sábado, 28 de noviembre de 2015

Buenos días a todos, espero tengáis una buena mañana, quizás el despertar en el desayuno, o a la tarde en la merienda se os apetezca, unos Churros con Chocolate, aquí tenéis la Recetas de Cocina de estos dos ricos productos.


churros con chocolate
churros con chocolate
Kanela Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

Para los churros:
 800 gr de harina
 1 cucharadita de levadura
 1 litro de agua
 2 huevos
azúcar
aceite
2 cucharaditas de sal

Para el chocolate:
500 ml de leche
250 gr de chocolate negro para fundir
2 cucharadas de azúcar

Elaboración

Calentar el agua con la sal en un cazo amplio y, cuando empiece a hervir, añadir la harina junto con la levadura. Remover la mezcla
con una cuchara. Con el fuego suave, seguir removiendo hasta que la masa no se pegue en el recipiente. Añadir los huevos y remover
hasta mezclar bien. 

En una sartén, calentar aceite suficiente como para cubrir los Churros. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada, formar los churros directamente sobre el aceite. Después de un minuto, darles la vuelta y freírlos hasta que se doren. Extraerlos y escurrirlos sobre papel absorbente. 

Para preparar el Chocolate, calentar la leche en un cazo con el fuego suave. Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Remover hasta que el chocolate se disuelva.


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viernes, 20 de noviembre de 2015

Excelente, una combinación perfecta de esta Receta de Postre, el Bizcocho Cremoso, junto a la Compota de Manzana y el crujiente de la Pasta filo, le dan una gran calidad a este rico Postre.

bizcocho cremoso de vainilla
bizcocho cremoso de vainilla
Kanela / Receta de Postre / Bizcocho

Ingredientes
Para el Bizcocho

1/2 Bizcocho de Yogur (el habitual que hacéis)
250 g de nata liquida
1 Yema de huevo
1 huevo
75 g de azúcar 
1 cucharada de azúcar vainillada
1 cucharada de licor de manzana

Para la Compota de Manzana

400 g de manzanas peladas y descorazonadas ( cortada en Cuartos)
1 chorrito de zumo de limón
150 g de azúcar
100 g de agua 
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharada de licor de manzana

Helado de Manzana

500 g de leche
4 yemas de huevo
170 g de azúcar
1-2 cucharadita de esencia de vainilla

Crujiente

4 hojas de pasta filo o Brick
100 g de mantequilla
40 g de azúcar glas




Elaboración

Para el Bizcocho cremoso, Haga un bizcocho de yogur, y córtelo por la mitad. Corte en dados de 1 cm una mitad y reserve.
Precalentar el horno a 170º, ponga en el vaso de la batidora, la nata, la yema, el huevo, el azúcar vainillado y el licor, batir bien todo. Cuele y mezcle con los dado de bizcocho. Vierta la mezcla en un molde de silicona cuadrado de 24 cm y de un grosor de 1 cm.

Hornee durante 20 minutos aproximadamente hasta que este cuajado. Retire del horno y deje enfriar.

Para la Compota de Manzana; Ponga en un cazo al fuego, las Manzanas, el zumo de limón, el azúcar y la vainilla y un poco de agua, dejarla hasta que se hagan almíbar y triturarla hasta que quede todo molida, aromatice con 2 cucharadas de licor de manzana, Reserva la compota.

Para el Helado de Manzana; Ponga en un cazo la leche, las yemas, el azúcar y la vainilla ligarla bien todo, y ponerlo al fuego, antes de que hierva apartela. Añade 100 gr de de la compota de manzana reservada y ligelo todo bien. Cuele y ponga la mezcla en cubiteras o en una bandeja de metal, dejar enfriar, meta en el congelador un minimo de 4 horas.

Cuando este bien helado, ponga en el vaso los cubitos o trozos de crema y batelo hasta que se haga una crema helada. Reserve en el congelador hasta el momento de montar el plato.

