miércoles, 30 de diciembre de 2015

Bueno, ya se va acercando el día de la ilusión, ese día de Juguetes y regalos, y que mejor regalo para celebrarlo que una Recetas de Navidad, en la disfrutaremos de un gran Postre, una Receta de Postre de Roscón de Reyes relleno de Mazapán.


Roscón de Reyes relleno de Mazapán
Roscón de Reyes relleno de Mazapán 
Kanelamonje Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes para 6 porciones

250 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
100 ml de leche tibia
60 g de mantequilla
1 g de sal
 1 g de azúcar
7 dl de anís
Ralladura de una naranja
3 huevos

Para el relleno de mazapán

500 g de azúcar
500 g de almendra en polvo
150 g de agua

Para decorar

125 g de fruta confitada
100 g de azúcar glas

Elaboración

Para hacer el Mazapándisponer el azúcar, la Almendra en polvo y el agua en un cuenco y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Dejarla reposar en la nevera durante unas 2 horas.

 Para hacer la masa base, disponer la harina en forma de volcán en una superficie plana y agregar, en su interior, la levadura diluida en leche tibia. Mezclar bien la masa y dejarla reposar, tapada, en el horno (a menos de 50 °C y con un vaso de agua debajo para que no se reseque) hasta que aumente un poco de volumen (30 minutos).

Ablandar la Mantequillamezclarla con la sal, el azúcar, la ralladura de naranja y el AnísAgregar todos ingredientes a la masa anterior, remover y añadir dos huevos batidos. Amasar hasta conseguir una pasta suave y lisa. Cubrir de nuevo con un trapo y dejarlo reposar y fermentar hasta que doble su volumen inicial (30 minutos). Luego, volver a amasar, estirar con un rodillo hasta formar un rectángulo.

Disponer el mazapán en uno de los lados más largos del rectángulo (que ha de pesar como máximo un cuarto del peso de la masa) y colocar el Habael rey bien separados. Enrollar la masa sobre el mazapán. Unir los dos extremos del cilindro y formar el roscón. Batir el huevo restante, añadir un poco de agua y pintar el Roscón. Repartir la fruta confitada por encima.

Poner el roscón en una bandeja de horno, cubrirlo de nuevo con un trapo y dejarlo reposar unos 20-25 minutos para que fermente de nuevo. Agregar el azúcar glas por encima y colocar la fruta confitada y hornearlo a 200 ºC durante unos 20-25 minutos o hasta que esté bien doradito. Dejar enfriar el roscón y servir.

Que lo disfrutéis y haber quien le toca el Haba que lo pagara.

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domingo, 27 de diciembre de 2015

Os gusta la Trufa de chocolate, claro que si decirme ustedes esta Receta de Navidad de Tarta de trufa, como debe de estar, ademas esta Receta de Postre, muy sencilla y te que da muy jugosa, no dejar de realizar esta Receta.

Tarta de Trufa Navideña
Tarta de Trufa Navideña

Kanela Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes
Para 8 a 10 Porciones

Para el Bizcocho

4 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de harina
16 gr de levadura Royal

Para la cobertura

90 gr de chocolate
100 ml de nata liquida para montar

Para calar el Bizcocho

Café descafeinado de Cafetera para 6 Tazas
3 cucharadas soperas de brandy
3 cucharadas soperas de azúcar

Para la trufa

400 ml de nata para montar
8 cucharadas soperas de cacao en polvo
2 cucharadita de queso tipo filadelfia
4 cucharadas soperas de azúcar


Tarta de Trufa Navideña 2
Tarta de Trufa Navideña 2

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C, y preparamos para el Bizcocho, separamos las claras de los huevos, con 50 gr de azúcar y las yemas batimos en un bol hasta quedar blanqueada, con el resto del azúcar se los añadimos a las claras y montamos hasta conseguir estén como Merengue. Añadimos las claras a las yemas poco a poco y removemos bien con una espátula, con sentido envolventes de abajo hacia arriba hasta que quede bien homogéneo, cuando este listo le incorporamos la harina con la levadura tamizada, también poco a poco, moviendola bien con la espátula. 

