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Bizcocho de Naranja

Dulce tentación, llena de vitamina, con la Naranja podremos hacer infinidades de Recetas de Cocina, pero, si de una forma más elaborada, esta el utilizarla para hacer Receta de Postre, como este caso en un Bizcocho, que no se nos van a caer lagrimas a comerlo sino lagrimones.

Bizcocho de Naranja
Bizcocho de Naranja
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

1 Naranja
250 g de mantequilla a punto pomada
300 g de azúcar 
6 huevos
80 g de almendras molidas
4 cucharada de licor de naranja
1 cucharada de harina para el molde

Para el glaseado

2 cucharadas de confitura de naranja dulce
8 cucharadas de azúcar glas
4 cucharadas de zumo de naranja

Elaboración

Sacar la mantequilla del frigorífico al menos 3 horas antes. Precaliente el horno a 180 º C.  

Lave la naranja y séquela. Ralle la cáscara muy fina. Reserve la naranja para decorar.

Prepare la masa. Para ello, trabaje la mantequilla con el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una crema clara y espumosa. Agregue los huevos, de uno en uno, y luego la harina, las almendras molidas y la cáscara rallada de naranja. Después añada 2 cucharadas de licor.

Unte con mantequilla un molde para pasteles de 22 cm de diámetro. Engrasarlo y espolvoréelo con la harina. Vierta la masa en el molde y hornee durante 45 minutos.

Coloque una rejilla sobre un hoja grande de papel sulfurizado. Cuando saque el Bizcocho del horno, vuéquelo sobre la rejilla y déjelo enfriar.

Prepare el glaseado. Para ello, temple la Confitura y luego tritúrala. Tamice el azúcar glas en un bol. Mezcle la confitura, el azúcar glas, el resto del licor y la cantidad necesaria de zumo de naranja para obtener una crema de consistencia suave y fluida.

Vierta la mitad de la crema en el centro de bizcocho. Extienda el Glaseado por la parte superior y los laterales. Recupere el glaseado que haya caído sobre el papel. Deje secar durante 5 minutos y luego repita la misma operación con el resto de glaseado. Conserve el bizcocho a temperatura ambiente.

Retire las pielecillas de la naranja. Separe los gajos y decore el bizcocho.

"Buen Provecho"



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Macarons de San Valentin


"No te amo porque eres preciosa. Eres preciosa porque te amo". San Valentin bien merece un rico Postres, sin lugar a duda, este Macarons en forma de Corazón, lo dice todo de esta rica Receta de Postre para celebrar el día de los Enamorados.

Macarons Love
Macarons Love

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre


Ingredientes



200 g de harina de almendras
200 g de azúcar glass
200 g de claras de huevo
200 g de azúcar normal
100 ml de agua
Colorante alimentario rojo
1/2 taza de Nata para montar
Una pizca de Kanela
2 gotas de agua de rosas
Frambuesas frescas

Macarons de San Valentin
Macarons de San Valentin
Elaboración

Precalentar el horno a 160 º C.. Colocar en un bol la Harina de almendras y el azúcar glass.

Hacer un merengue, colocando en una cacerola el agua y el azúcar normal. Calentar a fuego moderado para hacer un almíbar, debe quedar casi igual que para hacer Tocino de Cielo, punto de hebra.

Batimos las claras con una poco de azúcar hasta que queden espumosas, vertemos el Almíbar sobre las claras despacio en forma de hilo, sin dejar de batir procurando de que el hilo siempre debe caer sobre las paredes del bol y no sobre el batidor, ya que se dispesaria y no se montaría el Merengue, cuando este listo el merengue colorear con algunas gotas de colorante rojo. Mezclar con movimientos envolventes la harina de almendras con el azúcar glass que teníamos preparado y el merengue.

Colocar la mezcla en una manga pastelera. Formar los Macarons en forma de corazón sobre una bandeja previamente cubierta con papel de hornear. Dejar que los macarons reposen de 10 a 20 minutos a temperatura ambiente. Hornear de 12 a 15 minutos. Cuando estén listo retirar del horno y dejar enfriar completamente. Reservar.

