Entradas

Mostrando entradas de noviembre, 2014

Anuncio

Ragut con nidos de patatas paja

Imagen
Que rico amigos, este Ragut de Ternera, una delicia de plato y como queda su presentación con esos Nidos de patatas, una Receta de Cocina de diez para arriba, que de seguro a quien mas le va gustar es a los peques de la casa, bueno señores pues a continuación les dejo la elaboración de esta Receta de Carne.



Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Carne
Ingredientes Para 4 personas
500 g de carne de Ternera en trozos
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas
1 vaso de vino tinto
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Elaboración
Sofreír la Carne en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esté doradita, retirar. 

Pelar y cortar la cebolla y una de las zanahorias muy pequeñas. Agregar a la misma cazuela y dorar. Volver a echar la carne y añadir el vino tinto y el agua. Cocinar a fuego muy lento al menos 40 minutos (rectificar de sal y añadir pimienta a los 30 minutos). 

La carne tiene que estar muy bien hecha y haber soltado su gelatina en la salsa.
Pelar las patatas y cortar en bastonc…

TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Imagen
TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE



No creas que preparar un auténtico turrón de chocolate, con una textura y sabor igual o mejor que esa marca que tienes en mente, es algo laborioso o complicado. Es una receta exprés, pues en 15 minutos lo tienes ya en la nevera esperando a que se solidifique el chocolate. Así de fácil podrás sorprender a tus invitados con un turrón diferente al que puedan haber probado en cualquier otro lugar. También podéis hacer la receta con niños ahora que están de vacaciones y revoloteando por casa , es una receta que les encantará y les sorprenderá el resultado. Yo me arriesgue un poco con la peculiar forme del molde y me salieron unos enormes cuadrados unidos por una fina capa de chocolate formando una grantableta. En los resultados os daré consejos para que hagáis tabletas perfectas de tamaño estándar con tetra briks.

Podéis añadir una pequeña cantidad de almendras o nueces si os gustan los frutos secos, pero quitad la misma cantidad de arroz hinchado para equilibra…

RIQUISIMAS GALLETAS FRITAS

Imagen
GALLETAS FRITAS




Ingredientes

1 sobre de flan
400 ml de leche
2 paquetes de galletas Maria hojaldradas
2 huevos
azúcar
canela ( en rama y molida)
cascara de limon
aceite



Preparación

Lo primero de todo es preparar el flan según nos indique el fabricante, pero añadiendo una ramita de canela y un trozo de cascara de limón a la leche. Los flanes de sobre, aunque tienen sabor no suelen ser para tirar cohetes, siempre puedes hacer la receta clásica de flan de huevo de toda la vida.

Cuando el flan este listo tendréis que dejarlo templar, os recomiendo que lo metáis en la nevera hasta que se convierta en una masa muy densa pero sin llegar a solidificarse.
Esa parte será la que más tiempo os va a llevar porque tarda más de media hora en enfriarse, pero en cuanto este lista os recomiendo colocar todos los ingredientes porque la cosa va rápido.

Mientras se calienta el aceite batís en un plato  los dos huevos, en otro colocáis un poco de papel absorbente y en el tercero un puñado de azúcar con un po…

PASTELITOS DE GLORIA

Imagen
Pastelitos De Gloria



Estos Pastelitos de Gloria están muy ricos. No están rellenos de dulce de yema, sino de dulce de batata Y son deliciosos.

Ingredientes:

300 grs. de almendras molida
300 de Azúcar Glas
3 claras de huevo

Para el relleno
200 grs. de Batatas
200 grs. de Azúcar

Elaboración:

Cocer las batatas con piel en abundante agua hasta que estén tiernas.

Dejar que se enfríen un poco, pelarlas y pasarlas por el pasapurés.
Volcar en una cazuela junto con el azúcar y dejar cocer a fugo medio bajo, hasta que se despegue del fondo.

Pasar a un recipiente y dejar enfriar.
Mientras tanto hacer el mazapán mezclando las almendras molinas con el azúcar glas y las claras.



