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sábado, 10 de diciembre de 2016

Pestiños Jerezanos


Aquí os traigo esta Receta Navideña para que veáis lo facilísimo que es hacer esto Pestiños. Lo único que os aconsejo para que sea un éxito es, una buena harina especial para pestiños, un buen aceite, un buen vino fino y una buena miel. Unos ingredientes de calidad para esta Receta es muy importante.

Pestiños Jerezanos
Pestiños Jerezanos

Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Postre / Postres Navideños

Ingredientes

1 kilo de harina (semolina) para pestiños
1 naranjas de zumo
2 vasos de aceite de oliva
2 vasos de vino fino de Jerez
sal una pizca
1 tarro de ajonjolí 
1 tarro de anís en grano
1 bolsa de almendra molida
1 cucharadita de Kanela molida 
2 o 3 de puñados de azúcar 
Miel para enmelarlos



Elaboración


Ponemos los dos vasos de aceite en una sartén. Añadimos el bote de anís en grano y el bote de ajonjolí.

Partimos la naranjas por la mitad y las ponemos, con la pulpa hacia abajo en la sartén y lo ponemos al fuego.

En un cazo ponemos el vino con una pizca de sal y lo ponemos a templar, no tienen que hervir.

En un barreño grande ponemos la harina, las almendras molidas,  y la canela molida. Ligamos.

En el centro de la harina exprimimos las naranjas con ayuda de dos platos para no nos quememos.

Volcamos el aceite colado pero dejamos que alguna de las especias caigan también. Con cuidado porque el aceite quema, vamos ligando la harina.

Vamos amasando. Vamos agregando el vino poco a poco.
Amasamos y amasamos.

Tiene que quedar una masa que se pueda trabajar pero que no se pegue en las manos.

Dejamos la masa reposar un ratito, lo justo para tomarnos un cafelito.

Empezamos a liar los pestiñosSe pellizca un poco de masa, se extiende entre los dedos y se enrollan. No hacer el rollo muy apretado para que a la hora de freír no se quede crudo por dentro.

Se lían todos los pestiños y se van colocando sobre unas bandejas.

Se fríen en aceite de oliva y se van dejando a parte. Ponemos la Miel a hervir.

Cuando están todos fritos se pasan por la mielCon la miel hirviendo vamos poniendo unas pequeñas cantidades de pestiños, y sacamos con una espumadera a donde los queramos ir colocando definitivamente.

Decoramos con bolitas de colores de caramelo. Opcional.
"Buen Provecho"






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Tocino de Cielo de Coco

Espero que alguna vez, habréis preparado de Receta de Postre unos ricos Tocino de Cielo, y seguro que estaban delicioso, pues mirar la propuesta que hago hoy de este rico Postre, Tocino de Cielo con Coco, pasar y ver la Receta

Tocino de cielo de coco
Tocino de cielo de coco
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
Para 6 o 8 personas

2 vasos de agua
2 vasos de azúcar
50 g de azúcar glas
200 g de coco rallado
16 yemas de huevo
1 huevo entero
50 g de mantequilla
2 cáscaras de limón



Elaboración

Hervir en una cazuela, los dos vasos de agua con una cáscara de limón y el azúcar. Cuando empiece a hacerse el Almíbar retirar del fuego. Dejar enfriar.

Separar 16 yemas de las claras y batir bien las yemas. Incorporar al cazo con almíbar, que no debe estar muy caliente porque podría cortarse.

Añadir parte del Coco rallado. Reservar el resto para adornar.

Untar un molde con mantequilla y azúcar y forrar con papel de aluminio. Echar en él la mezcla.

Meter el molde en el horno, al baño Maria, bien tapado, unos 30 minutos.

Se sirve con coco rallado por encima.
"Buen Provecho"






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viernes, 9 de diciembre de 2016

Turrón de Café con almendras

Recetas de Navidad, de Turrón, os dice algo, si verdad, esta Receta de Postre, tan rica como otro turrón Navideño, es muy fácil de preparar, y cambiamos de lo tradicional, no perderse esta Receta, de Turrón de Cafe con almendras.
Turron de Cafe con almendras
Turron de Cafe con almendras

Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes

Un vaso de agua
250 g de mantequilla
200 g de azúcar
4 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de café instantáneo
100 g de galletas trituradas
1 taza de frutos secos (pasas, higos, almendras tostadas.)
500 g de leche en polvo

Para las almendras caramelizadas

100 g de almendras crudas
8 g de azúcar vainillado
8 cucharadas de azúcar




Elaboración

Pon a hervir en una olla el agua, el azúcar, la mantequilla, el Cacao y el café. Apártalo del fuego y cuando se haya enfriado añade poco a poco la leche en polvo, después las Galletas y los Frutos secos.

