DESTACADO

Pastel de queso con vainilla y Almendras

  Pastel de Queso con Vainilla y Almendras , verdaderamente una exquisitez de Receta de Postre , con una base de Galletas de Almendras , ...

jueves, 30 de abril de 2015

Gracias a las nuevas elaboraciones de las industrias carniceras, nos podemos dar por satisfechos, a la hora de comer un poquito mas saludable y acordes a dietas y regímenes. Con esta elaboración que os propongo dentro de la categoría de Receta de Pollo, estas longanizas, exquisita y con menos grasas.

LONGANIZAS DE POLLO ENCEBOLLADAS/RECETA DE POLLO


Ingredientes Receta de Pollo

LONGANIZAS DE POLLO ENCEBOLLADAS/RECETA DE POLLO

500 gr de longaniza de Pollo
2 Cebollas Grandes
5 dientes de ajo
1 Copa de Vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta Molida
Orégano
Sal


LONGANIZAS DE POLLO ENCEBOLLADAS/RECETA DE POLLO



Elaboración Receta de Pollo

 Cortamos las Cebollas en Juliana fina, y los ajos en lamina, lasa salchichas las cortamos al tamaño que deseemos.

LONGANIZAS DE POLLO ENCEBOLLADAS/RECETA DE POLLO

Ponemos una cacerola, con el aceite, y sofreímos las cebollas y los ajos hasta que estén bien dorados.

LONGANIZAS DE POLLO ENCEBOLLADAS/RECETA DE POLLO

Cuando estén bien doradas, añadimos las Longanizas, condimentamos con la sal, pimienta y orégano, rehogamos hasta que empiece a dorar.


LONGANIZAS DE POLLO ENCEBOLLADAS/RECETA DE POLLO

 Cuando estén doradas, le añadimos el vino, y lo dejamos reducir, a continuación le añadimos agua hasta cubrir y dejamos la cocción 20 minutos.


LONGANIZAS DE POLLO ENCEBOLLADAS/RECETA DE POLLO

Pasado este tiempo de cocción retiramos del fuego y servimos.

LONGANIZAS DE POLLO ENCEBOLLADAS/RECETA DE POLLO

Podemos acompañar esta longanizas con unas patatas fritas en rodajas, disponiéndola abajo de las longanizas.

LONGANIZAS DE POLLO ENCEBOLLADAS/RECETA DE POLLO

Acordase, de que si queréis podéis sustituirlas por otras de otro anima, Cerdo, Mixta, con sabor, etc..


LONGANIZAS DE POLLO ENCEBOLLADAS/RECETA DE POLLO

Espero que os guste, y que tengáis un buen provecho..............


Longanizas de Pollo ( Receta de Pollo)



viernes, 24 de abril de 2015

Hoy voy a deciros como hacer Tortas de Polvoron, aunque todos sabéis lo que es los típicos Polvorones, esta Receta de Postre, tiene algunas diferencias, aunque suene parecido, sigan la Receta que a continuación tenéis.

Tortas de Polvoron Receta de Postre

Ingredientes Receta de Tortas de Polvoron

300 gr de harina
150 gr de azúcar
150 gr de manteca de cerdo
1/2 cucharadita de canela en polvo
100 gr de almendras tostadas y molidas
25 gr de azúcar glas

Elaboración Receta de Tortas de Polvoron

Se dispone la harina en una fuente y se introduce en el horno para que se tueste. Una vez tostada, se deja enfriar.
Se deposita la harina tostada sobre la mesa formando circulo y en el centro se disponen las almendras, la manteca, el azúcar y la canela; se amasa hasta obtener una pasta fina y compacta. Se estira con un rodillo dándole un grosor de un centímetro y se corta en círculos.
A continuación se colocan los círculos sobre una placa de horno previamente untada con manteca; se cuecen en el Horno a temperatura suave unos quince minutos y una vez frías la tortas, se espolvorean con azúcar glas.

Bueno pues aquí tenéis estas riquisima Tortas de Polvorón, de nuestra Recetas de Postres.

