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Arroz con pulpo al vino

29 abril 2016

Se os apetece comer hoy Arroz, me parece ideal una buena Receta de Arroz, y que en este caso lo vamos a preparar con Pulpo, y un toque de Vino Tinto, veréis el resultado de esta Recetas de Cocina, que entre vuestro comensales vais ha triunfar.

Arroz con pulpo
Arroz con pulpo
Kanelamonje Recetas de Cocina /  Receta de Arroz

Ingredientes
Para 4 personas

1 pulpo pequeño 
250 g de berberechos
 300 g de arroz 
 2 cebollas
1 tomate
 1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde 
1 diente de ajo
1 dl de vino tinto 
Aceite de oliva
Pimentón
Perejil picado 
sal.


Elaboración

Pon una olla alta con agua al fuego y, cuando rompa el hervor, añade una de las cebollas pelada y entera y el Pulpo, el cual debe sumergirse y extraerse tres veces del agua hasta dejarlo sumergido definitivamente, con el objeto de que la piel quede tersa; cuécelo hasta que la cebolla esté cocida o calculando 25 minutos por cada kilo y medio de pulpo. Escurre bien el pulpo y trocéalo con las tijeras; reserva el caldo al calor.

 Entretanto, prepara un sofrito con todas las Verduras (bien limpias y troceadas) a fuego suave; aparte, abre los Berberechos en una sartén con una pizca de agua al fuego; saca su carne y agrégala al
sofrito.

Incorpora el Arroz, vuelve a rehogar un par de minutos, añade el vino y, cuando esté reducido, ve incorporando el agua de cocer el pulpo, en doble cantidad que el arroz. Remueve y pon al
punto de sal deseado. A los 15 minutos, añade el pulpo troceado y espolvorea con Pimentón y perejil picado. Deja reposar tapado con un paño de cocina unos 5 minutos más fuera del fuego.
"Buen Provecho"


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Flan con Licor

24 abril 2016

Vamos hacer hoy Flan, además con un toque que le vamos a dar a nuestra Receta de Postre con licor que nosotros mismo eligiéremos a nuestro gusto con alcohol o sin él, y además para rematar si queréis le propongo que lo acompañéis de una salsa de Frutas que al final de la Receta les indico como la podéis hacer.

Flan con Licor
Flan con Licor
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
Para 4 personas

 500 ml. de leche
 5 huevos
150 g de azúcar
1 Ramita de Kanela
1 Chorrito de Licor preferido



Elaboración

Preparar primero el caramelo. Para ello pondremos en un cazo al fuego, 2 cucharadas de azúcar en un chorrito de agua, removiendo constantemente hasta que el azúcar se caramelice, bañamos con el Caramelo los moldes y dejamos enfriar.

Mientras, pondremos la leche, la Kanela y el azúcar restante a calentar en un cazo, todo ello sin dejar de remover. Vertemos también un chorro de nuestro Licor preferido, lo justo para darle un toque de sabor al flan con licor, hasta que hierva, apartamos del fuego, retiramos la Kanela y vertemos poco a poco sobre los huevos que los tendremos batidos en un bol, hasta ligarlos bien.

Vertemos la mezcla del flan con licor repartida en los moldes, y lo ponemos en una bandeja con agua (sin que llegue a rebasar el molde) para meter luego en el horno a 180º C y cocinarlo al baño María durante al menos de 30 a 40 minutos.

Después, lo dejamos enfriar en el frigorífico. Una vez fríos desmoldamos con cuidado el flan, y servimos. 

Recomendación: Lo podemos acompañar con una salsa de frutas cortadas a dados pequeños que las ligaremos con un Sirope de Fresas.
"Buen Provecho"


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Hojaldre de Peras y Piñones

21 abril 2016


Mirar una cosita, cuando vamos hacer una Receta de Postre, lo primero que siempre miramos es que sea sencilla y rica, es el caso de esta Tarta de Hojaldre, vean ustedes mismo si es lo que estoy diciendo de la Receta.

Hojaldre de Peras y Piñones
Hojaldre de Peras y Piñones

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
2 peras
25 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
½ cucharadita de kanela
piñones

Elaboración

Precalentar el horno a 180º. Estirar la lámina de hojaldre con la
ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y cubrir con ella un molde rectangular y desmontable.

Pinchar la base con un tenedor para que no suba la Masa en el horno.

Hornear unos 10 minutos o hasta que se empiece a dorar un poco.