Mezclar muy bien y extender sobre la mesa. Aplanar con el rodillo hasta dejarlas de 2 cm. De espesor.
Cortar con un cortapastas redondeado.
Tomar cada porción, poner encima una cucharadita del dulce de batata y cubrir con otra porción.
Dar forma redondeada y pintar con clara de huevo.
Meter al horno medio unos 15 minutos hasta …

MAZAPAN DE SOTO

Imagen
Mazapán de Soto





El Mazapán de Soto es una variedad de mazapán de origen árabe, que cuenta con la denominación La Rioja Calidad desde 1989 Se elabora fundamentalmente en la localidad de Soto en Cameros (La Rioja) España.

Esta variedad de mazapán es ligeramente diferente a la estándar, puesto que aparte de almendra molida y azúcar, incluye entre sus ingredientes esencia de limón y una porción de almendra amarga. Tiene una base de oblea y se hornea tras recibir un baño de jarabe. El mazapán de Soto pertenece exclusivamente a la categoría comercial "calidad suprema".

Origen
Su producción a nivel industrial se inició en 1870, gracias a Sor Purificación Redondo Tejada, superiora de las Siervas de Jesús, quien cedió la receta a su hermano Juan de Dios, que comenzó su fabricación en Soto en Cameros. Dado el éxito del producto, pronto surgirían más empresas que se dedicarían a su elaboración, trasladándose varias de ellas a Logroño (La Rioja) en busca de mejoras para sus negocios.


Ing…

HOJALDRINAS

Imagen
HOJALDRINAS


Si os animáis como yo a probar este dulce de Navidad, ya podéis continuar leyendo la explicación que os doy en  esta receta de Hojaldrinas, además de ser tentadora, es fácil de hacer. Tenemos tiempo suficiente para prepararlas, tanto si nos toca ser anfitriones en Nochebuena, como en Navidad, y si no hay comida o cena en casa hasta Nochevieja, pues hay tiempo hasta de hacer la prueba previa que nos garantizará el éxito el día de la celebración.

Ingredientes

600 gramos de harina
400 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
50 ml. de vino blanco
50 ml. de zumo de naranja
la piel rallada de tres naranjas
zúcar glas.

Elaboración

En primer lugar tamizamos la harina. En un bol ponemos todos lo ingredientes juntos, la mantequilla la ponemos en láminas, tiene que estar bastante fría. Amasamos durante unos 5 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes. Envolver la masa en film transparente e introducir en la nevera durante 1 hora.
Sacar la masa y trabajarla con el rodillo…

Bombones: Pasion Por el Chocolate

Imagen
Bombones: Pasion Por el Chocolate






Apenas quedan unos días para la Navidad y en estos días las comidas se convierten en el centro de reunión de familias, amigos, compañeros de trabajo. Comidas en las que tienen un papel especial los dulces de todo tipo. Entre ellos los bombones. No son típicos de estas fechas pero tienen su lugar reservado en toda comida que se precie. He estado pensando cual es el secreto de su éxito y creo que hay dos: es un bocado pequeño, se come casi sin pensar y llevan chocolate, algo irresistible para la mayoría.


Ingredientes: (para unos 24 bombones)

- 200 gr. de chocolate negro
– 200 gr. de galletas tipo digestive
– 100 gr. de dulce de leche
– 50 gr. de almendras crudas
– 20 gr. de cacao



Elaboración:

1. Trituramos las galletas. Después de probar varios métodos, mi preferido es poner las galletas en una bolsa de plástico (por ejemplo, de las que se usan para congelación), cerrarla y triturarlas con la ayuda de un rodillo. De estas manera, conseguimos que queden totalment…

Ensalada de Ventresca con Aguacate, Jamón Iberico y Reducción de PX

Imagen
Ensalada de Ventresca con Aguacate, Jamón Iberico y Reducción de PX




Ingredientes:
Media bolsa de ensalada Mezclum
1 aguacate pequeño
1 lata de ventrisca de bonito del norte La Costera
2 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva
zumo de medio limón
Sal 
Reducción de px
Elaboracion:
Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados pequeños, lo aliñamos con limón y aceite y reservamos en un cuenco.
Aliñamos la ensalada con un poco de sal y un chorrito de Reducción de PX. Ponemos en un plato esta ensalada, y por encima vamos colocando el aguacate, el jamón en trocitos pequeños y los trozos de ventrisca como más nos guste.