Buen Provecho......


jueves, 23 de abril de 2015


Estimados amigos la  Receta que propongo, ya que la temporada de esta Verdura, la alcachofa se esta terminando y encontramos pocas, las que nos van llegando a los mercados, son las ultimas, hoy encontre estas Alcachofas Ecologicas, las que os pongo en la Receta son mas pequeñas de tamaño, pero muy tierna y muy poco desperdicio.


 Receta de Alcachofa al Jerez


Ingredientes de  la Receta

1 Kg de Alcachofas
1 Cebolla Grande
5 Dientes de ajos
Oregano
Aceite de Oliva Virgen
1 CopaVino fino de jerez
Sal

 Receta de Alcachofa al Jerez

Elaboracion de la Receta

Pelar y dejarle el tallo a las alcachofas ponerlas en un cacerola con unas gotas de limón. Las ponemos al fuego que vaya cociendo.

 Receta de Alcachofa al Jerez

En una sartén ponemos el aceite a calentar, y le añadimos la cebolla cortada en juliana fina, y el ajo laminado, dejamos freir, hasta que doren.

 Receta de Alcachofa al Jerez

Cuando este listo, el sofrito, lo añadimos a la cacerola donde tenemos las alcachofas, le añadimos el oregano y la sal y dejamos reducir a la mitad, le añadimos el Vino, y dejamos cocer hasta que las alcachofas esten tiernas.

 Receta de Alcachofa al Jerez

Cuando esten terminadas de hacer si lo deseamos podemos cuajar en el mismo guisados unos huevos entero.

 Receta de Alcachofa al Jerez

Servimos, estando bien caliente, salsear por encima con la salsa resultante.

 Receta de Alcachofa al Jerez

Espero que este plato se a de vuestro agrado, y aprovechen antes que se acaben del todo en mercado.

 Receta de Alcachofa al Jerez

Buen Provecho, con esta rica Receta de Verdura con las Alcachofas.


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miércoles, 22 de abril de 2015

Dentro de la diversidad de Postre, que realizamos con nuestras Receta, nos encontramos con en Souffle, es un Postre que se suele tomar lo mismo frió que calientes, y suele tener una apariencia espectacular, Los souffles calientes tiene dos ingredientes básicos, un compuesto que proporciona cuerpo y sabor, y cierto número de huevos, de los que las claras sirven para aportar volumen. La mezcla, cuidadosamente homogeneizada, se somete a la cocción. El momento mas delicado de un souffle caliente es la salida del horno. Deficientemente preparado, se derrumbará en pocos instantes.
Es aquí la receta que os paso hoy, que es un Souffle Caliente. 

Mi Receta de Souffle de Chocolate

Ingredientes para Receta de Postre

15 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
100 gr de chocolate
45 ml de ron o coñac
4 huevos grandes
Una pizca de sal 

Elaboración de la Receta de Postre

Calentar el horno a 200º y colocar la bandeja en la posición central. Untar un molde con mantequilla y espolvorear azúcar. Desmenuzar el chocolate, agregar el  licor y derretir a fuego muy suave o al baño Maria.

Mi Receta de Souffle de Chocolate


Reservar la preparación anterior en un lugar caliente. En un cuenco, cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Batir éstas con el azúcar hasta formar una crema espumosa y de color amarillo pálido.

Mi Receta de Souffle de Chocolate


Agregar el chocolate fundido y reservado, a esta crema, moviendo continuamente con el batidor de varillas. Montar las claras a punto de nieve. añadiendo una pizca de sal.

Mi Receta de Souffle de Chocolate

Añadir 2 cucharadas de este batido a la crema de chocolate; remover suavemente y añadir el resto. Verter la mezcla en un molde e introducir en el horno 20       o 25 minutos. Servir inmediatamente para que no se baje.

Mi Receta de Souffle de Chocolate

Espero que este souffle sea una rica Receta de Postre, para que la realizeis y disfrutéis de ella.