Untamos un molde con mantequilla y enharinado, vertemos la mezcla y horneamos a 180 º por 30 minutos. Desmoldamos cuando este listo y dejamos enfriar bien para poderlo partir en tres capas sin que se nos rompa.

Mientras enfría preparamos el calado del bizcocho. Hacemos el café y cuando este listo lo mezclamos con el azúcar y el brandy. Dejamos enfriar. 

Con una varilla manual o eléctricas añadimos todos los ingredientes de la Trufa en un bol y montamos. Reservamos en el frigorífico hasta su utilización.

Sobre una bandeja, donde vayamos a presentar la Tarta, vamos colocando, una lámina de bizcocho, con un pincel vamos calandolo  bien con la mezcla de café, ponemos trufa encima ( tenéis que tener en cuenta que hay que dejar trufa para decorar la tarta por fuera ), y encima una lámina de bizcocho, se vuelve a emborrachar, y ponemos trufa y la otra parte del del bizcocho encima, y la emborracharemos con la mezcla del café. Reservamos en el frigorífico para que coja cuerpo.

Preparamos la Ganaché para la cobertura. Troceamos el chocolate y lo derretimos a fuego medio al baño maría. En una cazuela a parte llevamos la nata a ebullición y la iremos vertiendo sobre el Chocolate en tres veces. Con unas varillas mezclamos hasta tener una mezcla brillante y homogénea, le incorporamos mas nata, mezclamos bien y vertemos el resto de la nata. Cuando tengamos la mezcla homogénea apartamos y fuera del fuego con las varillas lo batimos un poco para darle volumen, En caliente vertemos sobre la parte de arriba de la tarta. Dejamos enfriar en el frigorífico. 

Tarta de Trufa Navideña 4
Tarta de Trufa Navideña 4

Cuando este fría, con la trufa que hemos reservado para decorar untamos las paredes de la tarta con una espátulas, y decoramos con una manga pastelera, haciendo rosetones alrededor del borde de encima.

Tarta de Trufa Navideña 3
Tarta de Trufa Navideña 3
Ya el resto os lo dejo a vuestra imaginaciónpudiéndose usar para darle color, distintos Siropes de sabores y colores, más algún muñequillos de chocolates.

!! Que la disfrutéis ¡¡


Tarta de Trufa Navideña 5
Tarta de Trufa Navideña 5

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miércoles, 23 de diciembre de 2015

En esta Receta de Postre vais ha ver  como se elabora la verdadera Tarta Sacher, que se lo debemos a su creador el pastelero Franz Sacher, haciéndola famosa en el mundo entero, con esta Receta de Tartas con el nombre de su creador y que popularizo, gracias a un Hotel que abrió, y que donde hoy en día se puede seguir degustando esta conocida tarta. 

Sachertorte
Sachertorte
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

225 g de mantequilla, ablandada
225 g de azúcar
5 huevos
425 g de chocolate tipo fondant
175 g de harina repostería
4 cucharadas de café hecho en agua y cargado.
175 g de azúcar glasé, tamizada
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
150 ml de nata montada, para decorar

Elaboración

Precaliente el horno a 160º C o en el punto 2, si es de gas.

Bata la Mantequilla en un bol hasta que quede cremosa. Añada el azúcar y las yemas, que habremos separado de las claras, que estas las guardamos para montarlas, batimos bien hasta que la mezcla quede ligera y espumosa.

Funda 225 g de Chocolate en un recipiente para baño Maria e incorpórelo, batiendo, a la mezcla de mantequilla. Añada la harina tamizada.

Monte las Claras a punto de nieve e incorpórelas a la masa. Viértala en el molde untado de mantequilla y enharinado y hornee en el horno precalentado 1, 1/2 horas o hasta que al introducir una aguja en el centro del pastel ésta salga limpia. Déjelo enfriar en el molde durante quince minutos y luego desmóldelo sobre una rejilla.

