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19 abril 2015

Postre de Helado de Avellana con salsa de Chocolate

Llega las calores y ya estamos pensando en Receta de Postre refrescante, Helados, Sorbetes, Batidos, un sin fin de ricos Postres, aquí os propongo este Helado de Avellana con salsa de chocolate y que espero que sea de vuestro agrado.

Postre de Helado de Avellana con salsa de Chocolate

Ingredientes para Postre  de Helado 

para Helado

100 gr de avellanas tostadas
6 yemas de huevo
1 litro de leche
300 gr de azúcar glas
media ramita de canela

para el Chocolate

100 gr de chocolate de cobertura
1/4 de litro de agua
1 copita de licor (al Gusto)

Elaboración para Postre de Helado

Machacar las avellanas en el mortero hasta obtener una pasta fina. Poner a calentar la leche junto con la rama de canela. Batir las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que resulte una masa fina y añadir entonces la leche, colada. Dejar cocer a fuego suave hasta que la crema espese ligeramente, pero sin hervir. Sacar del fuego, agregar las avellanas machacadas y remover hasta que la crema se enfrié.
Disponer esta crema en la heladora o en el congelador.
si se pone a helar en el congelador, debe removerse con frecuencia hasta que haya empezado a tomar cuerpo.
Mientra tanto preparamos la salsa de chocolate, ponemos a derretir al baño María el chocolate junto con el licor y el agua. Trabajar con un batidor hasta que esté completamente deshecho. Reservar caliente hasta el momento de servirla.
Una vez convertida la crema que tenemos helando, en helado, formar bolas o trocea en dados, y servir en copas, rociado con la salsa de chocolate caliente y decorar si queréis con guindas confitadas y un poquito de mermelada o sirope de frutas.

Espero que para el Postre, sea de vuestro agrado este rico Helado.

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Receta de Gambas en Salsa de Naranja

Con esta Receta de Gambas, os quiero invitar a que preparéis de otra forma diferente este rico Marisco, entre la familia de Pescado y Mariscos, he de destacar que aparte de ser exquisita para el paladar, Es muy beneficiosa en Proteínas y Vitaminas, como la B12, y ademas rica en Omega 3, combinada con la Naranja y salsa de soja, resulta muy refrescante y saludable.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja

Ingredientes

1 Kg de gambas peladas y limpias
Salsa de Soja
el zumo de 2 naranjas
pimentón dulce
guindillas
aceite de oliva
harina
sal y pimienta

Elaboración

Se lavan y se escurren las gambas. Después se secan con un papel absorbente.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja


Se calienta un poco de aceite en una sartén y en él se rehogan las gambas, sazonándolas con sal, pimienta y pimentón.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja


Aparte, se prepara la salsa. Se vierte un chorrito de salsa de soja en un cazo, y se añade un poco de pimienta, el zumo de naranja y dos o tres guindillas pequeñas cortadas en trocitos.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja


 Cuando la salsa comience a hervir, se agregan un par de cucharadas de harina disueltas en un poco de agua, y se revuelve sin cesar para que no se formen grumos, dejar reducir a la mitad. Se rectifica de sal y pimienta.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja


Una vez cocidas las gambas(no más de 5 minutos), se depositan sobre una fuente caliente y se vierte sobre ellas la salsa.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja


Que aprovechen ustedes con esta rica Receta de Marisco, en este caso de Gambas.
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17 abril 2015

Como se preparan los Mejillones en Escabeche

El Mejillón es uno de los molusco mas consumido, por su oferta económica que tienen, siendo utilizado dentro de la cocina, como la base de muchísimas elaboraciones, de el se obtienen muy buenas recetas, a la marinera, cocido al vapor, en vinagreta, diverso tipos de aliño, y como no en escabeche, es aquí donde yo os propongo que veáis mi receta.



Ingredientes

1 kgs. de mejillones
1 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 vaso de vinagre 
1 cucharaditas de pimentón dulce

Elaboración

 Limpiar las barbas de los mejillones, Los ponemos  en una cazuela el vino blanco.
lo llevamos al fuego y dejamos hervir hasta que se abran, retiramos del fuego, Procurar que en el primer hervor lo apartemos para que no mermen mucho.
Apartamos las mollas de las cascaras y las vamos colocando en una cazuela.
Ponemos una sarten al fuego junto el aceite y añadimos los ajos fileteados. Añadimos el laurel y cuando el ajo este dorado, apartamos y dejamos enfriar un poco.
Cuando el aceite este templado, añadimos el pimentón dulce y removemos para que no se queme.
Añadimos el vinagre e inmediatamente se lo echamos por encima de los mejillones.
Lo ponemos a enfriar una horas antes de consumir, de esta forma en este tiempo el mejillón se impregnara del escabeche.
Bien tapado podemos conservarlos varias semanas.

Que aprovechen............