Buen Provecho.......




domingo, 19 de abril de 2015

Llega las calores y ya estamos pensando en Receta de Postre refrescante, Helados, Sorbetes, Batidos, un sin fin de ricos Postres, aquí os propongo este Helado de Avellana con salsa de chocolate y que espero que sea de vuestro agrado.

Postre de Helado de Avellana con salsa de Chocolate

Ingredientes para Postre  de Helado 

para Helado

100 gr de avellanas tostadas
6 yemas de huevo
1 litro de leche
300 gr de azúcar glas
media ramita de canela

para el Chocolate

100 gr de chocolate de cobertura
1/4 de litro de agua
1 copita de licor (al Gusto)

Elaboración para Postre de Helado

Machacar las avellanas en el mortero hasta obtener una pasta fina. Poner a calentar la leche junto con la rama de canela. Batir las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que resulte una masa fina y añadir entonces la leche, colada. Dejar cocer a fuego suave hasta que la crema espese ligeramente, pero sin hervir. Sacar del fuego, agregar las avellanas machacadas y remover hasta que la crema se enfrié.
Disponer esta crema en la heladora o en el congelador.
si se pone a helar en el congelador, debe removerse con frecuencia hasta que haya empezado a tomar cuerpo.
Mientra tanto preparamos la salsa de chocolate, ponemos a derretir al baño María el chocolate junto con el licor y el agua. Trabajar con un batidor hasta que esté completamente deshecho. Reservar caliente hasta el momento de servirla.
Una vez convertida la crema que tenemos helando, en helado, formar bolas o trocea en dados, y servir en copas, rociado con la salsa de chocolate caliente y decorar si queréis con guindas confitadas y un poquito de mermelada o sirope de frutas.

Espero que para el Postre, sea de vuestro agrado este rico Helado.

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Con esta Receta de Gambas, os quiero invitar a que preparéis de otra forma diferente este rico Marisco, entre la familia de Pescado y Mariscos, he de destacar que aparte de ser exquisita para el paladar, Es muy beneficiosa en Proteínas y Vitaminas, como la B12, y ademas rica en Omega 3, combinada con la Naranja y salsa de soja, resulta muy refrescante y saludable.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja

Ingredientes

1 Kg de gambas peladas y limpias
Salsa de Soja
el zumo de 2 naranjas
pimentón dulce
guindillas
aceite de oliva
harina
sal y pimienta

Elaboración

Se lavan y se escurren las gambas. Después se secan con un papel absorbente.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja


Se calienta un poco de aceite en una sartén y en él se rehogan las gambas, sazonándolas con sal, pimienta y pimentón.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja


Aparte, se prepara la salsa. Se vierte un chorrito de salsa de soja en un cazo, y se añade un poco de pimienta, el zumo de naranja y dos o tres guindillas pequeñas cortadas en trocitos.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja


 Cuando la salsa comience a hervir, se agregan un par de cucharadas de harina disueltas en un poco de agua, y se revuelve sin cesar para que no se formen grumos, dejar reducir a la mitad. Se rectifica de sal y pimienta.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja


Una vez cocidas las gambas(no más de 5 minutos), se depositan sobre una fuente caliente y se vierte sobre ellas la salsa.

Receta de Gambas en Salsa de Naranja


Que aprovechen ustedes con esta rica Receta de Marisco, en este caso de Gambas.
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viernes, 17 de abril de 2015


Este Plato queda delicioso servido con pan de barra tostado para aprovechar sus jugos. Si prefiere una versión mas sencilla prescinda de las anchoas, o conviertalo en un entrante mas contundente añadiéndole un puñadito de alcaparras. Como sugerencia saludable, Ademas de cinc, los pimientos contienen un alto nivel de vitamina C, ademas de betacaroteno ( sobre todo rojos), que el organismo transforma en vitamina A y E. De hecho, en esta fuente se encuentran altamente concentradas todas las vitaminas antioxidantes.