Para el Glaseado, funda el chocolate restante junto con el café en un recipiente para el baño Maria. Incorpore el azúcar glasé y bata la mezcla hasta que quede uniforme. 

Corte el Pastel por la mitad en sentido horizontal y extienda la mermelada en una de las mitades. Junte las dos mitades y vierta por encima el glaseado de chocolate. Nivele la superficie con una espátula humedecida. Déjelo reposar una hora. 

Sírvalo con Nata montada o ponga la nata en la manga y decore la superficie.

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martes, 22 de diciembre de 2015

Queréis un Besito, pues yo os lo doy, para celebrar la Navidad, con esta Receta de Postre, bonito nombre tiene este Dulce Navideño, ademas sencillo de hacer, una ricura de Recetas de Navidad.

Besitos de Nutella
Besitos de Nutella
Kanelamonje Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes 

200 g de avellanas tostadas sin piel
200 g de harina
200 g de azúcar
150 g de mantequilla
Nutella, o Norcilla, o cualquier marca no tengo predilección

Elaboración

Si se compra las Avellanas en crudo, es necesario tostarlas durante unos minutos en el horno a 200 º C, con mucho cuidado de que no se quemen. Después se frotan dentro de un trapo, y la piel sale sola.

Se trituran las avellanas en una picadora, hasta que consigamos una pasta.

Se añade la harina a la pasta de avellana, junto a la mantequilla a temperatura ambiente, y el azúcar, se mezcla todo muy bien para que quede una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 170 º C.

Formamos con la masa una bola. Vamos sacando pedazos y amasándolos en forma de rulo de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Cortamos en pedacitos y formamos pequeñas bolitas, que vamos colocando separadas las piezas en una placa de horno forrada de papel de hornear.

Metemos al horno durante 20 minutos, o hasta que veamos que están bien doradas.

Cuando se enfríen, untamos en una de las piezas, un poco de Nutella, y con otra la pegamos dándole como un Beso.

Y esconderlas guardada en una lata, porque se pueden perder.

!!Café por fi para acompañarlas¡¡

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lunes, 21 de diciembre de 2015

Un Dulce como bien digo es un Pedacito de Cielo, con esta Recetas de Navidad quiero hacer homenaje a todos los pasteleros del mundo, por darnos estas exquisiteces para Endulzarnos la vida , esta Receta de Postre, es una combinación entre la almendra, galletas y lo que es la composición del Tocino de cielo.

Pastel almendrado Pedacito de Cielo
Pastel almendrado Pedacito de Cielo

Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Navidad


Ingredientes

8 Huevos
550 gr Azúcar
170 gr Almendra Cruda Molida
160 gr Galletas María Molidas
800 gr Agua
Caramelo Líquido


Elaboración

Mezclar los huevos con el azúcar hasta que quede todo bien ligado, mezclar con unas varillas, podéis usar si queréis la batidora eléctricas.

Seguidamente añadimos la Almendra molida y las Galletas y seguimos mezclando. Por último el agua y mover bien.

Veremos que al dejarlo reposar un rato, y no debéis de preocuparos, que se hace dos capas, diferenciadas, es normal es la intención. 

Untamos el fondo y las paredes de un molde en elección libre de cada uno, con el Caramelo líquido y vertemos  en él la mezcla anterior.

Introducimos en el horno a 180º C al Baño María y lo tapamos con papel de aluminio, durante 1 hora y cuarto aproximadamente.

Cuando este listo, lo sacamos del horno y lo dejamos que se enfríe. Para desmoldarlo, tener la precaución, de pasar un cuchillo por el borde, para separarlo un poco de molde, le damos la vuelta al molde con un plato, y cuando veamos que el caramelo, baña el plato retiramos el molde.

Servir y disfrutar de esta delicia de Postre.

!! Buen Provecho¡¡ 

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viernes, 18 de diciembre de 2015

Queridos amigos, tengo que decir, que me encanta hacer Recetas de Navidad, pero quizar de las que más juego se le da, sea esta Receta de Postre de Tronco Navideño, le damos la forma que queremos y decoramos a nuestra manera, rico rico.

