sábado, abril 14


Nuevamente tengo aquí una Receta Tradicional de la Gastronomía de nuestra abuelos, de esos Guisos Marineros, con Pescados de cuchilla como se le dice popularmente. 

El Cazón que se acoge a cualquier tipo de Receta, bien como la he preparado, también exquisito esta en Tomate, y sin decir tiene en Adobo y después frito, como se le dice en Cadiz y en San Fernando el "Bienmesabe"


Ha esta receta se le puede también añadir una Patatas cortadas en cachelos cocinada con el Guiso y resulta muy rica. Les dejo con la Receta, espero que le gusten.

Cazón en Amarillo


Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado 
CAZÓN
CAZÓN

Ingredientes 
(4 personas)
1 kg de cazón a rodajas
1/2 cabeza  de ajo
2 cebollas
 1 cucharada de Pan rallado
1 Cucharadita de orégano,
150 grs. de guisantes
1 Cucharadita de Azafrán en polvo
1 hoja de Laurel
1 Copa de vino blanco
sal y aceite de oliva


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Cazón con guisantes

Elaboración

Ponemos una cazuela con el Aceite de Oliva, Sofreímos la cebolla y los ajos cortados en lamina.

Sofrito Cazón en Amarillo con Guisantes



Cuando el sofrito está hecho, añadimos los Guisantes, el orégano, el Laurel y el Azafrán le añadimos el vino, y cocinamos durante 10 minutos, pasado este tiempo le añadimos el Cazón.

Cazón en Amarillo con Guisantes

 Sazonamos y le añadimos el Pan rallado, y un vaso de agua, lo tenemos hirviendo unos 10 minutos.

Cazón en amarillo con Guisantes

Una vez pasado el tiempo de cocción, Servimos y que tengáis un. ¡¡Buen Provecho!!



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jueves, abril 12


Hoy toca Bizcocho, además una Receta de Postre, muy sencilla y exquisita, el plátano junto a las pepitas de chocolate, le dan mucho juego a esta Receta

Una elaboración muy de la Repostería clásica, y que resultan sensacional y fácil de hacer.  





Bizcocho de Plátano y chocolate


Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

220 g de harina de repostería
190 g de azúcar 
3 huevos 
100 g de mantequilla
2 plátanos maduros
1 yogur de sabor a plátano o natural
100 g de pepitas de chocolate
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pizca de sal
Azúcar Glas para espolvorear.
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Elaboración

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

El molde donde hornearemos el Bizcocho. Lo untamos con un poco de mantequilla y enharinamos y lo reservamos.

Tamizamos la harina junto a la sal y levadura y los reservamos también.

Humedecer ligeramente las Pepitas de chocolate y las espolvoreamos con harina, de manera que queden bien cubiertas. Para que se nos vayan todas al fondo de la masa del bizcocho.

Machacar el Plátano con la ayuda de un tenedor. No es necesario que lo hagamos puré fino; si se ven algunos trocitos no pasa nada. Dado que lo vamos a añadir rápidamente a la masa. 

Ahora batimos los huevos con el azúcar. Batimos durante unos 4 o 5 minutos, hasta que la mezcla quede bien esponjosa.

Agregamos la mantequilla en pomada y seguimos batiendo para integrarla bien.

Añadimos el Yogur, el plátano y la azúcar vainillado. Batimos nuevamente ligándolo todo bien.

Ahora  incorporamos a la masa la harina con la sal y la levadura que habíamos tamizados.  Mezcla con cuidado y no trabajarla en exceso, para evitar que pierda el aire que hemos obtenido de batir los huevos.

Añadimos las pepitas de Chocolate y terminamos de mezclar.

Volcamos la masa del bizcocho dentro del molde. Alisamos bien la superficie.

Horneamos el bizcocho durante unos 40 minutos a 180º, para saber si el bizcocho ya está hecho, pinchamos en su parte central con un palillo o brocheta y comprobamos que sale limpio.


Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos en el molde. Cuando ya no quema, lo trasladamos a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.

Desmoldamos y espolvorear con azúcar glas. 
!!Buen Provecho¡¡



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domingo, abril 8


Haber que les parece la Receta de Cocina de hoy, unas buenas Albóndigas, que con Guisantes y la Salsa que lleva queda de maravilla, vamos para mojar pan, y sin decir tiene que siempre una buena Receta de Albóndigas están para chuparse los dedos.