Pimientos asados con anchoas, guindilla, ajo y perejil


Este Plato queda delicioso servido con pan de barra tostado para aprovechar sus jugos. Si prefiere una versión mas sencilla prescinda de las anchoas, o conviertalo en un entrante mas contundente añadiéndole un puñadito de alcaparras. Como sugerencia saludable, Ademas de cinc, los pimientos contienen un alto nivel de vitamina C, ademas de betacaroteno ( sobre todo rojos), que el organismo transforma en vitamina A y E. De hecho, en esta fuente se encuentran altamente concentradas todas las vitaminas antioxidantes.

Pimientos asados con anchoas, guindilla,ajo y perejil

Ingredientes

4 Pimientos rojos grandes
Filetes de Anchoa en Salazón o en aceite de Oliva
1 diente de ajo en laminas finas
un pellizco de guindilla seca en polvo
2 cucharada de perejil picado
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

 Elaboración 

Ponga los pimientos enteros en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio e introducirlos en el horno precalentado al máximo hasta que la piel esté negra y se formen ampollas (si lo hace al grillé, recuerde darles la vueltas). Cuando se enfríen lo suficiente para manejarlos, retire la piel. Si le resulta difícil, mételos en una bolsa de plástico y deje que se ablanden con su propio vapor 5 minutos, hasta que la piel se suelte más. Córtelos por la mitad, retire el tallo y las semillas, y corte la carne en tiras de 2-5 cm. Póngalas en una fuente que no sea de aluminio. Si emplea anchoas en salazón, lávalas bien bajo el chorro de agua fría; si son en aceite de oliva sólo deberá escurrirlas. Corte las anchoas en dos y añadirlas a los pimientos con el resto de ingredientes. Condimente con sal y mezcle con cuidado, tape el recipiente y deje marinar en la nevera 4 horas como mínimo. Los pimientos se conservarán tapados en la nevera un máximo  de una semana. Antes de servirlos, deje que se ponga a temperatura ambiente.

Buen Provecho..............



16 abril 2015

Pollo con Garbanzos y Pasas

De la Cocina Marroquí, nos viene este rico plato reconfortante que aporta energía al organismo. A pesar del potente aroma del azafrán los sabores son muy sutiles. Ademas, la cúrcuma da un bonito color a la salsa.
Os paso esta receta para que la disfrutéis.

Pollo con Garbanzos y Pasas

Ingredientes

75 gr de garbanzos puestos en remojo la noche anterior, o 400 gr de garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
750 ml de agua
2 y 1/2 Cebollas pequeñas
1 Pollo pequeño, con piel, en 4-6 trozos
1 Tallo de apio
1 hoja de laurel
1 ramita grande de canela
unas hebras de azafrán 
50-125 gr de pasas
3/4 de cucharadita de cúrcuma
300 g de cuscús orgánico
sal y pimienta negra

Elaboración

Escurra los garbanzos, enjuáguelos, póngalos en una cazuela con el agua, y caliente a fuego medio hasta que hierva. Retire la espuma que se formará en la superficie. Reduzca el fuego al mínimo, tape y deje hacer hasta que estén casi tiernos (2 horas y medias). Trocee 1 cebolla y ralle el resto. Si utiliza garbanzos en conserva, caliente el agua hasta que hierva junto a la cebolla rallada, el pollo, la mata de apio, el laurel, la canela y el azafrán. Reduzca el fuego y deje hacer 10 minutos.
Añada las cebollas troceadas y las pasas. Cuando hierva de nuevo reduzca el fuego, tape y deje hacer 20 minutos más. Vierta un poco del caldo en un cuenco, añada la cúrcuma y remueva hasta que se disuelva. Viertalo en la cazuela y deje hacer hasta que el pollo esté tierno. Mientras, cubra el cuscús con agua. Remuévalo con los dedos, escurrirlo y extiéndalo sobre una bandeja o una fuente poco profunda. Remueva los granos con los dedos para airearlos; deje secar hasta que el cuscus haya absorbido el agua. Frótelo con suavidad entre las palmas de las manos para separar los granos de manera que vuelvan a caer a la bandeja. Ponga 450 ml del caldo en otro cazo, rectifique de sal y caliente hasta que hierva a borbotones. Aparte la cazuela del fuego y añada el cuscus de inmediato, tape y deje reposar hasta que haya absorbido el caldo (10 minutos). Para servir, ponga el cuscus en una fuente, dele forma de rosca y coloque el pollo en el centro. Tómelo caliente o tibio. Lleve a la mesa la salsa restante en una jarrita.

Sugerencia. Este plato tiene un alto contenido en proteicas y vitaminas del grupo B, entre ellas inositol y colina, importantes para el sistema nervioso, el crecimiento del cabello y contribuyen a reducir el colesterol LDL. También es rico en fósforo, hierro, potasio, magnesio, cinc, cobre, cuarcetin y calcio.

Buen provecho..................

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