Para el Crujiente; Extienda una lámina grande de Pasta filo, pintela con la mantequilla y espolvoree con azúcar glas. Doble sobre si misma hasta obtener un rectángulo de unos 24 x 12 cm y corte  en rectángulos de 12 x 4 cm. Repita el proceso con las otras láminas. Coloque en la bandeja del horno y hornee hasta que estén crujientes a 180º.

Montaje; Ponga en un plato un trozo de bizcocho cremoso y cubra alternando la compota con el helado. Riegue con el almíbar y coloque encima una lámina crujiente.

"Buen Provecho"



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jueves, 19 de noviembre de 2015

Bien amigos míos, hoy vamos a realizar una Receta de Pollo, que sus orígenes basados en las Recetas de Cocina, Marroquí, el uso de la Aceitunas en las comidas es muy de uso Internacional en estas Recetas del País vecino. 

Pollo con aceitunas al limón
Pollo con aceitunas al limón

Recetas de Cocina / Kanela / Receta de Pollo
Ingredientes

2 cebollas
 2 dientes de ajo
1 limón
 Unas ramitas de romero, tomillo, perejil, orégano
 1 pollo troceado a octavos
 50 g de aceitunas manzanilla fina morada
 1 vaso de vino blanco
 ½ l de agua mineral
 3 cucharadas de aceite de oliva
 Sal y pimienta

Elaboración

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Lavar el limón y trocearlo. Lavar las hierbas aromáticas, secarlas bien y picarlas.

 Calentar una cazuela con aceite de oliva, añadir el Pollo 
salpimentado y dorarlo unos 10 minutos. Retirar y reservar.

Añadir la cebolla y el ajo a la cazuela y sofreír durante 5 minutos. Incorporar las Aceitunas y el Limón troceado y sofreír  otros 5 minutos. 

Agregar el pollo y el vino blanco y dejar reducir durante 5 minutos. A continuación, verter el agua. Salpimentar, tapar y guisar durante
30 minutos. Añadir las hierbas aromáticas y guisar 5 minutos más. Servir.

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domingo, 15 de noviembre de 2015

Habéis visto que gran Receta de Postre, tenéis por delante hoy, una maravilla de Bizcocho de Limón y Yogur, sencillo de preparar y con una jugosidad riquísima.  Seguro que triunfáis con este Postre, como con todas las Recetas de Cocina de mi blog Kanela.

Bizcocho de Limón con Yogur
Bizcocho de Limón con Yogur
Recetas de Postres Kanela / Bizcocho

Ingredientes

 4 limones
 4 huevos
 200 g de azúcar
 150 g de yogur
 200 g de harina
 100 g de nata líquida
 Mantequilla para untar el molde

Elaboración

Lavar todos los limones bajo el chorro del agua del grifo y secarles bien con papel de cocina. Pelar uno de los limones
evitando la parte blanca y cortar esa piel en juliana. Rallar
la piel del resto de los limones finamente. Exprimir un par de limones y pasar el zumo por un colador.

Cascar los huevos, uno a uno, y separar las claras de las Yemas.
Introducir las yemas en un cuenco y mezclarlas con el 150 g azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el Yogur y la nata líquida. 

continuación, agregar las claras montadas y la harina. Remover
bien la masa. 

Untar con mantequilla un molde alargado y enharinadlo. Verter la masa en el molde y hornear a 180 °C durante 20 minutos. 

Transcurrido el tiempo indicado, bajar la temperatura del horno a 160 °C y cocer 25 minutos más. Dejar enfriar. 

Escaldar la piel de limón cortada en juliana en un cazo. Para que no quede amarga, escaldarla tres veces, cambiando el agua cada vez. Cocer la piel de limón con  zumo de limón y el resto de azúcar hasta que quede un poco caramelizada, pero sin que coja color. Cortar el Bizcocho de limón en rodajas, agregar la
piel caramelizada por encima y servir.