Una vez listo el plato, decoramos nuestra ensalada con la de Reducción de PX.

AMARGUILLOS

Imagen
Amarguillos



Receta de dulce típico de Medina Sidonia (Cádiz) que se suele degustar por las fiestas navideñas pero que se produce durante todo el año. Herencia directa de la repostería árabe consiste en un sencillo pastelito tipo mazapán pero con un leve matiz amargo.


Ingredientes:

2 kg de almendras peladas
750 grs. de azúcar
6 huevos
Una cucharada de canela
Un limón  Agua

Preparación:

Pondremos agua a hervir a fuego fuerte. Cuando esté hirviendo añadiremos las almendras para escalfarlas. Cuando les hayamos quitado la piel las pondremos a cocer un buen rato. Las sacaremos y secaremos bien para majarlas con un mortero.

Cuando hayamos obtenido una pasta iremos añadiendo poco a poco el azúcar, la canela, los huevos y la ralladura de un limón. Aquí hay que ir amasando a mano ya que es la única manera de que los ingredientes liguen correctamente.

Dejaremos reposar esta masa durante una hora y posteriormente haremos bolitas con ellas para hornearlas. En el horno deben estar unos quince minutos,…

TARTUFO NEGRO

Imagen
TARTUFO NEGRO


Qué rico es este postre, con mousse de chocolate blanco, mousse de chocolate negro, bizcocho de chocolate y ganache... ¿a que lo tiene todo?

Ingredientes

150 gr de chocolate blanco
250 gr de chocolate negro
600 gr de nata para montar (crema de leche)
10 cucharadas de leche
5 cucharadas de leche condensada
2 hojas de gelatina (4 gr)
1 bizcocho de chocolate
2 huevos
6 cucharadas de azúcar



Preparación

Primero forramos un bowl con forma redonda con papel film.

Recortas el biszcocho en tiras de 1 cm. de grosor. Acomodas las tiras de bizcocho en el fondo del bowl y luego con los restos cubres los laterales.

Para hacer la mousse de chocolate blanco, derretimos en microondas en modo de descongelar, sacando para revolver cada 20 segundos, el chocolate blanco con 1 cucharadita de aceite.

Le incorporamos la leche condensada y 5 cucharadas de leche comun, que previamente estarán calientes, unos 70º aproximadamente.

Nos queda esta mezcla. La dejamos enfriar. Una vez que esta frío le incorporamos 200 …

SALTEADO DE GAMBONES CON BABY BOK CHOY

Imagen
Salteado de gambones con  Baby Bok Choy


Ingredientes, para 3 personas

30 g de aceite de girasol
10 g de aceite de sésamo
9 gambones
30 g de fondo oscuro de ternera (sin nada de sal)
10 g de salsa de soja japonesa, o al gusto
10 g de salsa de pescado tailandesa, o al gusto
6 Baby Bok Choys
Zumo y ralladura de lima, al gusto

Baby Bok Choy     

Es una verdura oriunda del Extremo Oriente, se han encontrando sus semillas en las excavaciones neolíticasde los asentamientos de Banpo. Se cultiva en China hace más de 1.500 años, desde donde llegó a Japón a fines del siglo XIX. En los últimos años su consumo y producción han experimentado una difusión paulatina a los países de Europa y América con sum nombre denominado como Col China. Formaba parte de la dieta culinaria de los chinos del sur en el siglo V. El botánico Li Shizhen ya estudió las propiedades medicinales de esta planta.

Actualmente se cultiva en Europa, China, EE.UU. y Guatemala.