Batir la Nata con la Kanela, hasta obtener que quede bien firme, agregar azúcar glass al gusto y las gotas de agua de rosas ligar con cuidado. Colocamos en una manga pastelera y rellenar los macarons, adornar con frambuesas frescas. Refrigerar hasta el momento de consumir.

"Buen Provecho"


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Berza de acelga y apio

De la Cocina Tradicional, no podemos dejar atrás, de entre sus Guisos y Potajes, está Berza de Acelga y Apio, podemos  encontrarnos con muchas versiones de esta Recetas de Cocina, esta que les pongo en concreto es de la que más gusta en casa, sigan el paso a paso de esta Receta


Racion de Berza con Acelga
Ración de Berza con Acelga
Kanelamonje Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes

500 gr de Garbanzos, 
500 gr de Alubias blancas
 1 buen manojo Acelgas
1/2 manojo de Apio
Un trozo de Magro de cerdo
Un chorizo Serrano
Una morcilla Serrana
  300 gr de tocino fresco
500 gr de tocino de papá
1 cabeza de ajo
1 cucharadita de comino en grano
Un par de Clavos de olor
6 o 7 granos de Pimienta
Pimentón dulce
Sal



Berza de Acelga y Apio
Berza de Acelga y Apio 

Elaboración

Ponemos los Garbanzos en remojo la noche antes, cubierto de Agua y un poquito de sal.

Ponemos las Alubias en una Olla con un poquito de sal y hervimos durante 10 minutos una vez pasado este tiempo enfriamos bajos el grifo de agua fría, escurrimos y las pasamos a la Olla nuevamente junto a los Garbanzos las Acelgas troceadas y el Apio picado  en pedacitos ( Guarda un trozo de apio en crudo para el majado), todos los ingredientes Cárnicos con la Morcilla y el Chorizo, añadimos Pimentón dulce y la ponemos al fuego durante 1 y 1/2 hora, si tuviéramos que añadir agua siempre seria caliente, para que los garbanzos no se queden duros.

Mientras pelamos los dientes de ajos y los ponemos con el apio que habíamos reservado, el clavo, el comino y la Pimienta en el vaso de la batidora, los trituramos con un poco de agua.


Olla de Berza
Olla de Berza
Pasado el tiempo de cocción de la Berza sacamos un poco de caldo y unos garbanzo y lo añadimos al vaso de la batidora y lo volvemos a triturar, pasándolo todo  a la olla, añadimos sal al gusto. y dejamos unos 15 a 20 minutos más de cocción.


Pringa de la Berza con Acelga
Pringa de la Berza con Acelga
Unas vez lista la Berza, sacamos la pringa y la ponemos en una fuente toda junta para utilizarla como segundo plato.


Pringa de la Berza
Pringa de la Berza
Servimos en plato hondo las Legumbres con la verduras a cada comensal y en medio de la mesa la pringa, para que se nos vaya haciendo la boca agua.


Plato de Berza
Plato de Berza
Y si os queda Pringa, a la mañana siguiente picadita sobre una tostada, junto al Café, pedazo desayuno, que vais a tener vean como queda pulsa AQUI.

Berza de Acelga
Berza de Acelga 
"Buen Provecho"


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Alitas de pollo con naranja y miel

Las Alitas, manjar de manjares, que de juego de Recetas de Cocina le damos, a esté despiece del Pollo, de variadas elaboraciones, desde fritas, rebozadas hasta guisada, lo cierto es que como Receta de Pollo, la mejor que podemos comer.

Alitas de Pollo con salsa de Naranja
Alitas de Pollo con salsa de Naranja
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pollo

Ingredientes

600 gr de alitas de pollo
2 naranjas
 1 tacita de salsa de soja
 4 cucharadas de miel
1 diente de ajo picado
1/2 cucharada de pimienta

Elaboración

Pelar una de las Naranjas, sin incluir la parte blanca, y cortar
la piel en tiras muy finas. Escaldarlas en agua hirviendo un par de minutos. 