Pimientos asados con anchoas, guindilla,ajo y perejil

Ingredientes

4 Pimientos rojos grandes
Filetes de Anchoa en Salazón o en aceite de Oliva
1 diente de ajo en laminas finas
un pellizco de guindilla seca en polvo
2 cucharada de perejil picado
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

 Elaboración 

Ponga los pimientos enteros en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio e introducirlos en el horno precalentado al máximo hasta que la piel esté negra y se formen ampollas (si lo hace al grillé, recuerde darles la vueltas). Cuando se enfríen lo suficiente para manejarlos, retire la piel. Si le resulta difícil, mételos en una bolsa de plástico y deje que se ablanden con su propio vapor 5 minutos, hasta que la piel se suelte más. Córtelos por la mitad, retire el tallo y las semillas, y corte la carne en tiras de 2-5 cm. Póngalas en una fuente que no sea de aluminio. Si emplea anchoas en salazón, lávalas bien bajo el chorro de agua fría; si son en aceite de oliva sólo deberá escurrirlas. Corte las anchoas en dos y añadirlas a los pimientos con el resto de ingredientes. Condimente con sal y mezcle con cuidado, tape el recipiente y deje marinar en la nevera 4 horas como mínimo. Los pimientos se conservarán tapados en la nevera un máximo  de una semana. Antes de servirlos, deje que se ponga a temperatura ambiente.

Buen Provecho..............




jueves, 16 de abril de 2015

De la Cocina Marroquí, nos viene este rico plato reconfortante que aporta energía al organismo. A pesar del potente aroma del azafrán los sabores son muy sutiles. Ademas, la cúrcuma da un bonito color a la salsa.
Os paso esta receta para que la disfrutéis.

Pollo con Garbanzos y Pasas

Ingredientes

75 gr de garbanzos puestos en remojo la noche anterior, o 400 gr de garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
750 ml de agua
2 y 1/2 Cebollas pequeñas
1 Pollo pequeño, con piel, en 4-6 trozos
1 Tallo de apio
1 hoja de laurel
1 ramita grande de canela
unas hebras de azafrán 
50-125 gr de pasas
3/4 de cucharadita de cúrcuma
300 g de cuscús orgánico
sal y pimienta negra

Elaboración

Escurra los garbanzos, enjuáguelos, póngalos en una cazuela con el agua, y caliente a fuego medio hasta que hierva. Retire la espuma que se formará en la superficie. Reduzca el fuego al mínimo, tape y deje hacer hasta que estén casi tiernos (2 horas y medias). Trocee 1 cebolla y ralle el resto. Si utiliza garbanzos en conserva, caliente el agua hasta que hierva junto a la cebolla rallada, el pollo, la mata de apio, el laurel, la canela y el azafrán. Reduzca el fuego y deje hacer 10 minutos.
Añada las cebollas troceadas y las pasas. Cuando hierva de nuevo reduzca el fuego, tape y deje hacer 20 minutos más. Vierta un poco del caldo en un cuenco, añada la cúrcuma y remueva hasta que se disuelva. Viertalo en la cazuela y deje hacer hasta que el pollo esté tierno. Mientras, cubra el cuscús con agua. Remuévalo con los dedos, escurrirlo y extiéndalo sobre una bandeja o una fuente poco profunda. Remueva los granos con los dedos para airearlos; deje secar hasta que el cuscus haya absorbido el agua. Frótelo con suavidad entre las palmas de las manos para separar los granos de manera que vuelvan a caer a la bandeja. Ponga 450 ml del caldo en otro cazo, rectifique de sal y caliente hasta que hierva a borbotones. Aparte la cazuela del fuego y añada el cuscus de inmediato, tape y deje reposar hasta que haya absorbido el caldo (10 minutos). Para servir, ponga el cuscus en una fuente, dele forma de rosca y coloque el pollo en el centro. Tómelo caliente o tibio. Lleve a la mesa la salsa restante en una jarrita.

