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Pastel de queso con vainilla y Almendras

  Pastel de Queso con Vainilla y Almendras , verdaderamente una exquisitez de Receta de Postre , con una base de Galletas de Almendras , ...

lunes, 24 de abril de 2017

Vamos a comer hoy bien y sano, con una buena porción de Aguacate,  cuyo alto contenido en aceites vegetales,  lo hace que se le considere un gran alimento en lo que a su nutrición corresponde, aunque en proporción moderada, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Su contenido oleico, lo hace ser uno de los Aceites de que posee más propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, minerales. Y si ademas lo comemos como en esta Receta ya estamos cubiertos de gloria y disfrutaremos todavia más.
Aguacate con Salmón y Marisco
Aguacate con Salmón y Marisco


Kanelamonje: Recetas de Cocina / Entrantes y Ensaladas

Ingredientes

100 g de Salmón ahumado 
2 Aguacates Medianos 
100 gr. de Gambas Cocidas
4 Ostras Frescas
1 Cogollo de Lechuga
4 Cucharadas de Salsa Rosa
Zumo de 1 Limón
1 Tomate de Ensalada
Aceite de Oliva Virgen Extra 
Sal y Pimienta


Elaboración

Cortar los Aguacates por la mitad, sacar el hueso. Vaciar la pulpa y cortarla en cuadraditos. 

Ponerla en una ensaladera y reservar aliñada con zumo de limón

Cortar el Salmón Ahumado en juliana y ponerlo en la ensaladera con la pulpa de aguacate

Cortar el Cogollo de Lechuga, reservando algunas hojas y agregar a la ensaladera.

Aliñar con un hilo de Aceite de Oliva virgen Extra, 2 cucharadas de Salsa rosa, sal y pimienta. 

Repartir dentro de cada cáscara de aguacate y, encima, acomodar las Gambas cocidas. Cortar el resto de Cogollos de lechuga en juliana y ponerla con los medios Aguacates rellenos, el tomate y más Salsa rosa

Abrir las Ostras, salpimentarlas y echar limón. Servir

" Buen Provecho "




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sábado, 22 de abril de 2017

Entre las Sopas y Cremas, más ricas que nos podemos encontrar en nuestra Gastronomía, quizás sea esta Elaboración de hoy el Ajo Blanco Malagueño, que junto a otras Sopas fría como el Gazpacho y el Salmorejo, sean las más Internacionales y más preparadas, en esta Receta nos encontramos con que se le ha cambiado algunas cositas de las típicas y Tradicional.

Ajo Blanco con Jamón
Ajo Blanco con Jamón

Kanelamonje Recetas de Cocina / Sopas y Cremas

Ingredientes
Para 4 personas

200 g de almendras crudas 
100 g de miga de pan 
2 dientes de ajo
100 cl. de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharada de vinagre de Jerez 
Jamón en lascas 
Nuez moscada 
sal


Elaboración

Quitar la piel de las Almendras, introduciéndolas en agua hirviendo unos segundos. Una vez escurridas y sin piel, reserva unas pocas para la decoración final. 

Coloca el resto en un mortero con una pizca de sal y los dientes de ajo pelados y picados; machaca con ayuda de movimientos circulares. Una vez formada una pasta, échala en un bol grande.

Añade medio litro de agua fría para evitar que las almendras se haga aceite. Incorpora la miga de pan y sigue majando.

Ligar con otro medio litro de agua fría. Incorpora el aceite de oliva, el vinagre y sal. Enfría en la nevera, tapando con papel film para que no absorba otros olores, y sirve con lascas de jamón y las almendras reservadas. Espolvorea con un poco de Nuez moscada.
"Buen Provecho"





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miércoles, 19 de abril de 2017

Vamos al Cuchareo, un buen guiso de Costillas con Garbanzos y Patatas, Recetas de Cocina, que vamos a disfrutar de ella, con que cogemos la Cuchara para cuando terminemos de hacer la Receta, estemos preparado para comerla.
Garbanzos con Costillas
Garbanzos con Costillas



Kanelamonje Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes
Para 4 personas

4 Patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
200 g de Garbanzos cocidos
300 g de costillas de cerdo
1 pimiento choricero
1 hoja de laurel
Aceite de Oliva
Sal


Elaboración

Hidratar el Pimiento choricero metido en agua templada durante 30 minutos.

Fríe las Costillas en una sartén con un fondo de  aceite hasta que se doren por todas partes, retíralas y resérvalas en una cazuela.