Parecida a una acelga, sus hojas verdes y sus tallos blanc…

PAVO EN SALSA DE ALMENDRAS

Imagen
PAVO EN SALSA DE ALMENDRAS






NATILLAS DE CHOCOLATES AL VODKA CARAMELO

Imagen
NATILLAS DE CHOCOLATES AL VODKA CARAMELO
Inspiradas en el sabayón de yemas y vino dulce, prepararemos estas natillas de chocolate en las que el licor utilizado es el vodka de caramelo. Las natillas tienen un sabor muy potente, amargo y dulzón a la vez. Para suavizarlo, podemos emplear chocolate con leche o incluso blanco. Una versión sin alcohol: eliminar el vodka y añadir la misma cantidad de sirope de caramelo.

INGREDIENTES 
8 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
2 vasos de chupito de vodka caramelo
200 gr. de chocolate negro para postres
4 cucharadas soperas de sirope de caramelo




ELABORACION:
1. En un cazo vertemos las yemas de huevo y las batimos con el azúcar hasta que blanqueen. Entonces añadimos el vodka. Sin dejar de remover, calentamos la crema a fuego lento para poder fundir el chocolate en ella.

2. Vertemos las natillas en unos vasos de postre, alternándola con hilos de sirope de caramelo.

3. Nota: Podemos rebajar el potente sabor del postre con un poco de nata líquida para mon…

ALFAJORES DE MEDINA

Imagen
ALFAJORES DE MEDINA SIDONIA


El alfajor de Medina Sidonia tiene a sus espaldas muchos siglos de historia. Con una receta que se ha transmitido de generación en generación, a esta dulce exquisitez se le denominaba originalmente –y todavía recibe nombres del pasado– como ‘alajú’, que procede del término árabe ‘al-hasú’ (relleno).

Este antiguo dulce y la tradición repostera del municipio gaditano se ha reflejado en diversos escritos y pasajes, aunque el que más fama fama ha conseguido en la historia ha sido el insigne asidonense Don Mariano Pardo de Figueroa, literato, filatélico y gastrónomo del siglo XIX, más conocido por su pseudónimo Doctor Thebussem.

Este personaje era muy conocido por sus tratados gastronómicos, en los que exponía, de manera casi poética, la receta. Así, en su artículo sobre este dulce, escrito en 1881, nos cuenta que el alfajor o bollo de alfajor, como se le llamaba antiguamente, es "un cilindro o croqueta, de once centímetros de altura por dos de diámetro y cin…

Flan de Turron de jijona

Imagen
Flan de Turron de jijona


Ingredientes:


- 4 Huevos
- 1/2 l de Leche
- 100 g de Azúcar
- 1/2 tableta de Turrón Jijona
- 200 ml de Nata líquida
- 3 cucharadas de Azúcar para el caramelo


Preparación:




Paso 1: Poner al fuego en un cazo las 3 cucharadas de azúcar con una de agua o unas gotas de limón. Cuando empiece a tostarse por los bordes, mover hasta obtener un caramelo dorado y homogéneo.

Paso 2: Verter en las flaneras ( Podeis seleccionar el tipo de moldes bien para hacer puding o para hacer flanes individuales) yo he usado los dos. Carmelizarlos bien dándole vueltas y dejar enfriar.Batir los huevos junto al azúcar enérgicamente hasta que quede bien espumoso. Calentar mientras la leche con la nata y añadirle el turrón troceado.

Paso 3: Al calentarse la leche y la nata, se deshará, aunque podéis darle un poco con las varillas para que se disuelva bien.Cuando esté disuelto, dejar templar la mezcla un poco y agregarla a los huevos batidos, poco a poco, batiéndolo bien.

Paso 4: Verter el preparado en…

Arroz con leche al estilo asturiano

Imagen
Arroz con leche al estilo asturiano Aunque no son muy fiables los primeros datos sobre este postre, resulta ser que ya se hacía antes de la aparición del azúcar, entonces se endulzaba con miel. Ya entre los siglos XII y XIII, las cruzadas extendieron el uso del azúcar de caña por Europa y a partir del siglo XIX se empezó a refinar el azúcar pasando a ser lo que ahora conocemos. Gracias a estos datos, es fácil deducir que antes del siglo XII ya se hacía arroz con leche, eso sí, endulzado con miel.
Creo que pueden existir multitud de recetas, a mi la asturiana es la que más me gusta por su cremosida y seguro que a la mayoría el que más le gusta es el que le ha hecho su madre durante toda su vida.