Vierte la mezcla en un  molde rectangular forrado de film de cocina y guárdalo en la nevera durante 3 o 4 horas. Mientras, prepara las Almendras: pon en una sartén los dos tipos de azúcar, calienta a fuego lento hasta que se disuelvan y comience a tener un tono dorado. Añade las almendras, mézclalo y extiéndelas sobre papel de horno. Espera a que se enfrié antes de tocarlas.

Desunirlas todo lo que podáis como si fueran Garrapiñadas. y reservar.

Desmoldar el Turrón y cortarlo en trozos, al tamaño que deseéis, poniéndole encima las almendras caramelizadas.

!!Que tengáis un buen provecho con este rico Postre ¡¡


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Asados y Rellenos


Bueno amigos aproximándose las fiestas de Navidad, que mejor Receta que unos buenos Asados o Carnes Rellenas, para todos los gustos aqui le dejos 17 Recetas para que disfruteis de ellas. Pulsando en las recetas más abajo que os intereses, verás las recetas. Son todas riquísimas.

http://kanelamonje.blogspot.com.es/search/label/Asados%20y%20Rellenos
Asados y Rellenos

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jueves, 8 de diciembre de 2016

Cuajada de Chocolate

Que rico Postre, que les invito a realizar hoy, como Recetas de Cocina, una Cuajada con Salsa de Miel, la cuajada es de Chocolate y es una Receta de Postre, sensacional, combinando muy bien con la salsa de miel


Cuajada de Chocolate
Cuajada de Chocolate

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
(4 personas)

2 sobres para cuajada
1 litro de leche (la cantidad la marcará el fabricante de la cuajada)
200 g de chocolate negro
25 g de chocolate con leche
150 g de azúcar
100 ml. de nata líquida
100 g de miel








Elaboración

Disuelve la Cuajada y 75 g de azúcar en 1/2 litro de leche. Calienta el resto en un cazo y lleva a ebullición. Añade la leche con la cuajada. Remueve sin parar para que no se pegue. Cuando vuelva a hervir, retira y vierte el Chocolate negro a trocitos. Mezcla hasta
que quede diluido en la cuajada. Vierte el contenido en recipientes individuales fáciles de desmoldar. Deja que se temple y enfría en la nevera un mínimo de 5 horas. 

Calienta en un cazo la Miel. Cuando empiece a hervir, vierte la nata poco a poco para que no rebose. 

Una vez hecha la Salsa de miel, saca del fuego y agrega el chocolate con leche troceado. Mezcla bien. 

Pon papel sulfurizado sobre una superficie de cocina plana. Calienta 75g de azúcar en un cazo. Cuando se funda, retira rápidamente del fuego para que no se oscurezca. Vierte el azúcar fundido dibujando círculos sobre el papel. Deja endurecer y saca con cuidado.

Sirve las cuajadas desmoldadas decoradas con el caramelo frío y acompaña con la salsa de miel y chocolate.
"Buen Provecho"






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miércoles, 7 de diciembre de 2016

Berenjenas con puré, jamón y champiñones

Otra Receta de Berenjenas, pero en este caso en forma de bocado o Tapas, con un rico Pure de patatas, Jamón Serrano y Champiñones, que le parecen a ustedes y además la gratinamos al horno, un exquisitez de Receta de Cocina.


Berenjenas con puré, jamón y champiñones
Berenjenas con puré, jamón y champiñones
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Verduras

Ingredientes
Para 4 personas

1 berenjena
200 g de champiñones
50 g de taquitos de jamón serrano
1 dl de tomate frito
1 diente de ajo
4 ramitas de perejil
4 patatas medianas
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva






Elaboración

Realización. Pela, lava y trocea las Patatas. Cuécelas en agua
salada 15 minutos, escurre y pasa por un pasapurés. Añade un poquito de aceite de oliva para dar untuosidad y reserva en una manga pastelera. Corta el pie de los Champiñoneslávalos, escúrrelos y trocéalos en rodajas finas. Pela y pica el diente de ajo. 