!!! Buen Provecho¡¡¡

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viernes, 13 de noviembre de 2015

Que amig@s una Receta de Pescado, que vais a hacer seguro cuando veáis esta Recetas de Cocina, que les propongo hoy, combinada con ese saludable Coco, haciéndole a estos Filetes de Pescado una Costra riquísima.

Filete de Pescado en costra de coco
Filete de Pescado en costra de coco
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

4 filetes de pescado
Sal y pimienta
80 g de harina
4 huevos batidos
150 g de coco rallado
6 cucharadas de mantequilla derretida
4 hojas de papel aluminio
Ensalada de tu preferencia
2 mangos partidos por la mitad

Elaboración

Precalentar el horno a 160ª C.

Salpimienta los Filetes, pasa por la harina, el huevo batido y por el coco rallado.

Unta cuatro laminas de papel de aluminio con mantequilla, coloca un filete de pescado en cada uno y cierra; hornea a 160º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el coco esté dorado.

Con cuidado retira los filetes del papel de aluminio y acompaña en el plato con la Ensalada y el mango. Espero que les guste este Pescado. Que tengan un Buen Provecho.

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miércoles, 11 de noviembre de 2015

Hola amig@s, hoy vamos a a preparar una Receta de Postre, de  Crema de Naranja, que con un toque crujiente de Caramelo, muy parecida a una Crema Catalana, o Natillas, o por decir en comparación a cualquier  Recetas de Cocina Tradicional de Cremas o Flanes

Crema de Naranja con caramelo
Crema de Naranja con caramelo

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

400 ml. de nata
40 cl. de zumo de naranja (4 piezas más o menos)
300 gr. de azúcar 
Ralladura de una Piel de Naranja
2 cucharadas de maicena
4 yemas de huevo

Elaboración

Mezclamos el zumo con la nata y reservamos un poco de la mezcla, calentar el resto en un cazo al fuego, añadiéndole 200 gr de azúcar y la ralladura de la naranja, si queréis podéis añadir una rama de Kanela.

Mientras se calienta la mezcla, batimos la mezcla reservada con una varilla o con una batidora eléctrica, junto a las yemas y la maicena, una vez ligada, la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla del cazo cuando esta empiece a hervir, removiendo con unas varillas mientras que lo vamos agregando, hasta que la mezcla empiece a espesar, una vez terminado retiramos del fuego y seguimos removiendo con la varilla, para que no queden grumos, unos minutos.

Repartimos la Crema en recipiente individuales y los dejamos enfriar en la nevera, Servir una vez frío espolvoreado con el resto de azúcar y quemamos con soplete o con una pala caliente o con un soplete de cocina para hacer la costra de caramelo.

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domingo, 8 de noviembre de 2015

Buena Receta de Postre, que os traigo amigos mio, de la Cocina Tradicional Vasca, realmente del País Vasco Francés, originariamente se acostumbraba a rellenarlos de frutas, pero hoy en día se ha ido cambiando la forma de rellenarlo este rico Pastel.
En esta Receta lo hemos hecho con Crema Pastelera.


Pastel vasco. Gâteau Basque
Pastel vasco. Gâteau Basque

KanelaMonje Recetas de Cocina / Recetas de Postre

Ingredientes

Para la Masa

300 gr de harina de repostería 
200 gr de mantequilla reblandecida
150 gr de azúcar glass
7 gr de levadura química tipo Royal
2 huevo 
4 yemas de huevos
una pizca de sal

Para la Crema Pastelera

500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
70 gr de azúcar 
60 gr de maicena
1 cucharadita de vainilla 
Ralladura de 1/2 limón 

Elaboración

Primeramente preparamos la Crema Pastelera,  colocamos en un bol las 4 yemas con 60 g de azúcar 60 gramos de maicena y unos 50 ml de leche, se mezcla todo bien.