Pelar y cortar las Peras en láminas. Poner una sartén al fuego con la mantequilla, el azúcar, la Kanela y el limón. Añadir las peras y dejar hasta que estén un poco blandas. Retirar del fuego.

Poner las peras sobre el Hojaldreesparcir unos cuantos Piñones por encima. Hornear de nuevo unos 10-15 minutos hasta que esté dorada la Tarta.
"Buen Provecho"

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Muslitos en Salsa de Zanahoria

19 abril 2016

Bueno pues vamos a comer Pollo, pero esta Receta, merece la pena realizarla, queda de lujo, en esa Salsa de Zanahoria, además como Guarnición unas Patatas Puente nuevo, Receta de Pollo que no debéis dejar de pasar.

Muslitos en Salsa de Zanahoria
Muslitos en Salsa de Zanahoria
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pollo
Ingredientes

800 g de muslos de pollo
100 g de cebolla
2 zanahorias
1 puerro
100 g de patatas
290 ml de aceite de oliva
Pimienta y Sal

Elaboración

Salpimentamos los Muslos de Pollo y los colocamos en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos la cebolla cortada en tiras finas y la zanahoria y el puerro en rodajas.

Tapamos la cazuela y cocinamos aproximadamente durante una hora a fuego medio.

Una vez guisados los Muslos de pollo, los sacamos de la cazuela y trituramos la Salsa y las Verduras con un pasapuré a una batidora.

Añadimos lo salsa al pollo y damos un hervor al guiso, a la vez que aprovechamos para poner a punto de sal.

Podemos acompañar este plato con unas Patatas "puente nuevo'. Para ello, las cortamos en bastones grueso y las freímos en dos partes: primero a fuego lento y, luego, más fuerte. Se suelen servir poniendo cuatro trozos de patata por persona, simulando un puente.
"Buen Provecho"


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Delicias Turcas

17 abril 2016

Decimos que Turrón de Alicante o turrón del duro, pues muy parecido, amigos mio estas Delicias Turcas que tenéis aquí la Receta, delicioso y no vais a encontrar casi ninguna diferencia con nuestro famoso Turrón, vean ustedes sino y decidan si la Receta de Postre es o no parecida.

Delicias Turcas
Delicias Turcas

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes
8 piezas


250 g de azúcar granulada 
150 g de miel
50 ml de agua
2 claras de huevo
500 g de Frutos secos (Nueces, Almendras, avellanas, pistachos)
8 obleas cuadradas (11,5 x 22 cm)

Elaboración

Ligar el azúcar con la Miel y el agua se liga con la barrilla hasta diluir bien y se calienta a 140 ° C
 cocer a fuego lento unos 10 minutos, que se haga un Caramelo que no este tostado (Jarabe).

Batir las claras de huevo a punto de nieve, se vierte el jarabe de azúcar mientras se agita. continuar batiendo hasta que enturbie la mezcla. Apartar del fuego,  Añadir, las Nueces y los frutos secos, antes que la masa se enfríe, volcar la mezcla rápidamente, sobre 4 moldes rectangulares con el fondo con una oblea, y cubrir encima de la masa de cada uno con otra Oblea.  Aplanar, con el rodillo de manera uniforme a alrededor de 1 ½ cm de espesor. Dejar enfriar durante 2 horas.

Cortar cada piezas a la mitad o cortadas en los pedazos que se le apetezcan.
"Buen Provecho"



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Lasagna de salchichas

13 abril 2016

Rica Lasagna de Salchichas frescas de Pollo y Requesón, con su buen toque de hojas de Albahaca, Italia a sabor de boca, si una buena Recetas de Cocina con Pasta, que disfrutaremos todos a la hora de comerla.


Lasagna de salchichas
Lasagna de salchichas
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Pasta
Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva 
250 g Salchichas de pollo frescas
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, picado
1/2 pimiento rojo picado
1 lata de tomates triturado
Sal y pimienta negra al gusto
300 g de requesón bajo en grasa
125 ml de leche al semidesnatada
16 hojas sin hervir placas de lasagna
16-20 hojas de albahaca fresca
1 manojo de perejil fresco picado
Mozzarella fresca

Elaboración

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la Salchicha sin tripa exterior y cocer durante unos 3 minutos, desmenuzandolas hasta que tomen un color rosado. Añadir la cebolla, el ajo, y el pimiento rojo y continuar la cocción durante unos 5 minutos, hasta que el la cebolla esté suave y translúcida. Añadir los tomates y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Precalentar el horno a 180° C,  ligar el Requesón y la leche en un tazón.