Saltea los champiñones en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite durante 2 minutos, añade los tacos de Jamón y el ajo picado y saltea un minuto más. Incorpora el tomate frito y el perejil picado. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida
y cocina un minuto más. Aparta del fuego. 

Lava y corta la Berenjena en rodajas de l cm de grosor, sala y pasa por harina. Fríe en aceite durante un minuto por cada lado. Deja escurrir sobre papel de cocina y coloca en una bandeja de horno.
Monta y hornea. Con la manga pastelera de puré haz volcanes sobre las rodajas de berenjena. Rellénalos con el salteado de jamón y champiñonesCocina 5 minutos en el horno precalentado
 a 180 °C.
"Buen Provecho"





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martes, 6 de diciembre de 2016

Corvina en Salsa de Mejillones

Que me dicen ustedes si preparamos una Receta de Pescado, con unos Lomos de Corvina y con una salsa de Mejillones, sensacional verdad, esta Recetas de Cocina la podemos preparar si queremos con cualquier otro Pescado si no encontráramos Corvina, queda igualmente bien la Receta.

Corvina en Salsa de Mejillones
Corvina en Salsa de Mejillones
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

4 Lomos de Corvina (o Lubina, Dorada, Merluza)
1 manojo de Perejil
12 Mejillones
Aceite de Oliva
1 cucharada de maicena
1 y 1/2 litro de agua con 2 hojas de laurel
75 ml de nata
1 cebolla pequeña picada
1 Pimiento rojo cortado a tiras
1 calabacin cortado a tiras
sal y pimienta




Elaboración

Poner el agua a hervir con las hojas de Laurel. Después poner a cocer al vapor los Lomos de Corvina en una vaporera o colador, sobre este agua con el laurel, y tapa. Cocinar durante 10 minutos más o menos. Damos la vuelta a los lomos y cocinamos durante 5 minutos más.

En una Sartén poner Aceite de Oliva, y saltear la cebolla picada, el Pimiento Rojo y el Calabacin, incorporar los mejillones cuando estén las verduras pochadas, junto a la sal y la pimienta, cuando los Mejillones se abran retirarlos y reservar, añadimos a la sartén la nata y un poco de agua, espera a que hierva para agregar la maicena diluida en un poco de agua y dejar cocer hasta que espese.

Colocar los Lomos de Corvina cuando estén listo sobre un plato y bañar por encima con la Salsa y acompañar de los mejillones espolvorear de perejil picado.
"Buen Provecho"





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lunes, 5 de diciembre de 2016

Magro de Cerdo en Adobo

Una buena Receta de Carne, la que os propongo hoy, Magro en Adobo, exquisita Carne de cerdo especiada con su poquito Orégano, Comino, Ajos y Pimentón, y queda sensacional al paladar más exigente. Esta Receta de Cocina la solemos hacer también con las Costillas, es la misma preparación.
Magro en Adobo
Magro en Adobo
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Carne

Ingredientes

1 Kg. de Carne de Cerdo Magra
1 Cabeza de Ajo
Aceite de Oliva Virgen
Laurel, Clavo de Olor, Comino Molido, Oréganos
Pimentón Dulce
1/2 Copa Vino Blanco
1/2 Copa Vinagre de Vino
400 grs de Patatas Nuevas (para la Guarnición)



   Elaboración
Magro de Cerdo
Magro de Cerdo

Cortamos la Carne en Trozos no muy grandes (Podemos decirle al Carnicero que nos la Corte),


Reservamos una vez cortada, y pelamos la cabeza de ajo, dejando los dientes sin pelar, y los aplastamos.


En una cazuela, ponemos a calentar el Aceite de Oliva, y vamos friendo los ajos en el, cuando este frito bien dorado, los sacamos y reservamos.


En la cazuela con el aceite de haber fritos los ajos, añadimos la carne y la salteamos, hasta que vaya cogiendo color en este momento le añadimos la sal.


Le añadimos las especies, el Vino y el Vinagre, dejamos reducir y añadimos agua, cubriendo la carne.



Movemos para ligar todos los ingredientes, tapamos y dejamos cocer a fuego medio, aproximadamente 30 minutos, o cuando veamos que esta tierna la Carne.


Mientras tanto, pelamos las patatas y cortarlas en Cachelos pequeños y la reservamos metidas en agua fría.


Cuando la Carne este casi lista, le añadimos los ajos fritos que teníamos reservados, y dejamos cocer, 4 minutos mas ligando los ajos con la carne. Ponemos una Sarten con aceite y vamos friendo las Patatas que habremos escurrido y salado.