Pela y pica los ajos y la cebolla. Lava el pimiento rojo, limpiarlo retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior, córtalo en daditos. Sofríe el jo en la sartén de las costillas hasta que empiece a tomar color. Añade el pimiento y la cebolla, y rehógalos 10 minutos. Pasa este sofrito a la cazuela de la Carne y cubre con agua. Añade el laurel lavado y deja cocer 20 minutos. Pela las patatas, lávalas, pártelas en trozos grandes e incorpóralas.

Escurre el pimiento choricero y raspa la carne con una cuchara. Añádela a la cazuela, sazona y prosigue la cocción a fuego suave 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Enjuaga los Garbanzos de su liquido de conservación y escúrrelos. Agrégalos al guiso, remueve y deja cocer 5 minutos. Repártelo en 4 platos y sírvelos enseguida, bien caliente. 
"Buen Provecho"




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miércoles, 12 de abril de 2017


Los Buñuelos de bacalao son una especialidad gastronómica de los países del arco mediterráneo (entre ellos España, Italia, Francia y Portugal). Se trata de bolas fritas de pasta de Bacalao desmigado y mezclado con otros ingredientes. Su preparación varía ligeramente según el país.

Características

En España y Portugal son muy populares, no contienen guindilla y se suelen freír en aceite de oliva. En ambos lugares se hacen con Bacalao desalado y desmigado (esqueixat) mezclado con una masa típica de Buñuelos (Cataluña: agua o leche, harina, huevos; Portugal: patatas y huevos) y se suele condimentar con ajo, perejil y a veces también cebolla picada. Se suelen comer como Tapa, en platos de frituras variadas o como acompañamiento en platos combinados.


Buñuelos de Bacalao
Buñuelos de Bacalao


Kanelamonje: Recetas de cocina / Receta de Pescado  


     Ingredientes:


     150 gr. de bacalao desalado y desmigado
     1 patata mediana cocida entera y sin pelar
     1 huevo mediano
     1/4 de cebolla picada y pochada  
     50 ml. de cerveza
     1 diente de ajo grande
     perejil picado
     1/2 cucharadita de levadura tipo royal
     2 cucharadas de harina

 Elaboración:


     Ponemos en un bol el bacalao desmigado, la patata pelada cocida y cortada en dados, la cebolla pochada, la yema del huevo (reservamos la clara), el diente de ajo picado y el perejil picado. Con la maza lo vamos chafando todo y poco a poco se irán mezclando los ingredientes.
   
     Agregamos la cerveza, la levadura y la harina y mezclamos bien.

     Por último, montamos la clara reservada a punto de nieve y la incorporamos a la preparación. Tapamos con papel film el bol con la masa y la dejamos reposar 30 minutos.

     Transcurrido el tiempo, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y cogemos porciones de la masa con una cuchara sopera y con ayuda de otra, empujamos la masa para que caiga en el aceite.

     Hacemos lo mismo con más porciones de masa, teniendo en cuenta no llenar mucho la sartén para que el aceite no baje de temperatura.

     Una vez frito por un lado le damos la vuelta y dejamos que se fría por el otro lado, escurrimos sobre papel de cocina y servimos en una fuente recién hechos con un poco de  mayonesa si os gusta.
"Buen Provecho"




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martes, 11 de abril de 2017

Como no íbamos a Cocinar Torrijas, aquí están, esta exquisita elaboración de esta Semana Grande de Cuaresmas.  Una Receta Tradicional de nuestra gastronomía. En este caso esta Receta de Postre es muy Sencilla y como ya he dicho muy de la Cocina Tradicional
Torrijas de viernes santos
Torrijas de viernes santos


Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

Para 6 u 8 personas
Una barra de pan de Torrijas
2 vasos de leche
4 cucharadas de azúcar 
2 huevos
 Aceite de oliva virgen extra 
1 Rama de Kanela 
Miel





Elaboración


Poner en una cazuela la leche, el azúcar y la rama de kanela. Cuando rompa a hervir, retirar y dejar enfriar. Echar la mezcla, sin la Kanela, en una fuente honda.

Cortar rebanadas gruesas de pan y empapar en la leche. Sacar y dejar escurrir. Pasar por huevo batido y volver a escurrir. 

Freír en una sartén honda con aceite caliente. Cuando estén doradas, sacar y colocar en una fuente con papel absorbente.