En un molde para hornear de 24 x 24 cm., establecen una capa de 4 placas de Lasagna. Cubre con una cuarta parte de la mezcla de requesón y una cuarta parte de la mezcla de salchicha, a continuación, unas hojas de Albahaca, perejil picado y una cuarta parte de la Mozzarella. Repetir tres veces para crear una lasagna de cuatro capas.

Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 25 minutos, hasta que se derrita el Queso y la pasta cocida. Retire el papel aluminio y aumentar la temperatura a 230° C. Continuar la cocción durante unos 10 minutos, hasta que la parte superior de la lasagna se dore bien.
"Buen Provecho"


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Solomillo en salsa de piña

11 abril 2016

Aunque cuando pensamos en la Carnes de Cerdo, siempre nos acordamos en su contenido en grasa, he de decir que en este caso el Solomillo, resulta para cualquier Recetas de Cocina que elaboremos de que es de muy bajo contenido en grasa, casi igualmente que la Pechuga de Pollo, por lo que no debemos de rechazar su consumo, ademas en esta Receta con la Piña, veréis un resultado muy agradable de sabores.

Solomillo en salsa de piña
Solomillo en salsa de piña
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Carne

Ingredientes
Para 4 Personas

2 Solomillo de cerdo de 450 g. cada uno
1 cucharada de Dijon o mostaza granulada
1 cucharada de miel
½ cucharada de Chile en polvo (según gusto de picante)
6 Rodajas de piña 
1 cebolla roja, picada
1 pimiento verde picado
1 Manojo de cilantro fresco picado
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra molida

Elaboración 

Precaliente la parrilla. En un bol poner la Mostaza, la miel, el Chile en polvo, y una buena pizca de sal y pimienta y frotar los solomillos por todos lados. Poner los Solomillos y las rodajas de Piña a la parrilla. Asar la piña durante 2 a 3 minutos por cada lado,
hasta que estén ligeramente doradas, retirar. Seguir asando los solomillos, dando vuelta una vez o dos veces, durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y firme pero al pincharlo que salga el jugo un poco sonrosado.

Dejar reposar los solomillos, cuando esten listo, durante al menos 5 minutos. Mientras, cortar la piña asada en trozos pequeños. Combinar con la cebolla roja, el pimiento verde, el cilantro picado y el jugo de limón. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cortar los Solomillos de Cerdo y servir con la Salsa.
"Buen Provecho"


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Cake de Lima

10 abril 2016

Preparados para elaborar este rico Cake de Lima. Pues aquí os voy a poner la Receta, tener en cuenta, que aunque ponga de Lima, podéis cambiarla en esta Receta de Postre por Limón o Naranja, el resultado es igual de rico.

Cake de Lima
Cake de Lima
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

2 limas
4 huevos
200 g de azúcar
250 g de harina
150 g de mantequilla fundida
10 g de Levadura química
Una pizca de sal

Para la glasa:
Zumo de lima
200 g de azúcar glas

Elaboración

Poner la mantequilla a fundir a fuego lento. Cuando este fundida la colamos y dejamos que se enfrié un poco sin que llegue a volver a cuajar.

Rallar la piel de las Limas, y reservamos la ralladura, hacer zumo y reservar también.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con  la mitad del azúcar  y una pizca de sal, hasta que queden un merengue  espumoso pero no muy firmes, añadimos la piel de lima rallada, mezclar.

Por batimos las yemas con el resto del azúcar hasta blanquearlas, una vez listas las mezclamos poco a poco en hilo sobre el Merengue con una espátula de abajo a arriba con movimiento envolvente hasta integrarla.

Tamizamos la levadura con la harina y lo añadimos a la mezcla de huevo en varias veces, volviéndola a tamizar de nuevo. Mezclamos  con la espátula todo junto a la mantequilla fundida. Volcamos la masa en un molde untado en mantequilla y enharinado espolvorear por encima un poco de azúcar.

Meter al horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Pasado este tiempo comprobamos pinchando con una aguja.

Desmoldamos  y mientras se enfría un poco preparamos la Glasa.
 En un bol ponemos el zumo de lima que habíamos reservado y vamos añadiendo azúcar glas, mezclando hasta tener una glasa blanqueada y firme, vertemos toda la glasa sobre el Bizcocho, dejando que se extienda sobre la superficie. Espolvoreamos con lima rallada y dejamos secar.


"Buen Provecho"

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