Sugerencia. Este plato tiene un alto contenido en proteicas y vitaminas del grupo B, entre ellas inositol y colina, importantes para el sistema nervioso, el crecimiento del cabello y contribuyen a reducir el colesterol LDL. También es rico en fósforo, hierro, potasio, magnesio, cinc, cobre, cuarcetin y calcio.

Buen provecho..................

miércoles, 15 de abril de 2015

Todos alguna vez hemos hecho una empanada, de una manera de otra, de un sin fin de ingredientes, ya se que la que cada uno hacemos es la que más os gusta, pero supongo que también la que os invita vuestra amiga o amigo, pues yo os invito a que probéis hacer esta receta paso a paso, haber si les gustan a ustedes.

Empanada Gallega de Lomo

Ingredientes

2 huevos
300 gr de harina
100 gr de manteca de cerdo
300 gr de lomo de cerdo
2 cebollas
2 pimientos rojo
2 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal

Elaboración

Se coloca la harina formando un volcán y se echa en el centro la manteca derretida, el huevo, el aceite de oliva, el agua y la sal. Se mezcla hasta obtener una masa. Se tapa con un trapo y se deja reposar durante 15 minutos.

Empanada Gallega de Lomo

En una sartén con un poco de aceite, se fríen los ajos picados y la cebolla en tiras. Se cortan los pimientos en tiritas y se incorporan a la sartén. Cuando la cebolla empiece a dorarse, se añade el lomo cortado en trocitos y se fríe unos minutos. 
Se ralla entonces el tomate y se incorpora al sofrito. Se agrega el vino, pimienta y sal y se deja cocer hasta que los ingredientes queden secos.

Empanada Gallega de Lomo

Se divide la masa en dos trozos iguales, reservando un poco para adornar. Se extiende un trozo con el rodillo sobre la mesa enharinada y se forra con él un molde., cubierto con papel de aluminio. Se extiende el relleno; se lamina el trozo de masa y se cubre con él, el relleno. 

Empanada Gallega de Lomo

Se unen los bordes y se adorna con la masa sobrante. Se pinta la superficie con huevo batido y se cuece a horno moderado,
durante unos 35-40 minutos o hasta que veamos que la empanada este hecha y dorada.
Dejar reposar, y comer como más os guste templada o fría.

Buen Provecho..........................












El chimichurri la salsa reina de los asados a la parrilla en los países de Argentina, Uruguay y Paraguay, ya se preparaba con base en salmuera hacia la mitad del siglo XIX, posteriormente sería sustituida por vinagre. Los componente que se usan en su preparación como base son: perejil, ajo, vinagre, ají y sal. Pueden agregarse otros condimentos como orégano, pimienta, tomillo, laurel, cebolla, morrón, mostaza en polvo y cebolla de verdeo. Pasándose por el mortero los ingredientes sólidos y triturándolo y después vertidos en la emulsión de aceite y vinagre, se mezclan y se dejan macerar por unos días.4 6

Salsa Chimichurri

Ingredientes

2 Cucharadas de Vinagre
4 Cucharadas de Aceite de Oliva
4 Dientes de Ajo
3 Cucharadas de pimentón
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel

Elaboración

Se trituran bien los ajos en un mortero o se pasan por la picadora. 

Salsa Chimichurri

Se mezclan entonces el aceite de oliva y el vinagre, que preferiblemente ha de ser de vino tinto. Se añaden el pimentón, la pimienta, la sal y los ajos machacados, y se mezcla todo muy bien. Finalmente, se aromatiza la sal con el orégano y la hojita de laurel picados.

Salsa Chimichurri

Una vez preparado el chimichurri, se deja en la nevera durante algunos días para que adquiera sabor. Transcurrido ese tiempo, si se desea, se puede colar para obtener una salsa más delicada.

Salsa Chimichurri

Y ya lo único que tenemos que preparar es la carne a la cual le vayamos a añadir el Chimichurri.