Poner cinco cucharadas de Miel y un vaso de agua en un cacito. Cocinar a fuego suave para que se disuelva la miel en el agua. Bañar las Torrijas en esta preparación, que debe tener la consistencia de una Salsa espesa. Dejar enfriar y servir, las podéis acompañar con un bol de Miel, por si se le quiere añadir más.

Algunas mieles son más liquidas con lo que no habría prácticamente que mezclarla con agua. 
"Buen Provecho"



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sábado, 8 de abril de 2017

Bacalao textura firme y sabor perfecto.
Estas son dos cualidades que convierten a este Pescado en uno de
los más apreciados por los chefs. Cocinados así, también va a ser el
tuyo. ¿Quieres comprobarlo? Mira la Receta y a Cocinar.
Bacalao gallega
Bacalao gallega


Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado / Receta de Bacalao




Ingredientes


Para 4 personas
1 kg de bacalao desalado de buena calidad 
1 kg de patatas 
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva Virgen
1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel y sal




Elaboración


Pon abundante agua en una cazuela y, cuando comience a hervir, introduce las Patatas con la hoja de laurel, el puerro y una cebolla entera (pelada) y deja cocer durante 10 minutos. A continuación, añade el Bacalao (en lomos gruesos) y un poco de sal. Cuece durante unos 5 minutos.

Mientras, prepara en una sartén la ajada: calienta un vaso de aceite y dora lentamente los ajos laminados; apaga el fuego y, una vez templado, añade una cucharada de Pimentón dulce revolviendo hasta su completa disolución.


Sirve el bacalao con las Patatas en una fuente, bañando todo con la ajada. Espero que les guste esta Receta de Bacalao.

"Buen Provecho"



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viernes, 7 de abril de 2017


Entre todas las preparaciones que existen de las recetas de arroz con leche, quizás la que mejor resultado dar como postre cremoso y apetitoso sea esta que os voy ha proponer. Para mi y mi unidad familiar es la que más nos gusta. Te diré como conseguir que te salga perfecto. Y comprobara el resultado que es bien sencillo.
Si eres amantes a este postre el Arroz con Leche, veras que la elaboración es parecida, solo que en esta receta empleamos nata líquida con la leche, para poner más cremoso esté  postre. Ademas se suele prepara mucho en la época de Semana Santa.
Arroz con Nata Leche
Arroz con Nata Leche

Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

440 ml de Nata Liquida
1 Litro de Leche
La Piel de 1 Limón
La Piel de 1 Naranja
100 gramos de arroz
100 gramos de azúcar
1 rama de canela
1 clavo de olor

Arroz con Leche y Nata gi
Arroz con Leche y Nata gi


Elaboración



    


Antes que nada ponemos el arroz en un recipiente cubierto de agua tibia para que suelte parte del almidón. Seguidamente ponemos a calentar un cazo con la leche y la nata, cuando empiece a hervir le añadimos, el clavo de olor, la piel de  limón y la de  Naranja, y la rama de canela. Dejar la cocción a fuego medio y no dejes de remover para que no se pegue en el fondo del recipiente. 

Cuando de nuevo comience a hervir, en ese momento echa el arroz, previamente escurrido, y dejas unos 40 minutos hasta que el arroz esté bien cocido, cocer el arroz a fuego bajo para que se haga lentamente.

Cuando el arroz esté bien cocido, se retira la piel de la Naranja y Limón, el clavo y la canela, le añadimos la azúcar, remueve y deja hervir 2 a 3  minutos más, para que el azúcar se incorpore. Cuando ya esté listo, retiramos del fuego, deja enfriar unos minutos y vierte el arroz con leche en los cuencos individuales y si nos gusta en un cuenco para compartir pues mejor. 

Una vez que esté frío del todo, le espolvoreamos por encima la canela en polvo, y dejarlo enfriar bien en el frigorífico.

Arroz con Leche y Nata
Arroz con Leche y Nata


Si os Gusta este Arroz con Leche y queréis aparte probar con más platos de Cuaresma o Semana Santa, os invito a que veáis el resumen de recetas en este enlace pulsar aquí para verlas
"Buen Provecho"




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miércoles, 5 de abril de 2017

Riquísimo plato de Merluza el que les propongo hoy, ideal y sorprendente Receta de Pescado, en el que jugamos con un toque especial de la Pimienta Rosa, que le da al plato un toque aromático y suave, que resulta ideal para elaboraciones de Pescado, ademas con el sabor que le da el Marisco, en este caso las Gambas.
Merluza a la Pimienta Rosa
Merluza a la Pimienta Rosa


Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado
Ingredientes 
Para 4 personas

4 Supremas de Merluza
2 Vasos de aceite de oliva virgen extra 
600 gr. de Gambas peladas
8 dientes de Ajos laminados
Pimienta rosa rallada
2 guindillas
Sal

Elaboración

Salpimenta las Supremas de Merluza con Sal y Pimienta rosa. Lamina los ajos pelados y ponlos en una sartén con aceite de Oliva hasta que se doren; en ese momento, cuando comiencen a cambiar de color, retíralos  resérvalos.