En un cazo agregamos el resto de la leche, la cucharadita de vainilla si queremos podemos añadir también Kanela molida y calentamos sin que llegue a hervir. Una vez que veamos que está caliente, la agregamos sobre la crema de yemas que habíamos preparado antes, mezclamos bien todo y volvemos a poner en el cazo. Calentamos a fuego medio de nuevo hasta que empiece a espesar. Ligar la elaboración sin parar para evitar que salgan grumos. Una vez haya espesado, debemos seguir cocinando la crema un minuto mas para cocer la maicena, sino queda cruda. Una vez lista envolvemos en papel film la crema y dejamos enfriar. Reservamos

Para preparar la masa, colocar todos los ingredientes; primero agregamos la harina, una pizca de sal y la levadura, dentro del un bol y amasamos, sin trabajar mucho la masa y mezclamos bien.

Luego agregamos el resto de ingredientes, la  mantequilla reblandecida, los huevo, las yemas, el azúcar glass y amasamos muy poco, lo justo hasta que se liguen bien. El secreto para que salga bien la masa, es no trabajarla mucho.

Hacemos dos bolas, una de 450 gr aprox y la otra de 250 gr. Colocamos cada una sobre dos papeles de horno y extendemos dejando un grosor de 4 a 5 mm aprox ). Enfriamos en nevera durante 30 minutos a 1 hora.

Forramos un molde aro de  10 a 12 cm de diámetro y 3,5 cm de altura con la masa mayor. Esta operación la hacemos sobre un papel de horno que estará ya sobre la bandeja de horneado. Sellamos bien las paredes. Rellenamos de crema pastelera y agregamos un poco de limón rallado. Sacamos un poco la masa de la pared hacia afuera y pintamos con un poco de yema. Colocamos la parte superior y cortamos con el rodillo. Metemos en nevera mientras precalentamos el horno a 170 grados.

Cuando este el horno preparado, pincelamos con yema de huevo y realizamos los dibujos con el extremo de un tenedor. Perforamos la parte de arriba de la masa con un pincho para dejar escapar el vapor del relleno durante la cocción. Horneamos por unos 45 a 1 hora  dependiendo del tamaño de nuestro Pastel y del grosor. normalmente son  unos 55 minutos. Si durante este tiempo se infla un poco volvemos a pinchar la parte superior. Pasado este tiempo la comprobaremos que parece que interiormente no esta cocida, se moverá algo, no preocuparos que conforme se enfría de endurecerá.

Dejamos enfriar sin tocar sobre la bandeja  de horno y finalmente desmoldamos con cuidado. Y a disfrutar de este rico Pastel. Que lo disfrutéis.



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sábado, 7 de noviembre de 2015

Con esta rica Recetas de Cocina, dedicada a la Carne de Caza, en concreto, este Aves, la Codorniz que tiene muy variadas elaboraciones, aunque no la encontráramos en el mercado, de las que nos vienen salvajes, podremos utilizar las de Granjas. 

Codornices con almendras y datiles
Codornices con almendras y dátiles
Kanelamonje Recetas de Cocina / Recetas de Aves

Ingredientes

8 codornices
150 g de dátiles
80 g de almendras
3 cebollas medianas
1 vaso de vino oloroso seco
500 g de patatas
3 manzanas
Aceite de Oliva Virgen
Sal y Pimienta

Elaboración

Precalienta el horno a 200º C. Mientras, salpimienta las Codornices, si quieres puedes atar las patas para que conserven su forma en el horno. Dorarlas en una sartén con aceite a fuego fuerte para que cojan color, apartar y reservar.

Trocea y sofríe la cebolla hasta que empiece a volverse transparente. En una fuente de horno haz un lecho con los Dátiles, las Almendras y las cebollas troceadas y coloca encima las codornices. Báñalo con el vino y un buen chorro de aceite de oliva. Hornéalo durante 15 minutos.

Hierve las patatas hasta que estén tiernas, pélalas y hazlas puré. Mientras, pela las manzanas y pícalas, ponlas en un cazo con un vaso de agua y deja que se ablanden. Tritúralas con un tenedor y mézclalas con el puré de patatas. Es más agradable si no se trituran demasiado, así al tomar el puré encontrarás trocitos de manzana. Sirve dos codornices por persona acompañadas de los frutos secos, las cebollas y el puré. Buen provecho.