Espero que os guste esta salsa.










lunes, 13 de abril de 2015

Bueno la idea de este plato viene, de un plato Argentino del "Matambre a la Pizza", en fin os explico, es una pechuga de pollo que la usamos como si fuera el pan de la Pizza y el relleno es el que queramos como las pizzas, os dejo la receta

Pechuga de Pollo a la Pizza


Ingredientes

1 Pechuga por persona que no sean muy grande
Pimiento Verde 
Cebolla
Chorizo
Salchichón
Jamón Cocido
Salsa de Tomate
Tranchete de Queso
Queso Rallado tipo Mozarella
Orégano

Pechuga de Pollo a la Pizza

Elaboración


El Mostachón es un dulce típico de Utrera (Sevilla), y es un bizcocho muy jugoso que se monta sobre papel de estraza, hoy en día este papel se sustituye por papel especial de horno.

Mostachón de Cielo



 Ingredientes
Par los Mostachones
       6 huevos
      250 gr de azúcar
     250 gr de harina
     1 cucharadita de canela en polvo
    Azúcar glas para espolvorearlos

Para el Tocino de Cielo

 375 Gramos de Azúcar
 375 Mililitros de Agua
 3 Unidades de Huevo
 4 Unidades de Yema de Huevo
 1 Taza de Caramelo líquido



Mostachón de Cielo

Elaboración

Para los Mostachones

Mostachón de Cielo

Separamos las claras de las yemas. En un recipiente bien limpio añadimos las claras y el azúcar, y montamos hasta que estén a punto de nieve bien consistente, cuando este listo les añadimos la yemas. 
A continuación añadimos la harina, junto con la canela, bien tamizada,  poco a poco y mezclamos teniendo en cuenta que para que no baje la consistencia de las claras debemos moverlo envolventemente.
Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla grande y redonda
Sobre Papel de horno vamos poniendo pompones de masas, procurando que no estén muy pegado uno de otros ya que extiende bastante la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos aproximadamente,  hasta que estén dorados, pero con cuidado que no se doren demasiado.
Sacar del Horno y espolvorear de azúcar glass.

Para el Tocino de Cielo

Mostachón de Cielo

Preparamos el caramelo líquido, puedes comprarlo ya listo o hacerlo ustedes mismo con un poco de azúcar y agua. Una vez listo, cubre el molde donde se hará el tocino del cielo, con el caramelo todo el fondo y las paredes y reserva.
Preparamos el almíbar, calienta en un cazo el agua con el azúcar y deja que hierva a fuego alto aproximadamente unos 12 minutos. el almíbar debe quedar bien hecho, así que hazlo con cuidado, para saber si esta moje los dedos en agua fría y coja con cuidado una pizca de almíbar, al unir los dedos deben quedar unas bolas de almíbar. Reserva y deja que tome temperatura ambiente.


Batir las yemas y los huevos enteros a mano hasta conseguir que estén bien ligado. Procura no batir con mucha energía para que no se forme espuma de aire.
Una vez que los huevos estén bien ligado, Mezclamos el almíbar que este a temperatura ambiente con los huevos. Ir añadiendo el almíbar lentamente y sin dejar de batir  la mezcla suavemente hasta vaciarlo por completo.
Colamos la mezcla y llenamos los moldes caramelizados.

Tapamos los moldes con papel aluminio y cocina a baño maría. Puedes utilizar el horno, para ello coloca el molde en una fuente más grande y llénalo con agua caliente, lleva esta fuente al horno y cocina a 170 º por unos 45 minutos.
Sacar del Horno y dejar enfriar, desmoldar, y utilizar.

Mostachón de Cielo


Mostachón de Cielo

Montamos el plato con los mostachones cortados, a la medida de la base de los tocinos de cielo, lo podemos hacer con un vaso,

Mostachón de Cielo

 ponemos un mostachón de base y encima el tocino de cielo, y terminamos con otro mostachón encima, espolvoreamos de azúcar glas y cacao en polvo, y lo podemos decorar encima con fruta escachadas, y acompañarlos con unas natillas de chocolate o vainilla.
Mostachón de Cielo


Espero que os guste, la verdad es que esta de Vicio................


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