Albóndigas a la Jardinera



Kanela Recetas de Cocina / Receta de Carne

Ingredientes
Para 4 Personas

1 kilo de carne picada (ternera, cerdo o mezclada) 

250 gramos de guisantes
1 puerro 
2 dientes de ajo 
3 zanahorias grandes cortadas en tiras 
2 huevos
Pan rallado 
1/2 vaso de vino blanco
Caldo de carne
Harina 
1 hoja de laurel
Aceite de oliva 
Pimienta, sal
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Elaboración

En un bol, coloca la Carne picada y mézclala con los ajos rallados, los huevos, cuatro cucharadas de pan rallado, sal, pimienta y un poquito del vino blanco.

Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta tener una masa homogénea.

Coge pequeñas cantidades de carne y forma las Albóndigas. Pásalas por harina y fríelas; cuando estén bien doraditas, colócalas en una sartén y resérvalas.


En el mismo aceite de freír las albóndigas, saltea el puerro, las zanahorias y la hoja de laurel.


Cuando las Verduras empiecen a dorarse, añade el resto del vino blanco y pasa esto a la sartén; vierte el caldo hasta cubrir las albóndigas y los Guisantes.



Salpimenta ligeramente y deja cocer todo a fuego lento unos 20 minutos o hasta que estén en su punto. Saca del fuego y sirve enseguida, retirando el laurel.
"Buen Provecho"


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viernes, abril 6


Hoy una Receta de Pescado, Bacalao, pero en esta ocasión una Receta de Cocina en la que el Bacalao lo preparamos para rellenar Patatas, una delicia de Receta, para triunfar ante nuestros comensales, airosos saldremos por la puerta grande, ¡Chapó!, seguro que si.




Patatas Rellenas de Bacalao

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes

4 patatas grandes
250 gramos de bacalao en salazón
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 Manojo de Perejil
Mantequilla
Aceite de oliva
Queso rallado para fundir (tipo Mozzarella )
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Elaboración

Desalar el Bacalao 48 horas antes colocándolo en un recipiente lleno de agua, cambiándole el agua cada 8 horas. Una vez listo lo escurrimos y desmigamos. Reservar.

Lavamos bien las patatas, las envolvemos en papel de aluminio y metemos en el horno durante 40 minutos aproximadamente, a 200 º pincharlas antes de sacarlas del horno para comprobar si están tiernas.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, rehogamos la cebolla y los dientes de ajo previamente picados, dejarlos hacer hasta que empiece a dorarse.  Añadimos el bacalao y sofreír unos minutos, cuando este listo le añadimos el perejil picado, rectificar de sal si fuera necesario.

Partimos las Patatas al largo y las vaciaremos para que la podamos rellenar con cuidado de no partirle la piel.
Picaremos bien la pulpa de la patata, y la añadimos a la  mezcla que tenemos del bacalao en la sartén, mezclandolo todo bien, y rellenamos  con ella las patatas.

Por último, pondremos Queso rallado, encima de cada patata y dejaremos que funda y gratine, hasta que empiecen a dorarse.
"Buen Provecho"


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jueves, abril 5


 ¿Queréis probar? unas Albóndigas diferentes, sin Carnes ni Pescado, pero exquisita y que además va acompañada de una rica Salsa de Tomate y Jamón Cocido, Seguro que si!!!!, pues aquí tenéis esta Receta de Cocina de "Albóndigas de Requesón con Tomate y Jamón", haber que os parece.



Deciros que usaremos para su elaboración Requesón y Queso Grana Padano, este ultimo lo podéis, si queréis sustituir por otro tipo de Queso, (Manchego, Edam, o Gouda, etc... 


El resultado como veis es unas ricas Albóndigas de Quesos, y con una Salsa de Tomate, que la haremos desde un buen puré de tomate fresco, y Jamón Cocido.

Albóndigas de Requesón con tomate y Jamón

Kanelamonje Recetas de Cocina / Recetas con Queso

Ingredientes

300 g de requesón
60 g de harina de trigo
50 g de queso grana Padano rallado
4 unidades de huevo
2 g de nuez moscada, sal

Salsa
150 g de Jamón Cocido
125 g de nata para cocinar
200 g de puré de tomate fresco
50 ml de coñac 
Sal y pimienta





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Elaboración

Coloca en un bol el Requesón, las yemas, el queso rallado, la sal y la nuez moscada. Mezcla todo. Por último incorpora la harina.

Con las manos enharinadas, haz bolitas pequeñas y Cocina en agua con sal hirviendo durante 10 minutos. Esperar hasta que suban a la superficie, esto es señal que están en su punto de cocción, retíralas y ponerlas ha escurrir.
Aparte prepara la Salsa.

Coloca el Puré de tomate en una cacerola con la nata, el coñac, la sal y la pimienta dejar reducir durante 15 minutos, añadir las albóndigas y dejar cocer otros 10 minutos.

Servir las Albóndigas en una fuente cubierta de salsa y poner el Jamón en tiras por encima.
"Buen Provecho"



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