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miércoles, 4 de noviembre de 2015


El Calabacin, es una hortaliza muy saludable, de la familia de la Calabaza y rica en minerales, tales como Potasio, Vitamina C,  B-Caroteno, dentro de la Gastronomía, existe muchísimas Recetas de Cocina, para su elaboración, en este caso me he dispuesto hacerla en Croquetas con un poquito de Jamón Cocido, y  aromatizada con albahaca. 

Croquetas de Calabacines
Croquetas de Calabacines
Kanelamonje Recetas de Cocina / Croquetas

Ingredientes


Recetas de Cocina, con mucho arte, hoy una Receta de Carne, Lomo de Cerdo con Piña en almíbar, siempre he dicho para mi mismo que la Carne de Cerdo admite muy bien las salsas dulce, la prueba la tenéis en esta Receta que les propongo hoy.

Lomo de cerdo con piña
Lomo de cerdo con piña
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Carne

Ingredientes

1 kg. de Lomo de Cerdo en una pieza
1 Cebolla mediana picada en trozos medianos
Sal y Pimienta 
1 clavo de especia
1 hoja de laurel
1 lata de piña en almíbar
200 mililitros de jugo de piña
1 vaso de vino blanco seco
1 taza de caldo de carne
Aceite de Oliva




Elaboración

Precalentar el horno a 200º C. En una sartén con un poco de aceite de oliva se sofríe la cebolla por unos minutos hasta que se pongan transparente, luego se retira, se escurre y se reserva.

Se añade a la sartén algo más de aceite de oliva y el Lomo previamente salpimentado, se sofríe hasta dorar por todos los lados.

Una vez dorado, se retira el lomo y se coloca en una fuente de horno, se añade el aceite donde se doró, el vino, el jugo de piña, el almíbar de la lata de piña, el caldo de carne, el clavo de especias, la hoja de laurel y la cebolla fritas que teníamos reservada, rectificamos de sal, teniendo en cuenta que debe prevalecer el gusto dulce. Se lleva al horno, a 200º C, aproximadamente 1 hora, dándole la vuelta cada 15 minutos para que se cocine por todos los lados. Para saber si está listo, pinche el lomo con una aguja, si no suelta liquido retírelo del horno. Sirva el lomo cortado en rodajas y acompañado de las rodajas de Piña. espero que les guste esta combinación de sabores, que tengan un buen provecho con esta Receta de Carne.


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martes, 3 de noviembre de 2015

¿Que hacemos con la Calabaza?, que Recetas de Cocina preparamos con ella, hacemos Postres, la asamos, la freímos, pienso que con el fresco que hace los mejor que podemos preparar, es una buena Receta Tradicional de toda la vida una Crema. Pero le vamos a dar un toque especial la vamos acompañar con una mantequilla de avellanas.

Crema de calabaza con mantequilla de avellana
Crema de calabaza con mantequilla de avellana
Recetas de Cocina / Cocina Tradicional / Kanela

Ingredientes

100 g de mantequilla
800 g de calabaza
1 cebolla pequeña
100 g de avellanas
Sal, Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Sacar la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente para que se pueda trabajar. Mezclarla con 80 gramos de avellanas cortadas en trozos y envolver la masa en papel film dando la forma de un rulo.

Dejar enfriar. Una vez sólida, rebozar en 20 gramos de avellanas molidas y cortar en rodajas.

Para la Crema, pelar y trocear la calabaza y la cebolla y salpimentar.

En una Olla con aceite, rehogar todo durante cinco minutos, echar agua muy caliente hasta cubrir ligeramente la Verdura. Dejar que hierva y bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer 20 minutos. Triturar con una batidora eléctrica hasta lograr una crema. Servir con las rodajas de mantequilla y pan tostado. Buen provecho.


