

 croquetas

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Porciones / número de personas: 4/6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Carnes, Guarniciones, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:

CROQUETAS DE JAMON CASERAS

Ingredientes:

CROQUETAS DE JAMON
INGREDIENTES (SALEN UNAS 12 – 14)
1 VASO DE HARINA
3 VASOS DE LECHE CALIENTE
1/3 VASO DE ACEITE
150 GRMS DE JAMON SERRANO, BACON, POLLO, BACALAO, LO QUE NOS GUSTE (picado en la picadora)
Para hacer bechamel para lasaña, canelones etc..... La medida es la misma pero 4 vasos en vez de 3 de leche (cuanta más leche más ligera sale)
ELABORACION
En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación echamos el jamón y la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la sartén , dejamos enfriar la masa en un plato hasta que esté bien fría para poder trabajarla. Una vez fría se empanan en harina, huevo y pan rallado y se fríen en una sartén con abundante aceite bien caliente.
Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, perejil o especias.

Instrucciones:

ELABORACION
En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación echamos el jamón y la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la sartén , dejamos enfriar la masa en un plato hasta que esté bien fría para poder trabajarla. Una vez fría se empanan en harina, huevo y pan rallado y se fríen en una sartén con abundante aceite bien caliente.
Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, perejil o especias.

martes, 26 de agosto de 2014

Bodegon Andalucia( San Fernando, Cadiz)

         
                   


Sientete Bodegonero: Alfonso propietario de este establecimiento, ha sido su negocio galardonado en la ultima edicion de la ruta de la tapa de San Fernando Como mejor Establecimiento y ha su Camarero KEKO como mejor camarero.

                                     Esta Foto Alfonsito y Keko


       Felicidades de mi parte y de este Blog, seguire vuestro camino de exito, informando de todo lo que haceis.
                                 
             No obstante aparte del premio ha ambos, El Excmo. Ayuntamiento hace un reconocimiento de esta gran familia enviandole un reconocimiento, el cual podeis leer en la siguiente imagen



        Felicidades de nuevo y ha seguir esta trayectoria de exito

martes, 19 de agosto de 2014

GASTROTAURINO

GASTROTAURINO

JOSE MARI MANZANARES & QUIQUE DACOSTA.

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"MESA DE DIALOGO Y DIVULGACIÓN DE LA GIRA DE JOSE MARI MANZANARES"
cartel del evento: JMM & QD en sus sus respectivos entornos naturales y visitado por su amigo.






titulo del encuentro: #GASTROTAURINO.

Hemos celebrado un evento que va a cambiar la manera de divulgar, desde la conversación y el análisis, dos disciplinas muy enraizadas en nuestro país: la tauromaquia y la gastronomía.
Un diálogo más allá de nuestro propio saber profesional. Análisis y sentimiento expresado desde lo más profundo de nosotros mismos, con el objetivo de evolucionar e innovar desde el conocimiento de la tradición y el clasicismo; con el deseo de potenciar los valores de nuestros oficios desde el respeto a nuestros colegas, al público y a nosotros mismos, pero sin dejar de ser fieles a nuestras convicciones, a nuestro estilo y manera de expresar la cocina, en mi caso, y la tauromaquia en el caso de José Mari. 

 
Divulgación y pasión. El primero como epicentro del evento y, el segundo, como motor de nuestro día a día. La disciplina, el tesón y la sensibilidad, ingredientes para construir desde el conocimiento los argumentos de nuestro trabajo.


momento de compartir en la cocina.



En definitiva, una conversación entre amigos; la que tenemos de forma habitual. Hemos querido darle un plus, invitando al diálogo a gente que como mínimo tienen en común con nosotros el interés por la divulgación de la cultura. Una manera próxima y responsable, desde el liderazgo de nuestro sector, de llegar a otras disciplinas y a las nuevas generaciones. El resultado ha sido mejor del que podíamos imaginar. Un inicio de temporada para ambos inolvidable.

 
verso del evento GASTOROTAURINO.

Links de la noticia:

Un tenedor basta para torear


José María Manzanares y Quique Dacosta, mano a mano en el ruedo de la cocina


El toreo y la gastronomía tienen la necesidad imperiosa de divulgarse

José María Manzanares y Quique Dacosta, mano a mano

Manzanares y Quique Dacosta fusionan gastronomía y toros

lunes, 18 de agosto de 2014

BUSCANDO LA GAMBA BLANCA DE HUELVA

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Si hay un producto que identifica a la cocina de la provincia española de Huelva, este es su gamba blanca. Y si la gastronomía es uno de los motores que guían tus pasos cuando buscas un destino para una escapada o tus vacaciones, entonces tienes mas de un motivo para acercarte a estas playas atlánticas de la costa andaluza.

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Primero conozcamos un poco mas a este "personaje onubense". La gamba blanca (Parapenaeus longirostris) es un crustáceo decápodo de la familia Penaeidae que tiene generalmente su hábitat en el Atlántico, en la zona del Golfo de Cádiz, concretamente en la costa de la Provincia de Huelva. Es exquisita y la base de muchos platos de la cocina onubense, aunque yo la prefiero simplemente hervida y con un poco de limón.
                          

Comencemos nuestra ruta de la gamba blanca por el último pueblo de la costa de Huelva, junto al río Guadiana que hace las veces de frontera con Portugal: Ayamonte. No podemos dejar de pasar por la Lonja de su puerto y por el Mercado de Abastos para comprar las gambas bien fresquitas. Dejemos tiempo para pasar por el casco histórico y recorrer la Plaza de la Laguna donde está el Ayuntamiento y la de Las Angustias, y subir al barrio de La Villa para observar desde el Parador (donde estuviera el antiguo castillo), toda la costa y la boca del río, mas allá... Tavira y las playas del Algarve portugués.
Muy cerca de allí encontramos a Isla Canela y Punta del Moral, el barrio de pescadores a visitar. ¡Aquí saben mucho de gamba blanca!
Tras 20 km, la ruta nos lleva hasta Isla Cristina. Este es el puerto pesquero por excelencia cuando hablamos de la gamba blanca. Aquí llega el 95% de la gamba onubense que se distribuye casi en un 80% fuera de la comunidad. De paso obligado: las fábricas de conservas y de salazones, la lonja, el mercado de abastos… Y, por supuesto, las marismas y sus tres hermosas playas.
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Continuaremos ruta pasando por Islantilla con su gran desarrollo turístico gracias a unas playas espectaculares y su ambiente familiar, para llegar a Lepe y a Cartaya pasando por el Paraje Natural de las Marismas del Río Piedra y Flecha del Rompido.
Bordeamos la playa a lo largo de 20 kilómetros para llegar al antiguo puerto pesquero de Punta Umbría. Cada mes de agosto se celebra aquí la Feria de la Gamba de Huelva.
Seguimos viaje para llegar a la ciudad de Huelva, junto a las bocas de los ríos Odiel y Tinto. Una visita rápida no puede dejar de lado la plaza de las Monjas, el convento de las Agustinas, la Casa de Colón, el santuario de la Cinta en el parque de Moret, el puerto y el barrio Reina Victoria, con sus casas de estilo victoriano donde vivían los empleados británicos de la Río Tinto Company (declarado Conjunto Histórico).
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La ruta puede seguir con muchos puntos cercanos, como el Monasterio de La Rábida, la Localidad de Palos de la Frontera, las dunas de El Asperillo y la infaltable playa de Matalascañas, puerta al Parque Nacional de Doñana.
Y en cada uno de estos puntos, saborear en cualquiera de sus restaurantes, bares de tapas o chiringuitos... la riquísima gamba blanca de Huelva.