Tronco navideño
Tronco navideño
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes

Para el Bizcocho

8 huevos separadas las claras y las yemas
250 g de azúcar
10 ml de esencia de vainilla
170 g de harina
30 g de cacao en polvo
90 ml de aceite

Para el Ganache

500 g de chocolate semi amargo en trozos
100 ml de leche
100 g de leche condesada
50 ml de Ron (Opcional)
400 g de fresas

Elaboración

Bate las claras con el azúcar a punto de nieve; incorpora la Vainilla y una a una las yemas sin dejar de batir. Bate dos minutos más, integra la harina en forma envolvente mezclada previamente con el Cacao en polvo. Añade el aceite y bate hasta ligar perfectamente. Vierte a una placa de horno grande, previamente engrasada y enharinada. Hornea 30 minutos a 180º C. Deja enfriar y reserva.

Para la Ganache, coloca los ingredientes en un recipiente. Mete en el microondas por un minuto, remueve un poco y regresalo al microondas por otro minuto o hasta que esté liquido. Deja entibiar y añade el ron. Reserva.

Coloca el Bizcocho sobre un paño húmedo y distribuye encima una capa ligera de la ganache. Acomoda las Fresas y enrolla. Mete al congelador 30 minutos. Decora con el resto de la ganache y con ayuda de una espátula dale forma al tronco, decorar al gusto y refrigera para servir. La decoración que le he hecho yo es con mazapán las hojas y la flor. 

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jueves, 17 de diciembre de 2015

Entres las Frutas, la más versátil y muy especial para hacer Receta de Postre, esta es la Manzana, en hojaldre, el compota, Tartas, o como esta Receta, que además por su elaboración es ideal como Recetas de Navidad, un Postre exquisito para terminar una buena comida.

Manzana con dulce de leche galletas y vainilla
Manzana con dulce de leche galletas y vainilla

Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes

2 kg de manzana Golden 
250 g de azúcar
1 rama de Kanela 
100 ml de brandy 
 200 g de helado de vainilla 
 1 tarro de dulce de leche
100 g de almendra en polvo 
 100 g de harina
100 g de mantequilla 
50 g de galletas María

Elaboración

 Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos, retirando las semillas. 

Preparar un Caramelo con el azúcar (150 g) y la Kanela. Una vez listo, incorporar la manzana y saltearla. Luego, verter el brandy y acabar de cocer.

 Para la Galleta, mezclar la almendra, el azúcar restante, la harina y la mantequilla y cocerlos en el horno a 160 ºC hasta que esté
crujiente. Triturar las galletas y agregarlas en los últimos 5 minutos de cocción.

Colocar la galleta en el plato y, encima, la manzana. Acompañar
con el Dulce de leche y el Helado.


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miércoles, 16 de diciembre de 2015

Buen plato calentito para Entrantes, en el almuerzo o la cena de Navidad, con esta Recetas de Cocina de Galets o Tiburones, rellenos y en sopa, ideal como Recetas de Navidad, os atrevéis a hacerlo, ver la Receta que les va a gustar

Sopa de 'Galets' rellenos
Sopa de 'Galets' rellenos

Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes

200 gr de pasta de galets o de tiburones
1 litro de caldo de pollo
100 gr de carne de cerdo picada
150 gr de garbanzos cocidos
1 huevo batido
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de pimienta negra
1 vaso de agua
sal
 2 ramitas de perejil
1/2 cucharadita de comino


Elaboración

Hervir los galets siete minutos en agua con una pizca de sal. Escurrirlos, refrescarlos con agua fría y reservarlos. Pelar el ajo y picarlo. Picar también el perejil y 100 gramos de Garbanzos.

Para preparar el relleno de los galets, disponer en un bol la Carne, el huevo, el comino, los garbanzos picados, una pizca de sal y otra de pimienta, el perejil, el ajo y el pan rallado. Mezclar hasta
obtener una masa homogénea y rellenar los galets.