Ingredientes: • 150 gr. de arroz con leche de la clase “bomba”
• 1 l. de leche entera
• ½ de nata
• 200 ml. de agua
• La corteza de 1 limón grande
• 1 rama grande de canela
• 100 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla
• Una pizca de sal
• Un chupito de anís o brandy (opcional)


Elabor…

COCHINILLO ASADO A LA MANTECA

Imagen
COCHINILLO ASADO A LA MANTECA 
Ingredientes:1 cochinillo (iberico a poder ser)
1 Esencia de Tomillo y Romero
2l. de aceite de oliva suave
4 cabezas de ajos
1 kg. de patatas
4 cebollas dulces
500 ml. de nata 35%MG
1 bote de miel
500 grs Manteca de Cerdo

Preparación: 

Cortar el cochinillo en porciones y salarlo. Sumergir en aceite dentro de una cazuela, añadirle Esencia de Tomillo y Romero previamente derretida en un poco de aceite caliente y añadir también una cabeza de ajos. Confitar unas 5 horas en el horno a 80ºC con la cazuela tapada. Pelar  las cebollas. Cocerlas en el horno en una cazuela tapada con la miel y un poco de agua, a unos 100ºC. Caramelizar las hasta que estén tiernas. Hervir las patatas enteras, pelarlas y pasar las por el pasapurés.
Asar en el horno las 3 cabezas de ajos restantes durante 1 hora a 120ºC. Cuando estén frías, extraer la pulpa de la piel y reservar. Hervir la nata y añadir la patata y el ajo asado. Con un túrmix, darle textura fina y emulsionar con aceite de oli…

CHULETITAS DE CORDERO Y PATATAS AL AJO CABAÑI

Imagen
CHULETITAS DE CORDERO Y PATATAS AL AJO CABAÑIEl ajo cabañil es una salsa emulsionada que se elabora machacando en un mortero unas cabezas de ajo mezclándolos con vinagre, agua y sal. Es una salsa muy popular en la cocina murciana. Se puede aplicar la salsa como guarnición de diversos platos que pueden ir desde patatas, hasta cárnicos como pueden ser chuletas. Con carnes de caza y asados, dando lugar a recetas como el conejo al ajo cabañil Algunos autores lo definen como una vinagreta con ajo. El nombre cabañil indica el posible origen pastoril del condimento.Ingredientes (4 comensales)18 chuletas de cordero , 8 cdas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 2 cdas de vinagre, 1 cdita de pimentón dulce o picante (según preferencia). Unas patatas panadera para la guarniciónCómo hacer Chuletas al ajo cabañil paso a pasoUntar las chuletas con aceite de oliva y hacerlas en una sartén muy caliente hasta que se doren por ambos lados. En el mismo aceite de freír las chuletas, freír los dientes de…

CALDETE COLORAO

Imagen
CALDETE COLORAO Las sopas son alimento sano y nutritivo, empleadas frecuentemente desde antiguo como reconstituyente que aseguraba la pronta convalecencia en caso de enfermedad, para afrontar determinadas infecciones o, simplemente, para tomar como humeante plato que suplia el desgaste fisico. Esta receta conforma una preparacion versatil, que combina el gusto del pescado con la potenciacion del sabor que le otorga el resto de Ingredientes, cuyo origen se remonta a los dias en los que las gentes de la huerta acostumbraban a desplazarse en sus carros hasta las playas del Mar Menor, en los calurosos dias de la Virgen de Agosto. Una vez alli encendian hogueras a la orilla del mar y preparaban esta sopa combinando con gran habilidad los productos que les brindaba la huerta con los sabrosos jureles, pescado azul muy abundante en la costa de Cartagena y de Mazarron. El punto de gracia del plato se lo da el pimenton, condimeiito casi recien implantado en la cocina por aquel entonces.