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lunes, 2 de noviembre de 2015


El Matambre es el nombre que se le da a uno de los corte de Carnes de la red, en Argentina, con el que se elabora diferentes Recetas de Cocina, se suele hacer a la Brasa, enrollado, relleno, pero el que más común se utiliza es a la Pizza, en esta Receta yo os propongo hacerlo relleno.

Matambre Argentino
Matambre Argentino
Recetas de Cocina / Recetas de Carnes / Kanela

Ingredientes

1 kg de falda de ternera
1 kg de espinacas
1 zanahoria grande
2 huevos duros
2 dientes de ajo
orégano
caldo de carne
pimienta y sal

Elaboración

Se limpian las Espinacas y se cuecen durante 20 minutos en una cazuela con sal. Se escurren y se reservan.
Se extiende la Carne sobre la superficie de trabajo y
se sazona con sal y pimienta. Se prepara un picadillo con los ajos y una cucharadita de orégano, y se espolvorea sobre la carne extendida. Se cubre con las hojas de espinacas , dejando unos 2 cm de margen. Se pela la zanahoria y se corta en cuatro bastones,  que se colocan sobre la espinacas. Se cortan los huevos duros en rodajas y se disponen también sobre la carne.

Matambre Argentino Relleno
MATAMBRE

Se enrolla la carne y se ata. Se dispone en una cazuela al fuego.

Matambre Argentino Relleno
MATAMBRE

Se le añade el Caldo hasta cubrir la carne. Cuando rompa a hervir, se espuma, se baja el fuego y se deja que continué la cocción durante 90 minutos, aproximadamente.

Matambre Argentino Relleno
MATAMBRE

Pasado este tiempo, se retira de la cazuela, se elimina el cordel y se corta en lonchas. El Matambre puede servirse caliente, regado con un poco de salsa de su misma cocción, o frió, acompañado de una ensalada.

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domingo, 1 de noviembre de 2015

Una Receta de Postre hoy, basada en las famosas Crépes, en este caso vamos hacer este Postre, original de la Cocina Francesa, con nueces Pacanas y Platanos, una dulce combinación de sabores. Vamonos con esta Recetas de Cocina en concreto Postre.

Crepes de platano y nuez caramelizadas
Crepes de plátano y nuez caramelizadas

Recetas de Postre / Kanelamonje: Recetas de Cocina 

Ingredientes

Para las Crepes

1/2 litro de leche
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
Una pizca de Kanela molida
60 g de mantequilla derretida
3 cucharadas de harina

Para el relleno

4-6 Platanos maduros
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de miel o azúcar moreno
1/4 de cucharadita de Kanela molida
2 cucharadas de ron
3 cucharadas de jugo de naranja
1 taza de nueces pecanas
1 taza de azúcar blanca
1/4 de mantequilla derretida

Elaboración

Preparamos las crépes: Colocamos en un bol la leche y huevos, batimos, luego agregamos azúcar, Kanela y mantequilla derretida. Seguimos batiendo, añadimos harina e incorporamos bien.

Dejamos reposar la mezcla por 20 - 25 minutos. En una sartén antiadherente, ligeramente engrasada, procedemos a echar un poco de la mezcla, esparcimos por toda la sartén hasta cubrir el fondo. Debe quedar bien fino. Reservar.

Preparación del relleno: En una sartén colocamos la mantequilla para derretirla y agregamos azúcar, cortar los Plátanos en no más de 1 centímetro de grosor, saltear hasta que tomen un color dorado ligero, agregamos el jugo y ron, y flameamos. Dejamos reducir un poco el liquido. Reservamos.

Para las Nueces mezclamos en un bol la mantequilla de derretida, el azúcar y las pecanas, llevamos al horno por 10 minutos a 250 grados. Hasta que veamos que estén ligeramente doradas y crujientes. Dejamos enfriar y mezclamos con los plátanos. Rellenamos los creps. Servir con helado de vainilla o chocolate negro. y buen provecho amigos con este rico Postre.


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