 Verter el Caldo en un cazo, añadir un vaso de agua y llevar 
ebullición. Agregar los galets rellenos y hervir unos ocho minutos. Rectificar de sal y pimienta, añadir 50 gramos de garbanzos enteros y servir caliente.

!!Buen Provecho¡¡


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lunes, 14 de diciembre de 2015

La Frambuesa es una fruta deliciosa, refrescante y, a la vez extremadamente versátil. Pudiéndose preparar infinidades de Receta de Postre, con Hojaldre, Helados, purés, o como en esta Recetas de Navidad, con merengue.

Tarta de merengue y frambuesas
Tarta de merengue y frambuesas
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes

700 g de frambuesas
225 g de pasta de hojaldre congelada o hacerla como describo en esta receta pulsando AQUÍ
100 g de bizcocho o magdalenas desmenuzado
2 cucharada de ron (opcional)
6 claras de huevo
200 g de azúcar glasé
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
azúcar glasé para espolvorear

Elaboración

Precalienta el horno a 220 ºC o en el punto 7, si es de gas.

Lave y seque las frambuesas. Extienda el hojaldre y forre con él el molde. Pinche la base con un tenedor. Cubra el fondo con una capa uniforme de Bizcocho desmenuzado y rócielo con el ron.

Monte las Claras a punto de nieve en un bol grande e incorporéles la azúcar glasé.

Ponga cuatro cucharadas de clara montada en la manga con embocadura de estrellas, y dos cucharadas en la embocadura de concha.

Reserve unas cuantas frambuesas para decoración y añada las demás, con mucho cuidado, a las claras de huevo junto con la esencia de Vainilla. Extiéndalas por encima del bizcocho del molde. Nivele la superficie y disponga unas conchas de merengue alrededor del borde. Luego forme unas hileras concéntricas de rosetas dentro de la fila de conchas y acabe formando un remolino de merengue en el centro.

Espolvoree con azúcar glasé y hornee durante 25 minutos, hasta que los picos del merengue estén dorados. Decore con las frambuesas que ha reservado y sirva esta rica Tarta.

!! Buen provecho, que disfrutéis con esta Receta de Postre¡¡

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domingo, 13 de diciembre de 2015

Habéis comido alguna vez los Nevaditos, esta Recetas de Navidad, es muy parecida a este rico Dulce Navideño, no perderse esta Receta de Postre Navideño.

Bolitas de Nieve almendradas
Bolitas de Nieve almendradas
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes

225 g de Mantequilla
115 g de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
200 g de harina
200 g de almendras molidas
Azúcar glasé para rebozar

Elaboración

Precalienta el horno a 170 ºC. En un bol bate la mantequilla y el azúcar, agregar la Vainilla y luego integra poco a poco la harina y las Almendras molidas, bate hasta que tenga una masa uniforme.

Forma bolitas con la masa y ponlas en una bandeja de horno previamente engrasada y enharinada.

Hornea durante unos 20 a 25 minutos. pasado este tiempo, retira del horno, deja que se enfríen un poco y cuando todavia estén tibias reboza las bolitas en el azúcar glasé.

Dejar terminar de enfriar, y ya se pueden consumir tranquilamente, acompañado de un buen cafelito o una copita de licor si os apetece.

Si queréis guardarla, porque hayáis, fabricado muchas, guardarla en un recipiente hermético o una caja metálica, para que no coja humedad.

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sábado, 12 de diciembre de 2015

Amigos haber que me dicen ustedes de este Marimontaña, de esta Recetas de Cocina, con Bacalao y Setas, si y ademas al Pil Pil, no dejar de paso esta Receta de Pescado, os gustara seguro.

Bacalao con setas al pilpil
Bacalao con setas al pilpil
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes 

200 g de setas 
2 dientes de ajo
 1 guindilla (opcional) 
Perejil
600 g de bacalao desalado 
200 ml de aceite de oliva 0’4° 
Sal (con cuidado por el bacalao)

Elaboración

 Limpiar las setas y trocearlas. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Cortar la guindilla en rodajas. Lavar el perejil, secarlo y picarlo. Cortar el Bacalao en porciones.