Una vez fritas las patatas, las vamos añadiendo a la carne y ligándola para que tomen un poco el sabor de la Salsa, apartamos y servimos en platos individuales.

Magro de Cerdo en Adobo
Magro de Cerdo en Adobo
Si Tenemos un buen Pan al lado seguro que nos falta, porque la salsa esta para eso mojar.

Cerdo en Adobo
Cerdo en Adobo
"Buen Provecho"






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domingo, 4 de diciembre de 2016

Pannacotta con galleta de chocolate


Rico Postre, el que tenéis aquí la Recetas de Cocina, una Pannacotta, que ademas esta Receta de Postre, lleva unas Galletas de Chocolate.
Pannacotta con Galletas de Chocolate
Pannacotta con Galletas de Chocolate

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
(4 personas)

5 láminas de gelatina
2 dl de leche
2 dl de nata líquida
150 g de chocolate blanco
120 g de azúcar
1 huevo
100 g de harina
 50 g de mantequilla
3 cucharadas de cacao
20 g de almendras





Elaboración

Precalentar el horno a 180º C. Poner un cazo al fuego con la leche,
la nata, el Chocolate blanco y 60 g de azúcar. Mantener hasta que se disuelva el chocolate.

Remojar las hojas de Gelatina en agua fría hasta que se ablanden e
incorporarlas a la mezcla del cazo todavía caliente. Remover bien hasta que se integre. Rellenar 4 moldes individuales y meter en la
nevera hasta que cuaje.

Mezclar en un bol 1 huevo, 60 g de azúcar, 100 g de harina, 50 g de mantequilla y 3 cucharadas de CacaoEstirar la masa con ayuda
de un rodillo y cortar en forma de triángulos. Meter al horno con las Almendras encima de la masa y presionando ligeramente. Retirar del horno y servir con la pannacotta encima.
"Buen Provecho"






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Rollito de Pez espada

Buena Receta de Pescado, la que vamos a preparar hoy, vamos a utilizar para esta Recetas de Cocina, Pez Espada (Emperador), con una salsa de Finas Hierbas, que le va pintada a este Pescado, el cual sabemos todos los nutrientes, y beneficio de comerlo, ver la Receta a continuación.


Rollito de Pez espada
Rollito de Pez espada
Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 Personas

5 filetes finos de emperador 
1 huevo 
1 cebolla
2 dientes de ajo 
1 guindilla 
40 g de pan rallado
Albahaca picada 
Perejil picado
Alcaparras 
60 g de queso manchego semicurado rallado 
Aceitunas negras deshuesadas 
Piñones 
Aceite de oliva virgen extra 
sal y pimienta

Para la salsa 

200 ml de aceite de oliva virgen extra
El zumo de medio limón 
1 diente de ajo 
Perejil picado 
Orégano 
Sal



Elaboración

Cortar en dados pequeños 1 filete de Pez espada y luego cortar los otros 4 en 3 filetitos alargados cada uno. 

Tostar los Piñones 30 segundos en una sartén antiadherente. Picar las aceitunas. Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla bien fina. 

Pelar y picar la cebolla y rehogarla 4 min con los ajos pelados en una sartén con 2 cucharada de aceite. Retirar el ajo, incorporar los daditos de Pez Espada y sofreírlos hasta dorar. 

Echarlos en un cuenco con el pan rallado, la albahaca, las aceitunas y el perejil picados, las Alcaparras, el queso rallado, el huevo, los piñones tostados y una pizca de sal y pimienta recién molida. 

Mezclar todo bien hasta obtener un compuesto uniforme. Poner 2 cucharadas del compuesto sobre cada filetito, enrollar encerrando el relleno y atar con hilo de bramante o sujetar con palillos.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y dorar
los rollitos 3 o 4 min, dándoles la vuelta sin pincharlos. Escurrirlos sobre papel absorbente y retirar el hilo.

Para la Salsa, pelar y picar el ajo, echar en un cuenco el aceite, el ajo, el perejil y el orégano picados, el zumo de limón, 3 cucharadas de agua y una pizca de sal y batir con varillas hasta emulsionar.

Repartir los rollitos de Pescado en los platos y bañarlos con la salsa. Acto seguido, verter la salsa restante en una salsera y ponerla en la mesa.
"Buen Provecho"






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