INGR…

BORONIA

Imagen
ALBORONIA o BORONIA
La palabra alboronia viene del vocablo Arabe al-baraniyya que significa cierto manjar, y efectivamente es un autentico manjar este guisado de berenjenas, tomates, pimiento y calabazastodo ello bien mezclado con pimenton y que se servia en los dias de cuaresma (en los que esta prohibido comer carne). Es por su contenido y su preparacion el precursor del pisto manchego y de otros pistos españoles.
La pronunciacion es "Boronia" y "Moronia", y en algunas partes "Almoronia" y segun el diccionario de Autoridades es palabra de origen Arabe, su origen judeo-arabe coincide con las formas tipicas de cocinar las berenjenas de aquella epoca (a pesar de tener mala fama). El origen arabe del termino puede provenir de buraniyya que en idioma arabe significa guiso.
Con el descubrimiento de Amiricallegan aEspaña nuevos productos como tomate y el pimiento, y de aqui el pimenton, que se convirtieron en ingredientes habituales de la alboronia. La alboroni…

YEMAS DE SANTA TERESA

Imagen
YEMAS DE SANTA TERESA
El origen de este elemento repostero es incierto, existiendo diversas historias al respecto. Una de las teorías acerca de su origen se centra en la posibilidad de que se remonte a un origen de la cocina andalusí. Es conocido que la "Flor de Castilla" es la primera pastelería en comercializarlas con la denominación "Yemas de Santa Teresa" a mediados del siglo XIX. El obrador Don Isabelo Sánchez, dueño y fundador de la pastelerías de Ávila "La Dulce Avilesa" (conocida en la actualidad por la "Flor de Castilla") en 1860 comercializa el dulce bajo la denomianción Yemas de Santa Teresa. Finalmente fue registrada como una marca registrada por él. El éxito del dulce hizo que otros reposteros hicieran el mismo dulce con la denominación "Yemas de Ávila". Otra de las ideas acerca de su origen procede de la elaboración de la repostería monacal del Convento de Santa Teresa de Ávila antes de la Reforma Carmelitana. A comienzos …

ROSQUILLAS DE ANIS NAVIDEÑAS

Imagen
ROSQUILLAS DE ANIS NAVIDEÑAS






Ingredientes 

6 huevos  300 g de azúcar  Harina  1 pizca de sal  1 copita de anís  Aceite de oliva



Preparación 
En una mesa de trabajo limpia, echamos harina de forma que quede como si fuese una montañita. Hacemos un agujero en el centro y ahí añadimos el huevo y el azúcar. Empezamos a amasar incorporando la harinapoco a poco. Le añadimos un poco de anís. Al final debemos tener una masa que no se nos pegue en las manos. Dejamos reposar la masa 1 hora a temperatura ambiente y tapada con un paño.

Con las manos limpias y un poco engrasadas con aceite,vamos formando las rosquillas uniéndolas por un lazo.

Las freímos en abundante aceite caliente. 

Una vez fritas, las espolvoreamos con azúcar glass y las dejamos enfriar antes de comerlas.

Crema de lentejas con jugo yodado de calamar

Imagen
Crema de lentejas con jugo yodado de calamar
Por: Pepe Rodríguez Rey (Mastechef, Restaurante  El Bohio)

Otra nueva  recetas del Gran Chef Pepe Rodriguez Rey (Mastechef, Restaurante El Bohio) y a la que hago Honor de ella a la Presidenta del Club de Fans de Pepe Rodriguez CLUB FANS FACEBOOKLAURA JIMENEZ GARCIA@PepeBohiofans ,#Peperodriguezkanela






Ingredientes principales 
300 g de Lentejas  1 Chorizo  1 Morcilla  100 g de Mantequilla  500 g de Calamar o sepia fresca  2 cucharadas de Agar agar
Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es cocer las lentejas con el chorizo, la morcilla y la coliflor.


Trituramos y montamos con mantequilla para que nos quede una crema suave.


Salteamos trozos de sepia con una gota de aceite y añadimos agua. Dejamos reducir hasta que tenga un sabor intenso a sepia.