Exprimir la naranja para obtener su zumo. Introducir las tiras de piel de naranja en un bol y añadir la miel, la soja, el ajo y la pimienta. Mezclar hasta disolver la miel. 

Después agregar el Zumo de naranjaDisponer las Alitas de pollo en una fuente de horno y rociarlas con la mezcla. Dejarlas macerar durante dos horas dándoles la vuelta de vez en cuando. Escurrirlas
y reservar el marinado en un bol aparte. 

Colocar las alitas en la misma fuente y cocerlas en el horno, precalentado a 220 º, durante 20 minutos, rociándolas un par de veces con el jugo del marinado.

Retirar del horno y servir decorado con la otra naranja cortada en láminas o cuartos.


"Buen Provecho"

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Milhojas de Berenjena con huevo escalfado

La Berenjena es una de las Verduras, que más gusta prepararla como Recetas de Cocina, ideales, Rebozadas, en Revueltos, refritas y salteadas con ajo y huevos, pero ademas hacer una buena Milhojas con ellas, queda sensacional.

Milhojas de Berenjena 1
Milhojas de Berenjena 1

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Verdura

Ingredientes (2 Personas)

300 gr.Carne de Cerdo Picada
500 Gr. de Berenjenas
1 Zanahoria 
1 Cebolla
3 Dientes de Ajos
1 Copa de Vino Blanco seco
tomillo,Pimienta Molida, Sal
Aceite de Oliva Virgen
Salsa de Tomate Frito
2 Cucharadas Harina
2 Lonchas de Queso Edam
2 Huevos
Aceite para freír


Milhojas de Berenjena 2
Milhojas de Berenjena 2

Elaboración

ingredientes
ingredientes
Procedemos  a cortar la Carne el pedacitos muy pequeño, (si queréis la podéis comprar ya picada),
yo he decidido picarla a cuchillo, queda mas enterita y con mejor texturas, por otro lado  cortamos
la zanahorias, la cebolla y los ajos muy picado.

 Sofrito
 Sofrito
Ponemos un Perol, con el aceite de Oliva a calentar, y preparamos el sofrito,  le añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria, hasta que se doren.

Rehogar Carne
Rehogar Carne
Cuando este el sofrito dorado, le añadimos la carne picada, salpimentamos y
le añadimos el tomillo, salteamos hasta que veamos que empieza a dorar.

Añadir vino y harina
Añadir vino y harina
Le añadimos el vino y cuando reduzca en la cocción, añadimos el tomate frito y la harina,
rehogamos bien para que no se forme grumos y le añadimos 1/2 vaso de agua, dejamos que espese
y apartamos.

Huevos escalfados
Huevos escalfados
Por otro lado ponemos un cazo con agua, vinagre y un poco sal, y vamos Escalfando un poco los Huevos, procurar que no se hagan mucho, ya que luego terminara de hacerse en el horno, los apartamos.

Freir Berenjena
Freír Berenjena
Ponemos una sarten con aceite para freír y vamos friendo las Berenjena que previamente habremos,
cortados en rodajas, una vez doradas las ponemos sobre un papel absorbente, y reservamos.

Montaje berenjena
Montaje berenjena
En una placa de horno vamos poniendo rodajas de berenjenas fritas, encima la  carne guisada,
y encima otra tanda de Berenjenas.

Montaje huevo y queso
Montaje huevo y queso
Y encima de esta ultima tanda de Berenjenas le ponemos una loncha de Queso Edam, y encima del queso le ponemos el huevo escalfado. Lo Metemos en el Horno calentado a 200 º con el gratinador,
durante 15 minutos, pasado el tiempo, lo sacamos y servimos en un plato individual.

Milhojas de Berenjena 3
Milhojas de Berenjena 3

Lo Acompañamos poniéndole una salsa de Tomate frito, hecho por ustedes, que queda mas bueno.
Yo le he puesto tomate que había hecho para un cazón que hice hace unos días y era mucho y lo guarde y ahora lo he utilizado, Pues nada buen provecho.