Calentar una cazuela con el aceite, los ajos y la guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir las Setas y bajar el fuego al mínimo. Dejar confitar durante 15 minutos.


 Incorporar los trozos de bacalao y proseguir la cocción durante 15 minutos sin que el aceite burbujee y haciendo movimientos circulares con la cazuela para que poco a poco emulsione el aceite con la gelatina y los jugos del bacalao y las setas. Añadir el perejil
picado, sal si fuera necesario y servir.

Que tengáis muy buen provecho, con esta Receta de Pescado.

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viernes, 11 de diciembre de 2015

Bueno amigos mio miren que Recetas de Cocina, le propongo hoy en concreto una Receta de Pollo, y además de lo más sencillo del mundo de hacer con una Guarnición de patatas por un lado y una ensalada por otro, esta Receta "Pollo a la Sal" vais a triunfar.

Pollo a la Sal
Pollo a la Sal
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Pollo

Ingredientes

1 Pollo Entero
15 g de Romero
1 kg de Sal gorda
500 g de Patatas
500 ml de aceite para freír
1 aguacate cortado a taquitos
150 g de apio picado finamente
300 g de cilantro fresco o perejil, finamente cortado
20 ml de aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Para el pollo, limpielo bien, pero sin retirar la piel, Disponga las ramas de Romero bajo la piel.

Aparte en una fuente refractaria, vierta una capa de sal y ponga encima el Pollo con la Pechuga hacia abajo. Cubra con la sal restante. Hornee a 180 º C durante 1 y media horas. cuando este listo con cuidado rompa la capa de sal, retire el pollo y póngalo sobre una bandeja de servir.

Para acompañar el Pollo, preparamos las Patatas, cortadas en dado grandes y cocínela sin que se haga del todo. Justo antes de servir, volverla a freír en aceite a alta temperatura. Sazone con sal cuando la retire del aceite.

Para la otra Guarnición de ensalada, mezcle el aguacate con las ramas de apio e incorpore el cilantro, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Sirva junto con el Pollo y las Patatas.

Disfrutar de esta Receta. !!! Buen Provecho¡¡¡

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jueves, 10 de diciembre de 2015

Que ricas las Empanadillas de manzana, que tenemos delante hoy en esta Receta de Postre, ideales, para realizarla ahora para las fiestas que se aproximan,como Recetas de Navidad, y sencillas de hacer.


Empanadillas de Hojaldre con Manzana
Empanadillas de Hojaldre con Manzana
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Navidad

Ingredientes

25 g de mantequilla
450 g de manzanas tipo Goldens peladas, sin corazón y en rodajas
100 g de azúcar 
La ralladura de un limón
450 g de pasta de hojaldre (Comprada Refrigerada o Congelada)
Un huevo batido
2-3 cucharadas de azúcar glasé tamizada

Elaboración 

Precaliente el horno a 200 ºC o en el punto 6 de horno de gas.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande y añada una cucharada de agua y las Manzanas. Cueza a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando. Incorpórele el azúcar y la ralladura de limón. Cueza 10 minutos, hasta que las manzanas se hagan puré.

Extienda la pasta de Hojaldre hasta que tenga un espesor de 0,25 cm. Con el cortapastas, haga círculos de 10 cm. Presione suavemente cada uno de los círculos con el rodillo, de manera que los círculos adquieran una forma ligeramente ovalada.

Distribuya un poco de la mezcla de manzanas en el centro de cada círculos. Pinte los bordes con huevo batido. Ponga encima la otra mitad y presione los bordes para que queden bien cerrados. Pintelas con huevo batido.

Haga 2 o 3 cortes en la parte de arriba con un cuchillo. Hornee durante 15 - 20 minutos, hasta que estén doradas. Cinco minutos antes de que estén listas. espolvoréelas con el azúcar glasé y acabe la cocción.

!!!Buen Provecho¡¡¡


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