Por otro lado, cortamos tallarines de sepia que saltearemos brevemente.


La reducción obtenida de la sepia la gelatinizamos con agar-agar.


En el fondo de un bol colocamos la crema de lentejas,deja…

Ensalada campera de bonito fresco y legumbres

Imagen
Ensalada campera de bonito fresco y legumbresPor: Pepe Rodríguez Rey (Mastechef, Restaurante  El Bohio)


Con esta Recetas inicio una nueva andadura en el blog, para mostrar las recetas del Gran Chef
Pepe Rodriguez Rey (Mastechef, Restaurante El Bohio) y a la que hago Honor de ella a la Presidenta del Club de Fans de Pepe Rodriguez CLUB FANS FACEBOOKLAURA JIMENEZ GARCIA@PepeBohiofans ,#Peperodriguezkanela





Ingredientes principales 500 g de Patatas
250 g de Bonito fresco
500 g de Garbanzos
500 g de Judías blancas
Sal
Vinagre
 Mezclum de ensalada para decorar

Preparación de la receta

La noche anterior ponemos a remojo las judías y los garbanzos.


Cocemos las patatas en agua con sal y laurel.


Una vez cocidas les damos forma con un descorazonador y las introducimos en la vinagretaelaborada con aceite, vinagre y sal. Reservamos.


Curamos durante 12 horas el bonito fresco en sal, limpiamos y reservamos.


Cocemos las judías y los garbanzos a la manera tradicional.


Cuando estén las legumbres en su pu…

APERITIVO SALADO

Imagen
APERITIVO SALADOIngredientes 1 paquete de salchichas de coctel 2 cucharadas de ketchup 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de mostaza Preparacion Mezclar el ketchup con la miel y la mostaza. Disponer las salchichas en una bandeja para horno y verter la salsa preparada por encima. Espolvorear con azucar moreno y hornear en horno precalentado a temperatura media durante 12 a 15 minutos .Servir calientes.

Tostas de manzana con virutas de foie

Imagen
Tostas de manzana con virutas de foie

Preparación: 25 mins.
Media en calorías.


Ingredientes (2 personas):
1 manzana
4 cucharadas de azúcar moreno
30 gramos de almendras
troceadas limón
100 ccs de agua
4 tostadas para canapé
100 gramos de foie mi-cuit
1 cucharada de confitura de manzana

Elaboracion:

Pelar y descorazonar la manzana, cortarla con la mandolina en rodajas finas y rociar con zumo de limón.
Poner el azúcar en una sartén con unas gotas de limón y las rodajas de manzana encima, agregar el agua y cocer hasta caramelizar.
Cuando ya casi estén, añadir los taquitos de almendra.
Cortar el foie en virutas, usando la mandolina o un pelador de
verduras (Si el foie no está lo suficientemente duro para poderlo cortar así, hay que meterlo unas horas en el congelador para que endurezca).
Colocar en el plato las tostadas y poner encima de ellas la manzana y la almendra caramelizada.
Colocar encima las virutas de foie y en el centro del plato o sobre las virutas un poco de confitura de …

Turrón de guirlache

Imagen
Turrón de guirlacheReceta: para 2 personasPreparación: 5 minutosCocción: 10 minutos aproximadamenteIngredientes:-1kg de almendras sin cáscara y con piel-1kg de miel Mil Flores-8 obleasPreparación:Calentamos la miel en una olla bastante grande hasta que esté en su punto. El truco para saber si la miel está en su punto es echar unas gotas en un vaso/plato, se deja unos segundos para que enfrié y se prueba. Si la miel está crujiente entonces es que está lista para continuar.Cuando ya está en su punto, se agregan las almendras y los mezclamos todo bien.En una superficie fría, colocamos las 4 obleas y las cubrimos con la mezcla de miel y almendras formando una capa fina (1cm de grosos aproximadamente), y se cubre con las obleas restantes.Dejamos enfriar nuestro turrón, y a disfrutar de unas navidades endulzadas con la miel

Etiquetas

Mostrar más

LATA-BARRA

Google+ Followers