"Buen Provecho"

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Brownie de chocolate blanco

En esta Receta de Postre, de Brownie hemos cambiado el Chocolate, se lo hemos puesto Blanco, queda sensacional, para los amantes de Chocolate blanco le va resulta estas Recetas de Cocina muy rica, no dejar de ver la Receta que a continuación les pongo.

brownie de chocolate blanco
brownie de chocolate blanco

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

340 g. de chocolate blanco
180 g de mantequilla
180 g de harina
4 huevos
3 yemas
1/2 cucharadita de vainilla
200 g de azúcar normal
Nueces picadas (opcional)
Azúcar glass

Elaboración

Derretir la mantequilla junto con el Chocolate al baño maría. En la batidora, batir los huevos, las yemas, el azúcar normal y la Vainilla.

Agregar el chocolate derretido más la mantequilla, batir e incorporar bien todo los ingredientes. 

Seguir batiendo e incorporar la harina tamizada previamente. 

Pasamos todo a un recipiente rectangular o cuadrado, engrasado y enharinado, agregamos las Nueces ( opcional ) por arriba y espolvoreamos con la azúcar glass y lo llevamos al horno a 200 º C. durante 30 minutos.

Una vez listo desmoldamos y cortamos a nuestro gusto.

"Buen Provecho"

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Patatas Aliñadas con Melva Canutera

Que rica están unas Patatas aliñadas, y si es con Melva por encima, más rica todavia, bien amigos en esta Recetas de Cocina, que es obra de mi hijo Miguel Monje Gomez, que como yo también es Cocinero, la Melva no quería salir de la Lata y aburrido metió las Patatas dentro de la lata, bueno bromas aparte, bonita presentación y no perderse la Receta.

Patatas Aliñadas con Melva
Patatas Aliñadas con Melva

Kanelamonje Recetas de Cocina / Entrantes / Ensaladas

Ingredientes:

500 g de Patata Nuevas
1 Par de Cebolletas Fresca
Perejil.
Sal gorda
 aceite de oliva virgen extra.
 Vinagre de Jerez.
1 lata de melva canutera

Elaboración:

Poner en una Cacerola en agua fría y sal, las patata entera, con la piel bien lavadas, dejamos cocer, al sobre 35 minutos hasta que las patatas quede bien cocida, apartamos la olla del fuego y dejamos las patatas dentro del agua, hasta que el agua se temple, aproximadamente unos 20 minutos, luego las sacamos y pelamos y troceamos en un bol aún todavia caliente, le añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, el perejil picado, la sal y el aceite de oliva todo esto en caliente la patata, para que la patata absorba bien los aromas, moverlas con cuidado para que no se desmoronen  las patata demasiado. 

Servir con la Melva por encima de las Patatas y podemos utilizar si queremos el Aceite de la Melva, rociándolo por encima de las Patatas.

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Patatas con Chocos

Esta Recetas de Cocina, va dedicada a todos, esas personas que se llevan días y días, en la mar para facilitarnos ese alimento que sus agua nos da, el Pescado, porque ademas esta Receta de Guiso, es muy marinera, Gracias Marineros.

Patatas con Chocos
Patatas con Chocos
Kanelamonje Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes

1 kg. de patatas 
2 chocos (jibia, sepia) medianos o 1 grande limpios
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1/2 litro de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Unas hebras de azafrán o una cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto


Patatas en Amarillo con Chocos.
Patatas en Amarillo con Chocos.

Elaboración 


Patatas Peladas y Cortadas
Patatas Peladas y Cortadas
Pelar las Patatas y romper en trozos no muy grandes.


Chocos limpios y troceados
Chocos limpios y troceados
 Limpiar bien el Choco y trocearlo en cuadrados de unos 2 cm. de lado.



 Cortar la cebolla muy fina y el ajo en láminas. 








Cortar el pimiento muy fino y el tomate en cuadraditos pequeños.







Poner una cacerola honda al fuego y añadir el aceite. 


Sofrito ajo, cebolla y pimiento
Sofrito ajo, cebolla y pimiento
Pochar a fuego suave, la cebolla, el ajo y el pimiento con un poquito de sal. Cuando la cebolla empiece a dorar, añadir el tomate y remover con una cuchara de madera. Cocinar 5 minutos.