En la misma sartén y con el mismo aceite, dora la merluza, primero con la piel para arriba un minuto a fuego muy fuerte y, después, dale la vuelta y añade las Gambas. Adereza con las guindillas picaditas. Dora todo hasta que la piel del Pescado se churrasque y quede muy doradita y crujiente.

Sirve el Pescado con las gambas, su jugo y con los ajos dorados por encima. Podéis acompañarlo de Patatas cortadas a gajos, y fritas.
"Buen Provecho"




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martes, 4 de abril de 2017

Pollo y Patatas: Súmalos y ganarás. Podrían parecer solo dos ingredientes sencillos, pero nadie te dirá “no” a un plato que los lleve. Con ellos, siempre aciertas. En esta Receta de Cocina, vamos a prepararlos en Caldero, chuparse los dedos y preparar Pan.
Caldero de Pollo
Caldero de Pollo

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Carne
Ingredientes 
Para 4 personas

8 muslos de pollo 
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
3 dientes de ajo
caldo de pollo 
1 cebolla 
1 hoja de laurel
orégano seco 
4 patatas medianas
pimienta negra recién molida
sal fina

Elaboración

Salpimenta los Muslos de polloVierte las cuatro cucharadas de aceite de oliva en la cazuela y caliéntalo a fuego fuerte. Introduce los muslos de pollo y dóralos por todos los lados.

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.

Cuando los muslos de pollo tengan color dorado, agrega a la cazuela la cebolla y los ajos picados, y Cocinar todo hasta que la
cebolla esté tierna.

Corta las Patatas en trozos del tamaño de un bocado e incorpóralos al sofrito; deja que se doren un poco.

Cubre con el caldo y añade la hoja de laurel. Deja Cocinar hasta que estén tiernos (unos 35 minutos). Sirve el Caldero muy caliente aderezado con orégano.
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lunes, 3 de abril de 2017

La Carrilladas o Carrilleras de Ternera o Cerdo. Sobre todo si es de cerdo ibérico, es muy apreciada para Guisar o estofar con vino tinto, Oporto o cualquier otra salsaEs conveniente limpiarla de la telilla grasa más recia antes de Cocinar. La de Ternera a la brasa, al horno, y por supuesto, guisada o estofada, también da unos increíbles resultados. También es bueno quitarle los nervios y la telilla más dura antes de llevarla a los fogones.
Carrillada de Cerdo al Oporto
Carrillada de Cerdo al Oporto

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Carne
Ingredientes 
Para 4 personas

800 gramos de carrilladas de cerdo
2 puerros
1 cabeza de ajos
2 zanahorias
perejil fresco picado
200 ml de vino de oporto
harina
pimienta
dos o tres cucharadas de aceite de oliva
sal

 Para el bouquet garni
 1 hoja de puerro
1 ramita de romero 
1 hoja de
laurel
5 ramitas de perejil fresco

Elaboración

Retira la grasa sobrante de las carrilladas. Salpimentarlas. Enharina las carrilladas sacudiéndolas para quitar la harina sobrante. Dóralas en una sartén a fuego fuerte, por los dos lados, durante unos minutos. Reserva.

Pica el puerro en cuadrados pequeños y las zanahorias en rodajas.
Saltéalos en la misma sartén que has utilizado para dorar las carrilladas durante 5 minutos.

Prepara el bouquet garni: con la hoja del puerro, envuelve todas las
hierbas y átalas con hilo de bridar para que no se salgan.

Coloca las verduras en la olla formando una cama, pon encima
las carrilladas, el bouquet garni y la cabeza de ajos partida por la mitad. Si la Carne ha soltado algún líquido mientras reposaba, añádelo a la olla de cocción junto con el vino de Oporto.

Pon a fuego fuerte y, cuando empiece a hervir el vino, baja a fuego
lento, cubre con agua caliente y deja cocinar dos horas.

Retira el ramillete de hierbas aromáticas y sirve las carrilladas con
su Salsa, entera o triturada.
"Buen Provecho"




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