Añadir el choco
Añadir el choco
Añadir el laurel, la pimienta y el vino. Cuando el vino haya evaporado, añadir el Choco y remover.


Chocos con el Vino.
Chocos con el Vino.
Añadir el caldo de pescado, las hebras de azafrán y cocer a fuego lento hasta que el choco esté tierno.
Echar las patatas, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, apagar el fuego y rectificar de sal. Dejar reposar 5 minutos y servir en plato hondo.

Plato terminado
Plato terminado


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Patatas Rellena de Bacalao

Hoy una Receta de Pescado, Bacalao, pero en esta ocasión una Receta de Cocina en la que el Bacalao lo preparamos para rellenar Patatas, una delicia de Receta, para triunfar ante nuestros comensales, airosos saldremos por la puerta grande, ¡Chapó!, seguro que si.

Patatas Rellena de Bacalao
Patatas Rellena de Bacalao
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes

4 patatas grandes
250 gramos de bacalao en salazón
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 Manojo de Perejil
Mantequilla
Aceite de oliva
Queso rallado para fundir (tipo Mozzarella )

Elaboración

Desalar el Bacalao 48 horas antes colocándolo en un recipiente lleno de agua, cambiándole el agua cada 8 horas. Una vez listo lo escurrimos y desmigamos. Reservar.

Lavamos bien las patatas, las envolvemos en papel de aluminio y metemos en el horno durante 40 minutos aproximadamente, a 200 º pincharlas antes de sacarlas del horno para comprobar si están tiernas.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, rehogamos la cebolla y los dientes de ajo previamente picados, dejarlos hacer hasta que empiece a dorarse.  Añadimos el bacalao y sofreír unos minutos, cuando este listo le añadimos el perejil picado, rectificar de sal si fuera necesario.

Partimos las Patatas al largo y las vaciaremos para que la podamos rellenar con cuidado de no partirle la piel.

Picaremos bien la pulpa de la patata, y la añadimos a la  mezcla que tenemos del bacalao en la sartén, mezclandolo todo bien, y rellenamos  con ella las patatas.

Por último, pondremos Queso rallado, encima de cada patata y dejaremos que funda y gratine, hasta que empiecen a dorarse.



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Tortas de Carnaval


Las tradicionales Tortas de Manteca, se suelen hacer en muchos, lugares, esta Recetas de Cocina, de la Repostería, tiene su origen desde el siglo XIX, es por estas fechas de Carnavales cuando más se hacen, de ahí  recibe el nombre, de Tortas de Carnaval, una Receta de Postre que no podemos dejar de elaborar.

Tortas de Carnaval
Tortas de Carnaval
Kanelamonje Receta de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
Para unos 2 kg de Pasta

500 g de azúcar
500 g de manteca blanca de Cerdo sin sal
1 kilos de harina
Piel de medio limón rallada 
Kanela molida
Almendra picada crocanti
Ajonjolí
Bolitas anises de colores


Elaboración

Ablandar la Manteca a temperatura ambiente. Debe quedar con textura como de una crema. La ponemos en un bol y le añadimos el azúcar y  mezclando los dos ingredientes, con una cuchara de madera. Cuando este bien mezclado se le agrega la harina, la ralladura de limón y la Kanela y se amasa, primero en el bol donde hemos hecho la masa y después sobre la mesa de trabajo con las manos. Debiendo quedar los ingredientes bien ligados por lo que debemos amasar bastante.

Una vez que está la masa la dejamos reposar durante media hora, pasado este tiempo que veamos que ha cogido cuerpo la extendemos con un rodillo, hasta dejarla del grosor de 1 cm. Con un corta pasta en forma de estrella se van cortando las Tortas

Calentamos el horno a unos 180º se colocan las tortas en una placa de horno y se meten para hornear, durante unos 15 minutos. 

No deben quedar muy duras, sino más bien con una textura semiblanda. Adornar con ajonjolí, crocanti de almendra y anises de colores, por encima.

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